04 juin 2008
Coupe de pois gourmands au piment d'espelette
SIMPLISSIME
Et oui en ce moment je ne suis pas encore en repos (mais ça arrive) alors je me contente de petits plats vite-faits-bien-faits... Et puis tant qu'à faire, j'essaie de vider les fonds de frigo et de congélateur... Et depuis quelque temps je me demandais quel sort j'allais bien pouvoir réserver à ce petit sachet de pois gourmands surgelé... Tout simplement une réduction en purée, avec une pincée de piment d'espelette -qui fait toute la différence- et présenté sur un lit de tomates concassées tout juste saisies....
Recette : j'ai dejà presque tout dit là-haut ;-)
1) Faire cuire les pois gourmands surgelés suivant les indications du sachet.
2) A l'aide d'un mixer, mixer les pois avec un peu de crème et ajouter un peu de piment d'espelette (oui c'est clair je ne suis pas très précise sur les quantités, c'est plus du pifomètre ;-) )
3) Couper une tomate en dés (après avoir oté les pépins). Les saisir dans une poêle huilée quelques secondes seulement, juste pour les saisir sans trop les ramollir. Les disposer dans le fond d'une coupe ou d'un verre. Ajouter la purée de pois... le tour est joué !
07 décembre 2007
Patatoes Maison
PATATE FOREVER
Vous aimez les patates ? Moi oui mais je les cuisine toujours de la même façon : sautées, frites, à l'eau ou en purée (à la vanille, c'est succulent) ou encore en paillassons (j'adoooore). Mais cette fois-ci j'ai choisi la version "rôties au four". Une mauvaise expérience datant d'au moins XXX années m'avait fait oublier cette manière de cuisiner la patate. Et en y repensant je ne sais vraiment pas comment j'ai pu louper une recette aussi simplissime. Peut-être parce qu'à l'époque, ce n'est pas que je détestait la cuisine, mais ELLE, elle me détestait vraiment ;-D
Je dirais que le plus compliqué dans cette recette, c'est d'attendre une heure que ça cuise. Le reste ? enfantin.
Pour 2 :
1/ Epluchez 5 patates. Coupez-les en quartiers.
2/ Dans un récipient équipé d'un couvercle (type boite Tupperware), mettez 2CS d'huile d'olive, sel, poivre, 1CS d'herbes de provence, 1 CS de paprika (en fait, on peut ajouter les épices que l'on veut....). Ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers. Fermez la boite... Attention ! 3 .. 2 .. 1 Secouezzzzzzzzzzz !!!!!
3/ Et hop vos quartiers de patates sont recouverts d'un délicieux mélange épicé. Mettez vos beaux quartiers de patate dans un plat allant au four (ou le lèche-frites) dans le four préchauffé à 180°. Laissez cuire env. 50 à 60 minutes (mon four étant long à la détente, peut-être que 40 min suffisent avec un four digne de ce nom - il faut de toute façon qu'elles soient bien dorées...). Régalez-vous !!!!!
Résultat : délicieux, ça me donne même envie de tester d'autres légumes directement rôtis au four.. à suivre
06 décembre 2007
Petits flans mentholés aux courgettes, raisins et sésame
VIVE LA CUISINE AU YAOURT !!!!
Quoi ? du fromage dans cette recette ? de la crème fraiche à 75% de matière grasse ;-D ? Mais ça va pas ou quoi !!!! La foire aux kilos, ça vous dit rien..... ? (Mélanie, tu répètes pas pour la pizza et la crèpe au chocolat, hein ?). Non, comme pour de nombreuses recettes cette semaine, on reste dans les recettes à base de yaourt, je trouve ça tout simplement génial le yaourt, on peut vraiment l'accomoder à toutes les sauces !!!!!
Alors voici ma petite impro de l'autre soir ! Par contre je tiens à préciser que les raisins secs sont facultatifs car je sais que beaucoup de gens n'apprécient pas forcément..... Mais le mélange courgettes/menthe, ben ça déchire juste !!!
- env. 200g de courgettes congelées (ou une petite courgette préalablement cuite à l'eau ou à la vapeur) en rondelles
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1 CS de raisins secs gonfflés dans un peu de lait (facultatif)
- 1 CC de baies roses écrasées + une autre CS pour décorer ;-D
- 1 CS de graines de sésame
- 3 feuilles de menthe hachés grossièrement
- sel, poivre
1/ Préchauffez le four à 180°
2/ Mélangez tous les ingrédients sauf les courgettes. Disposez les courgettes en rondelles au fond de moules en silicone, puis versez le mélange par-dessus. Enfournez pour 20 min. environ (suivant les fours).
