30 septembre 2007
Potimarron surprise
HUMMMMMMMMMM UNE FACON TRES GOURMANDE DE CUISINER LE POTIMARRON
Hé hé, à quelques minutes près, je peux encore participer au jeu de Lavande et présenter une recette avec le légume de la semaine : le potimarron... Alors un grand merci à ma [nouvelle] voisine qui m'en a donné un samedi matin, fraîchement cueilli dans son jardin.....
J'ai choisi de le garnir et de passer le tout au four, je ne suis absolument pas déçue du résultat, c'est délicieux, j'ai beaucoup aimé......
THE RECIPE :
- Préchauffer le four th. 220°
- Oter le dessus d'un potimarron de sorte à garder un petit chapeau. Enlever les pépins avec une cuillère.
- Faire revenir un oignon coupés en petits dés dans une poêle légèrement huilée. Réservez.
- Mettre à l'intérieur du potimarron : quelques morceaux de pain rassis, un peu de lardons, l'oignon coupés en morceaux, du gruyère râpé, 1 bonne grosses CS de crème fraîche et terminer de le remplir avec du lait (sans aller jusqu'en haut afin qu'il n'y ait pas trop de liquide non plus!) Assaisonnez selon votre goût (j'ai mis poivre,persil et ail).
- Enfournez 1h30 à 2h (lorsqu'il est bien tendre)
PS : j'ai commencé la cuisson (la 1ère heure) en papillotte avec du papier d'alu mais je me suis apperçue que la garniture ne chauffait pas, donc pour la 2ème heure, j'ai enlevé le papier aluminium et j'ai ôté le chapeau (d'où le petit contour noir sur le dessus). Il m'a donc fallu 2h pour en venir à bout...
27 septembre 2007
Papillotte de poisson aux petits légumes
AVEC UNE BONNE SAUCE CREMEUSE....
Absolument délicieux, une recette à refaire pour les soirs où on veut pas se casser la tête (oui je sais je dis ça tout le temps mais c'est important nan ?)
THE RECIPE :
1) Faire cuire un peu de julienne de légumes toute prête (ou des légumes frais bien entendu) selon les indications du sachet + j'ai également fais cuire des poireaux préalablement coupés en bâtonnets.
2) Couper un filet de poisson (j'ai pris de la lingue) en plusieurs parts selon la quantité souhaitée par papillotte, l'assaisonner (sel, poivre)
3) Préparer une papillotte en papier alu et relever les bords afin que la sauce ne coule pas. Y déposer le morceau de poisson, les petits légumes, 2 CS de vin blanc, 1 grosse CS de crème fraîche semi-épaisse, et éventullement rectifier l'assaisonnement.
4) Fermer la papillotte et enfourner pendant 15 à 25 min (tout dépend en fait de la cuisson du poisson...)
La petite sauce obtenue est absolument délicieuse, un régal pour les papilles....
26 septembre 2007
Mes premiers pains à la MAP
J'VOUS AVAIS PAS DIT....
Ma Môman m'a pris une MAP à Noël et vu que j'étais encore en Guyane en ce temps-là [je veux y retournerrrrrrrrrr], je lui avais dit d'attendre mon retour pour me la passer [j'ai donc fais un énorme sacrifice pour retarder l'essai de mon nouveau joujou].
Mais maintenant ça y est je l'ai !!! C'est une double cuve, idéal quand on est 2 et que l'on veut faire des petits pains !!!!
Voici donc mon premier pain, un pain blanc classique dont la recette est issue de l'excellent livre "Machine à pains & viennoiseries" de Sylvie du Blog Amuses Bouche........ J'ai également essayé le pain aux tomates séchées et aux herbes. C'était délicieux !!!!
Bien entendu je ne livre pas les recettes, je vous laisser faire l'acquisition du livre ;-)
25 septembre 2007
Paupiettes de veau farcies aux herbes
MERCI A CHOUPETTE !
Lorsque l'on va sur le blog de Choupette, on a toujours envie de manger, voire même de dévorer l'écran.... Alors pour accompagner mon délicieux risotto, j'ai choisi les paupiettes que Choupette a publié il y a quelques jours, je vous laisse voir la recette ICI. C'était délicieux !!!
24 septembre 2007
.... et je passe à mon voizin - zin - zin ....
