20 décembre 2007
Endives apéro au Saint-Agur
BYE BYE
Et oui c'est le temps des fêtes !!! je m'en vais quelques jours au fin fond de la Mârne passer Noël en famille...
Le blog prend donc quelques jours de congés et reviendra en 2008...
Idem pour le "Blogue-moi ta recette"
A bientôt !!!!
Très joyeuses fêtes de fin d'année à tous....
Allez une dernière recette avant de partir...
Voici une idée apéro des meilleures.... On a eu la chance de goûter cela chez Sylvie et franchement c'est hyper simple et vraiment délicieux.... Je l'ai d'ailleurs déclinée en salade d'endives (voir plus bas). L'alliance de l'endive et du Saint-Agur, c'est une vraie bonne idée !!! Merci Sylvie ;-D
- 2 endives
- 2 CS de crème de Saint-Agur
- 4 CS de fromage blanc
Découpez les endives en morceaux. Préparez la sauce : mélangez le Saint-Agur crème au fromage blanc et ajoutez cette préparation sur les endives. Voilà c'est tout !!
(Adapter les proportions de St Agur et de fromage blanc selon les goûts ;-D)
Et voici la version salade qui permet de changer un peu de la traditionnelle endives/vinaigrette... Délicious ;-D
19 décembre 2007
Boulgour épicé aux fruits secs et jambon poêlé au beurre de cannelle
BOULGOUR UN JOUR BLOUGOUR TOUJOURS
Ces temps-ci, vous aurez remarqué que sur mon blog, on fait plutôt dans le salé... oui, je n'ai pas trop envie de faire des desserts (mais de les manger si...). Pourtant on m'a annoncé que pour le réveillon du 31 je devrai m'y coller alors je recherche des idées à droite et à gauche... je dois dire que sur certains blogs, on trouve de bien jolies choses, donc je devrais m'en sortir ;-D
Et puis hier j'ai eu mon père au téléphone :
"- [papa] Tu voudrais bien aider Mamy à préparer les gâteaux pour Noël ?
- [Aurélie] oui !
- tu sais faire le marbré ?
- ben oui je devrais m'en sortir ;-D
- nan mais le marbré de Mamy, tu sais le faire ? nan parce que tous les ans Mamy, elle fait son marbré à Noël...
- ah oui...... (perplexe)
- bon ben t'apprendras ... tu sais pas faire les gâteaux, hein ?
- euhhhhh si Papa je sais faire les gâteaux, et puis tu sais on peut même envisager d'en faire d'autres (car oui je sais en fait d'autres)... ça serait pas mal...
- ah ! et puis il faut aussi faire un cake, Mamy te montrera...
- ....... (ouais j'étais tellement nulle en cuisine il y a quelques années, qu'il croit même que je sais pas faire un cake.... pauvre de moi ;-D)"
Ahhhh lalala, dans ma famille on est plutôt du genre "il faut surtout pas changer les habitudes", j'avoue que j'ai un peu de mal. Je ne suis pas contre quelques bonnes traditions que l'on perpétue d'années en années, mais y'a des fois où j'ai envie de dire (et je dis, d'ailleurs) "il est possible de faire autrement" !!!!!! La preuve, 99% des recettes figurant sur ce blog sont des choses que je n'avais jamais mangé à la maison.... Oui je fais partie de ces femmes qui n'ont rien appris de leur mère ;-D et qui sais qu'elle a encore de belles découvertes gustatives à faire.....
Allez, pour aujourd'hui, on retourne dans le salé avec une recette simple, mais délicieuse, aux parfums légèrement indiens... hum.... Le boulgour ainsi préparé, c'est bien meilleur que nature !! Quant au jambon poêlé à la cannelle, j'étais septique, mais finalement totalement conquise !! même mon doux-et-tendre a adoré.....