Voilà le tour est joué et j'me casse pas la tête ;-D
28 octobre 2007
My navet recipe
NAVETS EN BECHAMEL FACON CRUMBLE
Voilà cela fait 2 fois de suite que je vote pour un légume chez Lavande, 2 fois que je me procure les produits dans le but d'inventer une recette, 2 fois que je les fais à la dernière minute (soit le dimanche presque avant 17h ;-) ) et 2 fois que le résultat n'est pas concluant....
Mais pour montrer ma bonne volonté, cette fois-ci pourtant je publie ma recette car je pense qu'avec quelques modifications, elle pourrait être très bonne ...
1) Faire bouillir 2 navets et 2 pommes de terre (que vous aurez préalablement coupés en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur) dans une grande casserole d'eau salée env. 20 à 25 min. Egoutter, réserver.
2) Préparer une bonne sauce béchamel.
3) Dans des plats à gratin indivuels, placer les rondelles de navets et de PDT et nappez de béchamel.
4) J'avais ensuite parsemé quelques morceaux de tartare ail et fines herbes et ajouté une pâte à crumble à base de poudre d'amande mais je vous conseille de le faire sans la pâte à crumble, et de saupoudrer généreusement de gruyère râpé afin d'ajouter un côté fondant et onctueux à la préparation. Et là ça devrait être mieux :-)
19 octobre 2007
Roblochonade en brick aux p'tites graines
VOUS SAVEZ QUOI ? BEN MOI J'ADOOOOORE LES P'TITES GRAINES
Oui depuis que j'ai fais un délicieux pain à la farine de châtaignes dans lequel j'ai ajouté des p'tites graines........ je suis accro !!!! Qui sait, j'ai peut-être été oiseau dans une autre vie ?
Voici donc encore un délicieux accompagnement à base de fromage, nan là je suis vraiment dans une période cuisine au fromage à outrance (d'ailleurs je crois bien que c'est le thème de mon blog pour les mois à venir...... Je suuuuuis - top- un blog de cuisine qui ne jure que par le fromage, cru, cuit, fondu.... enfin à toutes sauces, je suis, je suis .... OUIIIIIIII THE CULINARY SHOW). Oui c'est ça. Le fromage.....
Pour 4 brick gourmandes :
- 5 feuilles de brick
- 2 blancs de poireaux
- 2 pommes de terre moyennes
- 1/2 oignon émincé
- 2 CS de crème semi-épaisse
- 1/2 roblochon
- un peu de beurre salé
- 4 tranches de coppa (peut être remplacé par du jambon fumé ou des lardons)
- des p'tites graines (du type mélange boulanger de votre magasin Bio préféré, ou simplement des graines de sésame...)
1) Faire cuire à l'eau les PDT coupées en petits dés (env. 10 à 15 min). Lorsqu'elles sont cuites, les écraser à la fourchette et ajouter un peu de crème semi-liquide. Saler, poivrez et réserver.
2) Couper les blancs de poireaux en fines lamelles et les faire revenir avec un demi oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.
3) Découper une feuille de brick en 4 et déposer 1/4 sur chaque autre feuille entière, et disposer une couche de PDT, une couche de poireaux, de la coppa coupée en lanières et deux beaux morceaux de roblochons, comme ça :
4) Autour de la garniture, couper la feuille de brick "en étoile", comme ça :
5) Avec un pinceau en silicone, beurrer -légèrement- les contours des feuilles de brick et refermer-les.
6) Enfin re-beurrez par dessus et ajouter des p'tites graines. Disposer sur du papier sulfurisé et enfourner à four préchaffé th. 200, env. 10 à 15 min.
C'est quand même pas bien difficile, hein ?
02 octobre 2007
Poêlée de pommes de terre rustiques et champignons au boursin
JE SAIS PAS CE QUI M'ARRIVE, ENVIE DE CUISINER LA PATATE EN CE MOMENT...
Ma foi, encore une bonne recette pas très régime [à moins que la cuisine au beurre et au fromage soit tolérée :-) ].
Bon passons pour cette fois :-)
THE RECIPE (2 pers.) :
1ère étape :
- Eplucher et couper en gros dés 4 pommes de terre moyennes. Les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante. Réservez.
