08 novembre 2007
KKVKVK # 22 : le soufflé glacé au toblerone
Mais nan, j'déconne (hein, que t'as eu peur, Marion ?)
Nan ! Marion, elle a dit "pas de soufflé destructuré, ni de soufflé glacé au toblerone" alors on écoute Marion ;-)
Dites donc ça fait un bon moment que je n'ai pas participé au Kiki, pourtant je le suis assidument mais je dois dire que parfois, ça me semble trop dur et pis parfois (hum, souvent) je loupe les dates limites (ICI pourtant je m'étais quand même décidée)....... autant dire que ma première (et dernière) participation au Kiki, c'était en........mars 2006, oui ! C'était le KKVKVK #7 et depuis il a fait son chemin et nous voici déjà à l'édition #22... mon Dieu comme le temps passe vite ma pôv' dame.
Alors cette fois je me suis lancée dans le soufflé au fromage : une grande première...
Nom d'un p'tit Kiki, mais c'est que ça retombre en moins de 3 secondes ce truc !!!! Je vous montre la photo quand même mais je suis déçue de n'avoir pu les photographier lorsqu'ils étaient encore bien gonfflés (c'est-à-dire dans le four en fait ;-D )
Ceci dit ils étaient vraiment délicieux, j'en ai fait toute une fournée et on a tout mangé. Je présente cette photo au cas où je ne retenterai pas (on verra...). C'était une grande première et ça a au moins eu le mérite de m'apprendre que les soufflés au fromage étaient à base de béchamel (ben nan ch'avais pas) et vu que j'adooooore faire la béchamel, c'était top. J'ai choisi une version au chèvre et au poivre et c'était vraiment très très bon. A conseiller donc. Je vous livre la recette issue du très joli livre "soufflés gonflés" aux éditions Marabout :
Pour 4 personnes :
- 100 g de buche de chèvre
- 30 g de beurre + 5 g pour les moules
- 30 g de farine
- 35 cl de lait tiède
- 3 jaunes d'oeuf
- 5 blancs d'oeufs- 50 g de raisins blonds [J'ai zappé les étapes à base de ces 2 derniers ingrédients]
- thé noir
RECIPE :
1/ Préchauffez le four à 210°
2/ Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Hors du feu, verser la farine en pluie, mélangez bien. Ajoutez le lait tiède et remuez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Salez, poivrez bien et muscadez (pas de béchamel sans muscade voyons !). Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir la béchamel en remuant sans cesse (perso moi je verse le lait petit à petit et cela prend progressivement).
3/ Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette, mélangez-le bien à la béchamel. Vérifiez l'assaisonnement (j'ai re-poivré).
4/ Incorporez les jaunes d'oeufs à la béchamel. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les à la préparation en mélangeant délicatement.
5/ Beurrez les moules. Répartissez-y la préparation sans dépasser les 3/4 de leur contenance. Enfournez puis baissez la température du four à 180°. Laissez cuire 20 min.
********************
Et enfin je tiens à remercier tout particulièrement mon meilleur ami sans qui toutes ces recettes qui nécessitent de monter les blancs en neige ne seraient possibles, merci à toi fidèle compagnon, tu m'as réconciliée avec les blancs en neige :
Commentaires
J'y crois pas!!! T'as exactement le même meilleur ami que moi!!! Hein, qu'il fait de superbes blancs en neige?
Ils sont superbes tes soufflés!!! J'aime bien ta variante!
J'aimerais bien me lancer dans et me jeter sur...tav version ! Au chèvre ce doit être à tomber !
sympa ton soufflé!
Et moi qui m'attendait à voir du chocolat...je ne suis pas déçue!!! Eh oui!, car j'adoooore le chèvre!!!
Tes soufflés sont très réussis!
Mmhm, un soufflé glacé au Toblerone ! Il est magnifique !
Oh je rigole ! Le chèvre dans les soufflés, c'est BON. J'adore les soufflés, j'adore le fromage, bref, je suis très soufflage. Non, fromlé. Bref.
:p
Bravo très réussis ces soufflés, il va falloir que je melance aussi!
c' est terrible cette recette !!!
Tu me prêtes ton robot ;) ??
Quoi? Tu veux pas?
Bon ben je te dirais pas que tes soufflés me font craquer alors! :) En même temps t'a triché! T'as mis du chèvre^
Hihi ! Moi aussi j'ai eu peur !!! Super ta recette... moi j'ai fait deux malheureuses photos un peu floues et hop tout raplapla !!! La GALERE !!!!
Miam un soufflé au chèvre , je sais quoi essayer pour ma prochaine tentative :o) Oui à peine sorti du four et ça retombe déjà je confirme .. LOL .. Les tiens sont superbes et j'adore ton robot, je n'ai jamais vu des blancs aussi bien montés en neige!
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