13 novembre 2007
Mes premières meringues...
APPELEZ-MOI MISS MERINGUE
Les meringues, dur à faire ? Nan je vous assure que non. Je pense avoir découvert leur secret.... Venez donc par ici que j'vous dise tout.... (j'ai mis les mots-clé en gras ;-D)
Premièrement on prend deux blancs d'oeufs (sans trace de jaune bien entendu) qu'on laisse quelques instants à température ambiante (plus d'une heure dans mon cas). Ensuite la deuxième opération va consister à monter ces blancs en neige mais suffisamment longtemps pour qu'ils "prennent" bien (environ 8 minutes). Puis, progressivement on va ajouter 60 g de sucre semoule et 60 g de sucre glace et on CONTINUE A BATTRE pendant encore au moins 8 minutes. Il est certain que si vous avez un robot du genre Kitchenaid (oui bon j'arrête ;-D) c'est mieux et surtout moins fatiguant pour les bras, mais un batteur électrique fera également très bien l'affaire... Bon revenons à nos blancs : vous saurez que vos meringues seront réussies si la pâte obtenue est bien cahoutchouteuse (j'écris commme je prononce ;-D) et là pas de doute, ça collait de partout, c'était OK... Ensuite prenez une poche à douille (enfin si comme moi vous n'en avez pas utilisez la méthode Cess: coupez le coin d'un sac congélation et hop ! le tour est joué) et formez des meringues dans les formes souhaitées (attention de les espacer suffisamment car elles gonfflent un peu en cuisant) de préférence sur un tapis en silicone... Puis mettez ces petites merveilles au four préchauffé à 100° pendant 1h15 (laissez-les plus longtemps si nécessaire) et ensuite 30 minutes à four entrouvert (si votre four ne le permet pas, coincez un torchon ou autre boite en carton afin qu'il reste entrouvert).... C'est CA leur secret.... en se désydratant, elles prennent alors ce petit côté craquant que l'on recherche chez une meringue.... Et voilà, le tour est joué, vous êtes la reine de la meringue !
La plupart étaient "natures" mais j'en ai aussi saupoudré certaines de chocolat en poudre et pour d'autres, j'ai mélangé un peu de confiture de fraise avec la préparation (résultat très bon, mais elles étaient davantage collantes). Attention par contre à la conservation !!!! ne pas les laisser toute une nuit à l'air libre auquel cas elles deviendraient toutes ramollo...
Commentaires
Elles sont bien jolies! Je n'en fait jamais car la cuisson est si longue!!!!!
Elles sont superbes tes premières meringues, je goûterais bien :p
une belle reussite pour un premie essaie0
Tu es la reine de la meringue !
Oh là, là plein de souvenirs...hum. Oui je crois que tu as les trucs, maintenant reste à savoir si tu nous a donné tous tes secrets...à suivre
trop mimi je les vois bien accompagnat un bon espresso !!! ou décorant un zoli gateau
bisous
Elle est très jolie ta nouvelle bannière et rigolote. Je n'ai encore jamais faites de meringues mais les tiennent sont très réussies et me donnent envie de me lancer.
Bonne nuit, Doria
Elles sont SU-PER-BES!!!!
Merci pour cette leçon de meringues!
ça n'a pas l'air si compliqué à faire finalement...
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