Boulgour épicé aux fruits secs :
Pour 2 (doses à démultiplier en fonction du nombre de convives)
- 1/2 verre à whisky de boulgour
- 1 verre d'eau
- 1 petit cube de Kubor
- 1/2 oignon haché
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de noix de cajou
- 1 CS de raisins secs bruns
- 2 abricots secs coupés en petits dés
- 2 CC de curry en poudre
- 1/2 CC de cumin en poudre
- 1/2 CC de gingembre en poudre
1/ Dans une casserole, verser le boulgour + l'eau + le Kubor, mettez la casserole sur le feu et lorsque l'eau arrive à ébullition, laissez cuire pendant 10 à 12 minutes (suivant les indications de l'emballage).
2/ Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive pendant env. 3 minutes. Ajouter les noix de cajou, les fruits secs et les épices et ajouter 2 CS d'eau. Laisser cuire env. 3 minutes en remuant.
3/ Quand le boulgour a absorbé toute l'eau, le verser dans la deuxième casserole contenant le mélange de fruits secs et épices. Laisser chauffer encore 2 min. en remuant. Voilà c'est prêt !
**********
Jambon poêlé au beurre de cannelle : idée trouvée ICI
pour 2 :
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 noisettes de beurre
- 1 CC de cannelle en poudre
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et ajouter la cannelle. Lorsque le beurre fristouille, jeter les tranches de jambon pour les saisir. Laisser cuire 1 min. de chaque côté... c'est tout !
18 décembre 2007
Fricassée de dinde et poulet à la Guyanaise...
GUYANE, LE RETOUR
Hep hep hep ! c'est pas parce que je parlais de recette du Sud-Ouest il y a quelques jours que je dois oublier une cuisine que j'adore : la cuisine Guyanaise....
En fouillant dans les archives de mes recettes créoles et guyanaises, je me suis en effet apperçue que je ne vous avais pas encore parlé des fricassées.... Erreur réparée aujourd'hui, voici ce que ça donne...
Cette recette est directement basée sur une recette issue d'un livre incontournable sur la cuisine de la Guyane : le fameux "la cuisine Guyanaise par l'image". En fait, je l'ai un peu adaptée car je suis partie d'une recette de fricassée de caïman blanc. Les caïmans ne courant pas les rues sur le Bassin d'Arcachon, je me suis rabattue sur de la volaille (moi je n'ai jamais goûté au Caïman, mais y paraît que le goût ressemble à celui du poulet alors...). J'avais deux escalopes de dinde dans mon frigo mais elles étaient tellement minces que j'ai rajouté du poulet pour ne pas avoir un plat trop rikiki.... ;-D
Pour 4 pers.
- 5 escalopes de dinde ou de poulet (ou des deux!)
- 1 citron vert-
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, piment
- 4 clous de girofle
- huile
- sucre
- 1/2 oignon émincé en "lanières"
- persil émincé grossièrement
1/ Couper les escalopes en gros dés. Préparer une marinade pour la viande : salez et poivrez la viande, arrosez-là du jus de citron et d'un peu d'eau (1/2 verre), ajouter les clous de girofle, le piment et l'ail haché. Laissez mariner au moins une heure.
2/ Dans une poêle, faire caraméliser un peu de sucre dans 3 CS d'huile (je conseille d'en faire au moins le double pour avoir plus de sauce). Faire dorer les morceaux de viande pendant env. 5 à 10 minutes.
3/ Ajouter l'oignon et le persil, ainsi que le jus de la marinade. Ajouter 2 verres d'eau, vérifier l'assaisonnement, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant env. 15 min.
Voilà c'est prêt !!! On a adoré le côté légèrement sucré-salé de la sauce (donc n'hésitez pas à en faire le double !!), MIAM !!!!!
Plus d'idées recettes dans ce fameux livre :
17 décembre 2007
Presque quiche d'Eric Kayser aux courgettes, boursin cuisine et pignons
TU VEUX UNE TARTE ?