PARCE QUE LE RISOTTO C'EST TENDANCE
Cool je vois enfin mon tour venir au jeu initié par Marion, le bien nommé Passatonvoizin...
Donc récapitulons : la fois dernière c'est sur le Blog du p'tit vermicel que le Passatonvoizin s'est arrêté...
Les trois ingrédients retenus étaient :
- l'abricot
- la courgette
- le grana padano
Voyant que l'abricot était là depuis un bon moment, je décide que c'est lui le maillon faible et je l'élimine...
Alors qu'ajouter aux deux autres ingrédients retenus ??? A cet instant je me rappelle que je venais de lire dans je ne sais quel magasine branché que "le risotto, méconnu il y a encore dix ans, est THE plat tendance, même dans les plus grands restaurants parisiens". Et voilà comment faire du Passatonvoizin un jeu au top de la branchitude [pour ne pas reprendre les termes de certaines personnes].
THE RECIPE (2 pers.) :
1) Faire revenir des courgettes coupées en morceaux dans une poêle huilée ou choisir un autre mode de cuisson (à l'eau, vapeur ...). Réserver.
2) Préparer un bouillon (avec 1/2 cube Maggi) représentant environ 3 fois la dose de riz (donc 3 verres, oui !) (attention suivre les indications figurant sur le paquet de riz pour doser correctement). Réserver.
3) Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Y ajouter 1 verre (type verre à whisky) de riz arborio et laisser saisir environ 2 min. à feu vif.
4) Ajouter 1/2 verre de vin blanc sec dans le riz. Laisser frémir deux minutes.
5) Ajouter en plusieurs fois le bouillon dans le riz (je l'ai fais en 3 fois : une fois que le 1er tiers est absorbé je remets un autre tiers et ainsi de suite....).
6) Une fois que le bouillon est absorbé totalement et que le riz est cuit (mais pas trop non plus !!!) (s'il n'est pas suffisamment cuit, remette un peu d'eau...), ajouter les courgettes, salez, poivrez et laisser encore 1 ou 2 minutes sur feu doux. Eteindre le feu, ajouter le grana padano (ou parmesan) râpé, mélanger, déguster aussitôt....
C'était bien bon....
Voilà, mission accommplie. Je passe donc le relais à ........ Christell du Blog "Mes pêchés mignons", elle devra concevoir une recette utilisant deux des ingrédients suivants :
- la courgette
- le grana padano
- le riz arborio
23 septembre 2007
Vu à la Télé
FAGOT DE COURGETTES VERTES ET SON CARRE D'OEUFS BROUILLES
C'est à la télé que j'ai vu ce plat "l'autre jour" dans un reportage sur un gars qui travaillait dans une boîte d'informatique et qui, ayant pris quelques cours de cuisine le midi à côté de son entreprise, s'est pris au jeu.... Il a finalement terminé 2ème d'un concours de cuisine amateur. Châpeau !
Et donc, lors de l'un de ses cours on a pu appercevoir une recette simple mais bien alléchante - enfin il n'y avait pas la recette mais on a vu le plat. Ben le soir même, j'avais ça dans mon assiette :
Trop fière de moi, z'avez vu la présentation !!!
Bon je ne donne pas la recette, tout est une question de présentation:
- 1 fagot d'asperges vertes roties au parmesan enroulé d'une fine tranche de lard
- 1 carré de pâte feuilletée levé au four (et doré au jaune d'oeuf) dans lequel on place des oeufs brouillés (ATTENTION : les vrais bons oeufs brouillés ne doivent pas être trop cuits, mais encore baveux..... et c'est justement comme ça que je les aime........)
C'est-i pas tout simple et de bon effet tout ça ;-)
22 septembre 2007
Petites galettes de pommes de terre frites, au chèvre frais et à la coriandre
AVEC MON BEAU LIVRE SUR LES PATATES
Pas vraiment diététiques, mais vraiment bon !!! J'ai été agréablement surprise par cette recette extraite d'un Marabout chef spécial pommes de terre.
