31 octobre 2007
Perles du japon aux fraises Tagada
VOUS AVEZ DIT REGRESSIF ???
Voici une petite recette délicieuse, et aux bonbons (et moi ben j'adore les bonbons - j'ai même fait le plein POUR LES ENFANTS qui viendraient sonner à ma porte ce soir.... j'avoue : j'ai mis les caraneige tout au fond de la boite au cas où les petits monstres ne prendraient pas tout ;-) )
Bon, par contre il faut aimer les perles du japon car la consistance est quand même un peu spéciale...
Il vous faut :
- 40g de perles du japon (optez pour 25 à 30g si vous voulez une texture moins compacte)
- 50cl de lait entier
- 4 CS de sirop de fraise
- 10 fraises Tagada
1) Coupez les fraises Tagada en 4 (avec des ciseaux, c'est plus facile)
2) Portez le lait à ébullition avec le sirop, puis versez les perles du Japon et cuisez doucement le mélange pdt 35 à 40 min en remuant régulièrement.
3) Lorsque les perles du japon sont cuites (elles doivent être transparentes et souples), hors du feu ajoutez les fraises Tagada. Mélangez délicatement et laissez refroidir (en refroidissant, les fraises vont fondre doucement et donner leur goût au dessert).
Source : Saveurs # 156
29 octobre 2007
Ravioles tandoori
OU LE COUP DE LA RECETTE PERDUE
Moi, j'ai toujours le don de feuilleter des tas de bouquins et magazines culinaires et de flasher sur des recettes sans pour autant mettre de marque-page ou de relever le nom dudit bouquin et le n° de la page...
La semaine dernière, j'avais repéré cette recette utilisant des ravioles, j'en ai donc acheté mais alors impossible de retrouver la recette en question.... Commencement de pétage de plombs, j'ai bien mis plus d'une demie heure à la retrouver :-(
Mais en réalité j'aurais très bien pu la mémoriser tellement la façon de procéder est simple....
RECIPE :
1) Dans une assiette creuse, verser un peu de poudre de mélnage à épice tandoori. Y déposer les ravioles du Dauphiné que vous aurez pris soin de séparer les unes des autres. Bien mélanger afin que les épices recouvrent entièrement les ravioles.
2) Dans une friteuse (ou bien comme moi, dans une poêle avec un bon fond d'huile) faire frire les ravioles PAS PLUS DE 15 SECONDES. Elles doivent ressortir bien bronzées et surtout bien gonflées.
3) Mettre les ravioles quelques instants sur du papier absorbant et bien les éponger afin d'absorber le maximum d'excès de graisse ;-)
4) Accompagner de salade
C'est très bon. Cependant nous avons trouvé que c'est un peu trop gras pour un repas du soir.... donc à conseiller pour le midi sans problème... ;-)
28 octobre 2007
My navet recipe
NAVETS EN BECHAMEL FACON CRUMBLE
Voilà cela fait 2 fois de suite que je vote pour un légume chez Lavande, 2 fois que je me procure les produits dans le but d'inventer une recette, 2 fois que je les fais à la dernière minute (soit le dimanche presque avant 17h ;-) ) et 2 fois que le résultat n'est pas concluant....
Mais pour montrer ma bonne volonté, cette fois-ci pourtant je publie ma recette car je pense qu'avec quelques modifications, elle pourrait être très bonne ...
1) Faire bouillir 2 navets et 2 pommes de terre (que vous aurez préalablement coupés en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur) dans une grande casserole d'eau salée env. 20 à 25 min. Egoutter, réserver.
2) Préparer une bonne sauce béchamel.
3) Dans des plats à gratin indivuels, placer les rondelles de navets et de PDT et nappez de béchamel.
4) J'avais ensuite parsemé quelques morceaux de tartare ail et fines herbes et ajouté une pâte à crumble à base de poudre d'amande mais je vous conseille de le faire sans la pâte à crumble, et de saupoudrer généreusement de gruyère râpé afin d'ajouter un côté fondant et onctueux à la préparation. Et là ça devrait être mieux :-)
25 octobre 2007
Délicieux saumon en croute
UNE VRAIE REUSSITE !!!!
Je ne sais pas ce qu'en ont pensé mes invités de samedi soir mais moi j'ai trouvé ces saumons en croûte absolument fabuleux.... Jolie présentation, un peu de verdure et le tour est joué !
La recette, je l'ai repéré chez Auré et elle l'a elle-même piqué chez Mercotte donc forcément c'est une valeur sûre... Par contre n'ayant pas trouvé d'épinards en branches, je les ai remplacé par des blettes et c'était très bien (et aussi j'ai pas fait la pâte feuilletée moi-même, honte à moi ;-) ). J'ai opté pour des portions individuelles....