Je vous avais dit que j'aimerais bien avoir le livre sur les tartes d'Eric Kayser (ICI) -spéciale dédicace au Père-Noël -.... Je ne l'ai pas encore. Le Père-Noël semble avoir entendu certains messages de ma part mais je crois qu'il ne pourra pas non plus TOUT me mettre au pied du sapin.... Alors j'ai réussi à chiper Chipeur, arrête de chiper une recette de ce monsieur déjà publiée sur le net.... et là je dis, Mesdames et Mesdames : vive le net.
Bon, par contre -on ne se refait pas- j'ai apporté quelques modifications à la quiche aux courgettes, chèvre frais et pignons de pin (dont la recette a été publiée ICI)... et elle devient la quiche aux courgettes, au boursin cuisine et aux pignons de pin... et la recette est simplifiée puisque j'ai pris une pâte toute prête....
- 1 pâte brisée toute prête (pas bien....)
- 400 g de courgettes congelées mais décongelées et dont on a enlevé le surplus d'eau
- 4 oeufs
- 1 verre de lait
- 1 briquette de 20cl de crème liquide
- 80 g de gruyère rapé
- 2 CS de boursin cuisine (j'ai pris aux fines herbes)
- 2 CS de pignons de pin
- sel, poivre
1/ Mélanger tous les ingrédients en terminant par les courgettes, le gruyère rapé et les pignons.
2/ Etalez la pâte brisée dans un moule puis verser la préparation.
3/ Enfourner dans un four préalablement préchauffé env. 35 à 40 min.
Ouais, c'est vraiment simplifié ;-D
*******
C'était bien bon mais par contre, rendons à M. Kayser ce qui lui appartient : le chèvre aurait effectivement apporté un petit plus (car on n'a pas beaucoup senti le boursin)... Alors du coup le lendemain midi, j'ai repassé 2 parts au four avec une rondelle de buchette de chèvre sur le dessus : c'était bien bon ! (et tout dégoulinant comme j'aime ;-D .... régime ? quel régime ???? ah ouiiiiiiiiiiiiii pinaise j'avais oublié ces satanés kilos superflus!!!! ;-D)
************
Si vous n'êtes pas passés par là ce weekend, j'ai aussi publié une petite liste d'idées cadeaux culinaires pour Noël, allez jeter un oeil !!
15 décembre 2007
LA RUBRIQUE DU WEEKEND : encore quelques idées cadeau pour Noël ???
FAITES VOS CHOIX !!!
Oui, oui Noël approche... je me dois bien de vous faire part encore de quelques coups de coeur culinaires, drôlement chouettes... Ceci n'est nullement ma liste mais juste quelques idées chinées à droite et à gauche...Cliquez sur les titres pour voir les objets dans leur contexte original....
Allons-y....
Un petit joujou plus qu'original... le ruban-mètre descend au fur-et-à-mesure que le temps s'écoule...
Comment attirer le regard sur le prétendu contenu de notre sac à achats ;-D C'est simple, je le veux !!!!
Pour des mises en bouche vraiment originales... Créations Caroline Gomez
Un super moule de princesse en silicone :
Je ne désespère pas de le trouver un jour "par le plus grand des hasards" (dans ce cas, autant dire que je me jetterai dessus bien entendu ;-D)
De jolis colorants pour les macarons :
Enfin pour le jour où je saurai les faire ;-D
Or, Argent, Cuivre, Bronze,....
;)
Des moules en forme de cannes candy : (moules à chocolat)
Pour reproduire les scures de cannes en chocolat !!!!! Alors ça si c'est pas du Noël !
;)
Les jolis moules en silicone :
Mon coup de coeur du moment ! Il ya aussi des pâtes aux formes originales...
Mais croyez-vous que votre cher et tendre vous laisserait passer autant de temps dans votre cuisine ?
Je viens d'en acheter un il y a peu et c'est vraiment le top ! la paroi de devant permet d'éviter les éclaboussures sur le livre, bien vu ;-D
Ceci dit, il y en a aussi des très bien (et similaires) chez Casa à 5.99€....
Le poinçon fleur (clic) :
Pas forcément pour offrir mais pour faire bel effet sur les tables de fêtes (sur le beurre par exemple). Photo non disponible.
