08 juin 2006
Rougets sauce safranée
Voici une recette provenant d'un magasine que j'apprécie beaucoup : il s'agit de balades gourmandes. C'est une revue qui concerne en général un endroit en France et qui présente plusieurs endroits où loger et surtout où manger, et l'originalité du magasine réside dans le fait que à chaque destination, le chef nous fait part d'une ou plsieurs recettes.
Celle-ci est extraite du numéro 2 et est présentée par "Gilbert" du restaurant "Les Trois Pins" :
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 6 à 8 filets de rouget
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 brin d'aneth
- 1/2 petite botte de ciboulette
- 15 cl de crème liquide
- 1 dosette de safran
- 1 CC de baies roses
- sel, poivre
Marche à suivre :
- Préchauffez le four th.6. Pelez les gousses d'ail, rincez et essorez le persil. Hachez-le finement. J'ai mélangé cela et ajouter un peu de beurre pour donner de la consistance. Posez les filets de rouget bien à plat, salez-les et poivrez-les, répartissez dessus le hachis d'ail et de persil. Roulez chaque filet de poisson en la maintenant avec une petite pique en bois. Enfournez l'ensemble pendant une dizaine de minutes.
- Rincez et essorez l'aneth et la ciboulettes. Versez la crème dans une casserole, ajoutez le safran et laissez bouillir. Quand la sauce est d'une belle onctuosité, salez et poivrez et ajoutez les herbes. J'ai ajouté du jus de citron et 1/2 CC de fumet de poisson en poudre pour donner plus de goût.
- Répartissez les filets de rouget sur des assiettes chaudes, arrosez de sauce, décorez avec herbes et baies roses.
C'est un plat qui présente très bien et qui est très bon. La sauce mériterait cependant d'être légèrement plus relévée.
Commentaires
Super assiette, magnifique!! Comme tu dis il présente trés bien.
Jolie couleur cette sauce....
ca a l'air super cette recette! j'aime bien cuisiner les rougets en été! mon anniv c'etait le 12 mars, la c'est une phopto de l'an dernier pour la charlotte! tu es marnaise aussi! raconte!!
j'aime beaucoup les rougets, je les fait habituellement grillés et servi avec une sauce "chien" dans laquelle ils ont marinés
Ohohoho ! Le safran ! j'aime ! et elle est tellement jolie cette assiette ! bravo !
Tout ce que j'aime ! j'en prends note...
quelle assiette superbe!!! Ca donne terriblement envie....
Merci Google de m'évoir permis de découvrir ton blog et ta recette. Le poisson est souvent mis à l'honneur dans ma cuisine et forcément, par la suite sur mon blog... je suis donc souvent à la recherche de nouvelles recettes.
Ta recette m'a séduite, et aussitôt vue, aussitot sur ma table : Nous avons adoré.
J'ai rajouté des échalotes, et un peu de Curry.
Bisous, Marie
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