Donc pour la recette c'est ICI. Quant à moi, je finis par DETESTER les déménagements et surtout le fait de devoir tout relaver avant de ranger.... et aussi de ne pas avoir assez de place pour tout ranger..... et aussi de constater que les déménageurs ont cassé mon beau masque en feuilles de bananier....... mais par contre : je retrouve tous mes accessoires de cuisine (pas trop tôt) ....... mais par contre ma cuisine elle est hyper petite alors tout est entassé l'un sur l'autre....
Bon OK j'arrête de raler ... ;-)
19 octobre 2007
Roblochonade en brick aux p'tites graines
VOUS SAVEZ QUOI ? BEN MOI J'ADOOOOORE LES P'TITES GRAINES
Oui depuis que j'ai fais un délicieux pain à la farine de châtaignes dans lequel j'ai ajouté des p'tites graines........ je suis accro !!!! Qui sait, j'ai peut-être été oiseau dans une autre vie ?
Voici donc encore un délicieux accompagnement à base de fromage, nan là je suis vraiment dans une période cuisine au fromage à outrance (d'ailleurs je crois bien que c'est le thème de mon blog pour les mois à venir...... Je suuuuuis - top- un blog de cuisine qui ne jure que par le fromage, cru, cuit, fondu.... enfin à toutes sauces, je suis, je suis .... OUIIIIIIII THE CULINARY SHOW). Oui c'est ça. Le fromage.....
Pour 4 brick gourmandes :
- 5 feuilles de brick
- 2 blancs de poireaux
- 2 pommes de terre moyennes
- 1/2 oignon émincé
- 2 CS de crème semi-épaisse
- 1/2 roblochon
- un peu de beurre salé
- 4 tranches de coppa (peut être remplacé par du jambon fumé ou des lardons)
- des p'tites graines (du type mélange boulanger de votre magasin Bio préféré, ou simplement des graines de sésame...)
1) Faire cuire à l'eau les PDT coupées en petits dés (env. 10 à 15 min). Lorsqu'elles sont cuites, les écraser à la fourchette et ajouter un peu de crème semi-liquide. Saler, poivrez et réserver.
2) Couper les blancs de poireaux en fines lamelles et les faire revenir avec un demi oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.
3) Découper une feuille de brick en 4 et déposer 1/4 sur chaque autre feuille entière, et disposer une couche de PDT, une couche de poireaux, de la coppa coupée en lanières et deux beaux morceaux de roblochons, comme ça :
4) Autour de la garniture, couper la feuille de brick "en étoile", comme ça :
5) Avec un pinceau en silicone, beurrer -légèrement- les contours des feuilles de brick et refermer-les.
6) Enfin re-beurrez par dessus et ajouter des p'tites graines. Disposer sur du papier sulfurisé et enfourner à four préchaffé th. 200, env. 10 à 15 min.
C'est quand même pas bien difficile, hein ?
18 octobre 2007
Photos du Blogcolis #4
Comme je vous le disais ICI, j'ai reçu mon blogcolis le jour-même où j'étais privée d'appareil photo. Maintenant que le mal est réparé, je vous le montre....
Encore merci à Sonia pour ce colis et surtout à Clairechen et à Flo pour avoir organisé cet échange.
Quant au mien, où est-il ????????? Ah oui : ICI
17 octobre 2007
Brownies au sirop d'érable et aux noix de pécans de Pascale Weeks
UN PEU DE PUB POUR LES BLOGGUEUSES SVP
Quoi ! vous n'avez pas encore le livre de Pascale Weeks Cookies, muffins & co ??????????? (bon OK je ne l'ai que depuis la semaine dernière mais je sens que ça va devenir un incontournable !!!!). Un petit concentré de délices à essayer absolument... Je ne suis pas fan des livres sans images mais là je suis conquise.....
Prenons comme exemple ce délicieux brownies au sirop d'érable et aux noix de pécan... ahhhhh vraiment très bon, le goût discret mais bien présent du sirop d'érable se marie à merveille avec les noix de pécan. Les explications sont précises et la recette très simple.. alors pourquoi avoir attendu si longtemps avant de l'acheter (peut-être parce que c'est la 1ère fois que je le trouve en librairie, bienvenue dans le monde moderne ;-) ).
Oui je sais la photo n'est pas impec' mais il faut dire que je rencontre des petits problèmes de four en ce moment et que je dois prolonger la cuisson de certains aliments et........ sutout ne pas les oublier au four. Ici le brownies est légèrement cloqué sur le dessus mais le goût est intact. Oufff
La recette ? courrez acheter ce livre
et vu qu'il n'y a -malheureusement- pas de photos, vous en trouverez quelques-unes ICI...