Ne serait-ce que pour décorer, elle est magnifique !
Des moules à glaçons plutôt rock'n roll :
Une balance de cuisine vintage :
Je la trouve vraiment jolie !
Et oui le Creuset ne fait pas que des cocottes !
)
Des magnets géants cuillère et fourchette :
Je les avais vu dans l'émission D&co sur M6 et j'adooore !
Alors vous avez fait votre choix ????
Bon weekend ;-D
14 décembre 2007
Porc haché à la citronnelle et ses nouilles chinoises
ROTI, MON BEAU ROTI, A QUELLE SAUCE VAIS-JE BIEN POUVOIR TE MANGER....
Un rôti de porc dans le frigo, oui mais voilà, pas envie de le faire au four, pas envie de "classique". Alors hachons le porc [darla dirla dada]. Et faisons-nous un p'tit wok, tiens !!!! ça me permettra au moins d'utiliser les nouilles chinoises dégotées à Eurasie lors de ma denière virée (remarquez, des nouilles chinoises, on en trouve aujourd'hui dans tous les supermarchés).
Quant à l'ajout de la citronnelle (aussi trouvée à Eurasie, pour les girondines), c'est vraiment une très bonne idée, ça sublime ce plat..... hummmmm (presque à nous rappeler les poulets à la citronnelle du marché de Matoury, hein ?). Et puis, ça change des infusions à la citronelle (mais avec la partie "feuille" cette fois-ci).
1/ Réhydrater les nouilles chinoises dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du sachet (4 min pour moi). Egoutter. Réserver.
2/ Hacher du porc à l'aide du hachoir à viande de votre robot Kitchenaid (ok ok j'arrête de faire ma craneuse...). Ajouter 2 CS de sauce soja, saler, poivrer.
Il a quand même un beau profil avec son hachoir sur le museau, hein ?
3/ Dans une poêle type wok légèrement huilée, faire revenir 1/2 oignon + 2 gousses d'ail + 2 branches de citronnelle que vous aurez préalablement hachée finement. Laisser revenir 5 min, puis ajouter le porc haché. Laisser cuire env. 10 minutes (jusqu'à ce que le porc soit bien cuit). Enlever la viande du wok, réserver.
4/ Dans la même poêle, ajouter 2 CS de sauce soja et faire revenir les nouilles pendant quelques minutes. Remettre ensuite le mélange à base de porc et laisser réchauffer encore environ 3 à 4 minutes. Bien mélanger.
Servir, hummmmmmmmmm qu'est ce c'est bon la citronnelle !!!!!!!!
13 décembre 2007
Petites bouchées apéro au thon
APEEEEEEEEEEEEEE-RO !
Voici une des toutes premières choses que j'ai apprises à faire depuis que je "me suis mise à cuisiner".... (c'est-à-dire oublier les trucs industriels tout prêts ;-D). Et c'est aussi un des rares recettes que je conserve pour la refaire....
Ceci dit, rien de plus simple : on met tous les ingrédients dans le robot, au four et hop ! le tour est joué... Par contre inutile de préciser que je ne sais d'où vient cette recette, alors disons "un vieux petit bout de papier griffoné ;-D"...
Pour env. 20 bouchées :
- 180g de thon égoutté
- 50g de concentré de tomate
- 60g de crème fraiche épaisse
- 90g de gruyère rapé
- 30g d'oignons
- 4 oeufs
- sel
- poivre
Mettez tous les ingrédients dans votre robot, et mixer pendant une minute. Versez le mélange dans des mini-moules en silicone et laissez cuire dans une four préchauffé à 180° pendant env. 20 minutes.
Mettez au frigo au moins deux heures car elles se dégustent froides !!!!
Bon app'
*******
Vous pouvez vous procurer les moules en silicone que j'ai utilisé pour cette recette sur le site de Moldéo (clic)
12 décembre 2007
Extra Moelleux de Poireau, Citron & Pavot au coeur coulant de Chaource ( Sans Beurre ) d'Eryn
VIVE LES RECETTES DE LA BLOGOSPHERE !