Voici ce que j'ai fait (pour deux personnes) :
1) Faire cuire à l'eau ou à la vapeur 4 pommes de terre de taille moyenne (env. 300G)
2) Les éplucher, les écraser en prurée et ajouter : 30ml de crème fraiche semi-épaisse, 30g de farine, 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf. Mélanger après l'ajout de chaque ingrédient. Enfin, ajouter au mélange : la moitié d'un Petit Billy écrasé grossièrement à la fourchette et env. 2 CS de coriandre coupée grossièrement en morceaux.
3) Bien mélanger le tout afin que le mélange soit homogène.
4) Préparer un bain de friture, n'ayant pas de friteuse, j'ai opté pour un fond d'huile d'olive (que n'avait que ça!) dans une casserole (de sorte à ce que chaque bouchée soit trempée de moitié lorsqu'on la pose dans la casserole). Porter l'huile à ébullition et ensuite former des bouchées avec une fourchette ou une grosse cuillère, que vous déposez dans l'huile de friture. Une fois que ça commence à dorer, retourner la bouchée. Posez chaque bouchée sur du papier absorbant avant de servir. Servir ausitôt.
C'est vraiment MIAM
14 septembre 2007
Le Blogue-moi ta recette reprend du service !!!
Allez ouste !!! fini les vacances pour tout le monde, on se (re) met au boulot et on produit !!!! Et que ça saute.
Voilà on est repartis pour un tour, et quoi de mieux qu'un petit "Blogue-moi ta recette" pour découvrir autrement la blogosphère culinaire...
Pour connaître le but du jeu c'est ici
Pour voir la mise à jour du récap c'est là
Et pour toutes celles qui m'ont envoyé des messages d'inscritptions pendant mes vacances de blog, je leur répondrai d'ici peu....
10 septembre 2007
Pain d'épices au miel d'Annie
SPECIALE DEDICACE A ANNIE
(d'ailleurs j'ai aussi les recettes de celui de Laurence, et de celui de Juju, à venir...)
Et voilà, ça y est, nous avons dit adieu à la Guyane et nous voici atteris quelque part près du Bassin d'Arcachon...... C'est les yeux pleins de larmes que je vous annonce cela. C'est assez difficile de quitter un endroit comme celui-ci et de quitter toutes les bonnes et belles choses que nous y avons découvertes. Je ne m'étalerai pas sur le sujet, mieux vaut ne pas trop y penser pour le moment....
Mon lapin a l'aéroport.....
Alors revenons-en au fameux pain d'épices d'Annie : cela fait déjà pas mal de temps (hum hum) qu'Annie (elle se reconnaîtra) me parlait de son fameux pain d'épices qui apparemment a déjà fait toutes ses preuves. Seulement moi, je n'y avais jamais goûté. C'est donc avec grand bonheur que j'en ai dévoré dégusté quelques une part lors de notre dernier carbet (snif). Et là, quelle surprise ! moi qui n'ai jamais aimé le pain d'épices que ma maman achetait quand j'étais petite (oui celui avec le nounours sur le paquet), j'ai été litéralement conquise...
Et ce qui m'a plu par dessus tout, c'est le délicieux goût de miel qui n'est pas du tout occulté par les épices, c'est DIVIN. Ca devient dès aujourd'hui une des (rares) recettes que je referai aussi souvent que possible et dès que j'aurais perdu ces satanés petits kilos qui sont apparus il y a moins d'un mois...
Essayez, et dites-moi ce que vous en pensez....
THE RECIPE
- 250g de miel
- 10cl de lait chaud
- 100g de beurre fondu
- 200g de farine (je n'ai mis que 150g car j'ai ajouté 50g de noix concassées ; d'ailleurs elles ont caramélisé avec le miel, c'était délicieux...)
- 1/2 sachet de levure
- 50g de cassonade
- 1 oeuf
- sel
- épices : ce que l'on veut, j'ai mis :canelle, gingembre, anis étoilé, muscade.....
Préparation:
Délayer le miel dans le lait chaud (avec le bâton de canelle, c'est mieux).
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux (mon robot étant dans les cartons, je me le suis tapée à la main, vous vous rendez compte ???? et sans fouet = grumeaux - mais pas grave rien ne s'est vu dans le résultat final ;-) )
Incorporer la levure, la cassonade, l'oeuf, et une pincée de sel.
Ajouter les épices, noix....
Faire cuire à 180-200°C environ 30 à 40 minutes.
Franchement, une vrai réussite....
