18 décembre 2007
Fricassée de dinde et poulet à la Guyanaise...
GUYANE, LE RETOUR
Hep hep hep ! c'est pas parce que je parlais de recette du Sud-Ouest il y a quelques jours que je dois oublier une cuisine que j'adore : la cuisine Guyanaise....
En fouillant dans les archives de mes recettes créoles et guyanaises, je me suis en effet apperçue que je ne vous avais pas encore parlé des fricassées.... Erreur réparée aujourd'hui, voici ce que ça donne...
Cette recette est directement basée sur une recette issue d'un livre incontournable sur la cuisine de la Guyane : le fameux "la cuisine Guyanaise par l'image". En fait, je l'ai un peu adaptée car je suis partie d'une recette de fricassée de caïman blanc. Les caïmans ne courant pas les rues sur le Bassin d'Arcachon, je me suis rabattue sur de la volaille (moi je n'ai jamais goûté au Caïman, mais y paraît que le goût ressemble à celui du poulet alors...). J'avais deux escalopes de dinde dans mon frigo mais elles étaient tellement minces que j'ai rajouté du poulet pour ne pas avoir un plat trop rikiki.... ;-D
Pour 4 pers.
- 5 escalopes de dinde ou de poulet (ou des deux!)
- 1 citron vert-
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, piment
- 4 clous de girofle
- huile
- sucre
- 1/2 oignon émincé en "lanières"
- persil émincé grossièrement
1/ Couper les escalopes en gros dés. Préparer une marinade pour la viande : salez et poivrez la viande, arrosez-là du jus de citron et d'un peu d'eau (1/2 verre), ajouter les clous de girofle, le piment et l'ail haché. Laissez mariner au moins une heure.
2/ Dans une poêle, faire caraméliser un peu de sucre dans 3 CS d'huile (je conseille d'en faire au moins le double pour avoir plus de sauce). Faire dorer les morceaux de viande pendant env. 5 à 10 minutes.
3/ Ajouter l'oignon et le persil, ainsi que le jus de la marinade. Ajouter 2 verres d'eau, vérifier l'assaisonnement, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant env. 15 min.
Voilà c'est prêt !!! On a adoré le côté légèrement sucré-salé de la sauce (donc n'hésitez pas à en faire le double !!), MIAM !!!!!
Plus d'idées recettes dans ce fameux livre :
Commentaires
Une très jolie recette! Intéressante et appétissante!
Bises,
Rosa
J'adore les émincés de dinde ou de poulet, il y a mille et une manières de les cuisiner, c'est un délice ! Le sucre salé, je vote pour :p
Mmmmh mais ça m'a l'air parfait tout ça :-)
Tu sais deja que j'aime les saveurs exotiques et épicées! Alors je ne peux que me regaler en voyant ta recette! En plus j'ai acheté ce week end des clous de girofles!! Ca serait l'occasion de tester ( euh moui je sais pas le gout que ca a :-()
Une recette guyanaise :D Merci.
Cela me semble délicieux.
Ce livre me fait de l'oeil... je crois que je le prendrai l'année prochaine !
Ne jamais oublier ses racines ;)
un brin de nostalgie on dirait ???
il pleut des trombes si ça peut de consoler ;-)
bises guyanaises
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