Sur le blog d'Eryn, blog que j'ai découvert récemment -et de suite apprécié- on trouve toujours de jolies choses, et beaucoup de recettes sans ajout de matière grasse. Dans cette recette on se fait bien plaisir avec le coeur fondant au fromage (chaource) mais il n'y a pas de beurre. Bref, le genre de petite entrée que j'adopte ! Je vous ai épargné la photo du coeur coulant au chaource (pour ne pas que vous léchiez l'écran ;-D mais chez Eryn on le voit très bien....)
Recette originale ICI
Pour 6 moelleux :
- 2 oeufs
- 75 g de farine
- Le jus d' 1/2 citron
- 200 g de poireaux cuits
- 50 g de Chaource
- 1 càc de graines de pavot
- Sel, poivre
1/ Cuire les poireaux à la vapeur. Les mixer sans l'eau de cuisson puis en prélever 200 g pour la recette. Préchauffer le four à 200°C.
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la purée de poireaux, les graines de pavot, le sel, le poivre. Ajouter le jus du demi citron puis la farine. Verser la moitié de la préparation dans les moules à muffins. Déposer au centre des morceaux de Chaource, recouvrir du reste de la préparation.
3/ Enfourner à 200°C pour 7 à 8 minutes. Démouler sur des petites assiettes et décorer de petits dés de carottes cuits à la vapeur. Donner quelques tours de moulin à poivre et servir immédiatement.
Ils peuvent se préparer à l'avance, il suffira alors de les réchauffer légèrement au micro-ondes.
Merci Eryn, je me suis bien régalée (forcément, un coeur coulant au fromage, ça ne peut que me plaire... ;-D)
11 décembre 2007
Magret de canard au miel et aux 4 épices
OPERATION SUD OUEST : LE CANARD
Premier constat : dans le Sud-Ouest on mange des trucs qui collent au corps, des trucs à peine gras (spéciale dédicace à Pascal qui trouve que sur mon blog, ça colle pas assez au corps).... c'est comme ça. En Guyane, je vous présentais des recettes à base de requin, d'ananas, de citron vert, de maracuja, d'acoupa, d'agouti (nannnnn ;-D). Mais maintenant que j'ai attéri dans le SO ce sera canard, en magret, en foie gras, enfin je ne suis qu'au début de l'exploration sud-ouestienne, je vous en dirai plus au fur et à mesure que je découvrirai les spécialités de la région.... Tiens ! il faudra aussi que je vous reparle des cannelés un de ces jours, car c'est vraiment bon (et maintenant que j'ai un entonnoir automatique, je rechigne moins à remplir mes mini-empruntes à cannelés, ahhhhhhh quelle femme moderne je fais ;-D).
Et pour souhaiter la bienvenue au magret de canard dans mon assiette, j'ai choisi de le cuisiner selon mes goûts : avec une petite sauce au miel (c'est vrai que je suis du genre à engloutir un pot de miel par semaine en ce moment ;-o) et aux 4 épices... hummmmm
Pour 3 du sud-ouest :
- 3 magrets de canard
- miel
- mélange 4 épices
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
1/ Entaillez les magret côté peau pour qu'ils éliminent leur graisse pendant la cuisson.
2/ Dans une poêle faire cuire les magrets à veuf vif (commencer par le côté peau) en éliminant la graisse avec une grosse cuillère au fur et à mesure de la cuisson. Ensuite, retournez les magrets côté chair puis réduisez le feu (comptez env. 6 minutes de chaque côté).
3/ Enduire les magrets de miel et de 4 épices + sel + poivre et poursuivez la cuisson pendant env. 5 min. Attention la viande doit rester saignante. Retirez la viande de la poêle. Coupez ensuite chaque magret en morceaux assez fins, sans aller jusqu'à couper la peau. Les mettre dans un plat et enfournez à four chaud à 120° pour terminer la cuisson. Attention !ne pas les laisser très longtemps au four, il faut qu'ils restent saignants...