16 octobre 2007
Des p'tites boulettes au chèvre et à l'abricot, au pain d'épices
OUI EN CE MOMENT JE TESTE LES RECETTES DES MAGASINES
Et celle-là, légèrement modifiée, elle provient du magasine Saveurs. N'ayant pas encore récupéré mon déménagement -hum hum- et donc tous mes appareils culinaires (sniffff) je dois faire avec les moyens du bord et surtout mixer.......avec les ciseaux (d'où les "copeaux" de pain d'épice, mais finalement ça donne un genre.....).
1) Mélanger : du chèvre frais, du poivre, un peu d'huile d'olive et quelques abricots secs coupés en morceaux.
2) Passer quelques tranches de pain d'épices au grille-pain ou au grill du four, et les mixer -hum hum-
3) Former des boulettes avec le mélange au fromage et les rouler dans le pain d'épice
C'est prêt !!!
PS : ne pas négliger le poivre qui relèvre le goût du fromage de chèvre
15 octobre 2007
Privée de photos.... mais pas de Blogcolis !
PFFFFFFFFFF C'EST DUR LA VIE SANS APPAREIL PHOTO....
Ben oui, la semaine dernière on a oublié l'appareil photo chez belle-maman.... Alors du coup pas de photos ! mais cuisine quand même.... Dommage je ne pourrais pas vous montrer Mes tartines brousse-avocat-surimi ou encore mes Wraps de boudin noir aux pommes caramélisées (qui étaient trop bons !!! leur secret : les pommes sont poêlées au beurre salé et au miel et on met un peu de poudre d'amandes dans le fond d'une feuille filo dans laquelle on aura mis les pommes poêlées et de la chair de boudin noir........ c'est divin..). Bon ces recettes vous les trouverez dans le magasine Régal - donc ne vous plaignez pas.
Et puis désormais -maintenant que j'ai une MAP- je fais mon pain le plus souvent possible : ils sont trop beaux mais encore une fois je n'ai pas de preuves... J'ai fait Le pain à la farine de châtaignes sans les marrons et Celui au safran, recettes issues du livre de Sylvie.
J'ai également testé l'agar-agar mais sans succès : j'ai voulu faire des petites Crèmes au lait de coco et au toblérone mais ça a trop pris, c'était hyper compact, bref : immangeable. Chéri m'a sorti un "ouais c'est bon" tellement peu crédible que j'ai préféré lui enlevé le pot des mains, au risque de le retrouvé étouffé, gisant au beau milieu de mon salon.... C'est quand même un bon cowbaye, très poli.
Enfin j'ai acquis plusieurs livres (ben oui je suis accro...) ainsi que de bons produits ..... Vous voulez savoir ??? Bon OK, du thé matcha, de la fève tonka, de la poudre de réglisse...... Recettes à venir..... ;-)
Et enfin, bonne nouvelle aujourd'hui, jour de la St Aurélie SVP, j'ai reçu mon blogcolis ! C'est Sonia qui me l'a envoyé d'Allemagne.... Il contient : 2 paquets de muesli, un petit pain au noix, du Raifort et des emporte-pièce.... Voilà. Merci beaucoup Sonia. Photos à venir dés que possible...
Sur ce, et dans l'attente de retrouver mon appareil, je vous salue (souhaitez-moi bonne chance pour mon entretien d'embauche de demain +++++++++ ) !!!!!
12 octobre 2007
Tagliatelles au basilic, au saumon fumé et au chèvre
SANS CREME
Oui oui je vous voit venir .... "encore le genre de plat avec une quantité astronomique de crème" - "elle est pas assez grosse comme ça"..... ou serait-ce mon insconscient qui me sommerait de "faire attention..." Qu'à cela ne tienne, je lui réponds, à mon inconscient, que - D'ABORD - c'est une sauce au fromage blanc...
1) Faire cuire un paquet de pâtes fraîches au basilic (lustucru).
2) Mélangez un petit bol de bol de fromage blanc + un oeuf. Salez, poivrez. Réservez.
3) Découper de fines lanières dans les tranches de saumon fumé.
4) Une fois les pâtes cuites, faites légèrement chauffer la préparation au fromage blanc afin qu'elle ne refroidisse pas les pâtes.
5) Dressez : disposez dans une assiette : les pâtes, la sauce, le saumon, un peu de chèvre frais écrasé et du basilic.
C'est délicieux ! (et surtout c'est vite fait !!)