4/ Pendant ce temps, déglacez la poêle avec 3 CC de vinaigre balsamique + 3 CS d'eau + 5 CS de miel sur feu doux afin que le mélange ne crame pas ! Ajoutez du 4 épices et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
5/Servir les magrets en les nappant de sauce. C'est délicieux (vive le miel !!!)
Idées piochées sur Marmiton
10 décembre 2007
Salade aux oeufs coulants (mais chiants)
QU'EST CE QU'ON MANGE CE SOIR (BORD*L DE **RDE)
Excusez ma vulgarité mais ces oeufs coulants m'en ont fait voir de toutes les couleurs, j'ai bien failli les faire voler partout dans ma cuisine tellement j'arrivais pas à les "éplucher" (j'ai oublié quel est le terme adapté pour dire : l'épuchage d'oeufs).... d'ailleurs si quelqu'un ou qu'une pouvait me donner ses astuces pour éplucher les oeufs mollets, je les prends !!!!!!!!!! (sinon j'en referrai pas de toute ma vie, ça m'a trop énervé).
Qu'est ce qu'on mange ce soir ? : comportement somme toute totalement indigne pour une bloggueuse culinaire telle que moi ;-D [oui c'est vrai quoi, quand votre entourage commence à bien savoir que vous tenez un blog de cuisine, vous avez comme une épée de Damoclès au dessus de la tête, une pression telle que j'vous-jure-que-c'est-pas-tous-les-jours-facile], je ne sais jamais quoi faire à manger. Pourtant, j'ai bien conçu une petite liste des "recettes à faire" mais rien n'y fait, tant que je n'ai pas le déclic, ben y'a pas moyen. Alors je fouille, dans ma petite tête, dans ma collection mes bien trop rares cookbook, dans les magasines de cuisine, dans les idées qui me restent des restos, ou des repas chez les copines.... et je finis toujours, enfin souvent (au pire ça se termine en pizza ou en pâtes à rien) par dénicher une petite idée, genre j'me casse pô trop la tête faut quand même pas déconner.
Celle-ci, d'idée, elle vient de Jamie Oliver, mais j'aurais pu l'avoir toute seule ... ;-D
La photo est plutôt pas trop belle (mais vous me comprendrez, après un tel énervement...) mais alors qu'est-ce que c'était bon !!! le pain à l'ail avec un filet d'huile d'olive, c'est pas une nouveauté mais c'est vraiment succulent....
Pour 2 gourmands :
- 8 bâtonnets de pain de 7cm environ
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- 3 tranches fines de poitrine fumée
- 4 lamelles de jambon blancs
- de la mache (ou autre type de salade)
- vinaigrette : sel + poivre + 1CC de vinaigre balsamique + 2CC d'huile de noix) + un peu de vinaigre balsamique pour la déco
- 4 oeufs
1/ Préchauffez le four à 220° pendant env. 10 min. Préparez dans le lèche-frite : les bâtonnets de pain sur lesquels vous aurez réparti les gousses d'ail hachées et versé un filet d'huile d'olive + à côté, les tranches de poitrine fumée. Laissez cuire euhhhhh env. 10 à 15 minutes (j'me souviens plus mais c'est jusqu'à ce que la poitrine commence à bien foncer et à durcir).
2/ Préparez sur les assiettes : la salade. Versez la vinaigrette puis ajoutez les lamelles de jambon blanc. Ajoutez enfin le pain, la poitrine fumée.
3/ Préparez les oeufs coulants : dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire les oeufs pendant 5 minutes. Passez-les immédiatement sous l'eau pour les refroidir. Epluchez-les (perso ça m'a pris 1/2 heure, je suis vraiment pas douée, argghhhhh).
4/ Disposez les oeufs coulants coupés en 2 sur les assiettes.
Voilà c'est prêt !! et c'est trop bon !!!