- Faire revenir un oignon (rouge mais moi je n'en avais pas des rouges) coupé en lamelles dans une poêle beurrée. Quand les oignons sont bien mous et transparents, ajouter les pommes de terre. Remuez. Ajoutez enfin des lamelles de poitrine fumée et du persil plat.
2ème étape :
- Epluchez deux "vrais" champigons de Paris et détaillés-les en lamelles. Faire les revenir dans une poêle beurrée (vive le beurre) jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (mous) et ajoutez ensuite une "dose" de boursin ail et fines herbes. Laissez fondre et ajoutez un peu de persil plat grossièrement haché.
Régalez-vous, c'est délicieux !
30 septembre 2007
Potimarron surprise
HUMMMMMMMMMM UNE FACON TRES GOURMANDE DE CUISINER LE POTIMARRON
Hé hé, à quelques minutes près, je peux encore participer au jeu de Lavande et présenter une recette avec le légume de la semaine : le potimarron... Alors un grand merci à ma [nouvelle] voisine qui m'en a donné un samedi matin, fraîchement cueilli dans son jardin.....
J'ai choisi de le garnir et de passer le tout au four, je ne suis absolument pas déçue du résultat, c'est délicieux, j'ai beaucoup aimé......
THE RECIPE :
- Préchauffer le four th. 220°
- Oter le dessus d'un potimarron de sorte à garder un petit chapeau. Enlever les pépins avec une cuillère.
- Faire revenir un oignon coupés en petits dés dans une poêle légèrement huilée. Réservez.
- Mettre à l'intérieur du potimarron : quelques morceaux de pain rassis, un peu de lardons, l'oignon coupés en morceaux, du gruyère râpé, 1 bonne grosses CS de crème fraîche et terminer de le remplir avec du lait (sans aller jusqu'en haut afin qu'il n'y ait pas trop de liquide non plus!) Assaisonnez selon votre goût (j'ai mis poivre,persil et ail).
- Enfournez 1h30 à 2h (lorsqu'il est bien tendre)
PS : j'ai commencé la cuisson (la 1ère heure) en papillotte avec du papier d'alu mais je me suis apperçue que la garniture ne chauffait pas, donc pour la 2ème heure, j'ai enlevé le papier aluminium et j'ai ôté le chapeau (d'où le petit contour noir sur le dessus). Il m'a donc fallu 2h pour en venir à bout...
22 septembre 2007
Petites galettes de pommes de terre frites, au chèvre frais et à la coriandre
AVEC MON BEAU LIVRE SUR LES PATATES
Pas vraiment diététiques, mais vraiment bon !!! J'ai été agréablement surprise par cette recette extraite d'un Marabout chef spécial pommes de terre.
Voici ce que j'ai fait (pour deux personnes) :
1) Faire cuire à l'eau ou à la vapeur 4 pommes de terre de taille moyenne (env. 300G)
2) Les éplucher, les écraser en prurée et ajouter : 30ml de crème fraiche semi-épaisse, 30g de farine, 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf. Mélanger après l'ajout de chaque ingrédient. Enfin, ajouter au mélange : la moitié d'un Petit Billy écrasé grossièrement à la fourchette et env. 2 CS de coriandre coupée grossièrement en morceaux.
3) Bien mélanger le tout afin que le mélange soit homogène.
4) Préparer un bain de friture, n'ayant pas de friteuse, j'ai opté pour un fond d'huile d'olive (que n'avait que ça!) dans une casserole (de sorte à ce que chaque bouchée soit trempée de moitié lorsqu'on la pose dans la casserole). Porter l'huile à ébullition et ensuite former des bouchées avec une fourchette ou une grosse cuillère, que vous déposez dans l'huile de friture. Une fois que ça commence à dorer, retourner la bouchée. Posez chaque bouchée sur du papier absorbant avant de servir. Servir ausitôt.
C'est vraiment MIAM
11 juin 2007
Petits flans aux courgettes
TOUT SIMPLES MAIS TROP BONS
Il faut dire que j'en avais fait un peu beaucoup et après mon repas de samedi, ben il en restait encore plein... Cool car je les adore, et je ne pèse pas mes mots ;-)
A déguster à température ambiante, ou encore mieux : bien frais, hummmm
THE recipe :
- 2 courgettes moyennes (mea culpa j'ai pris des congelées car impossible d'en trouver des "vraies")
- 1 gros oignon
- on va dire environ 3 grosses CS de maïzena (ma balance étant en panne...)
- 4 oeufs
- une gousse d'ail
- de la coriandre
- 100 g de gruyère râpé
- on va dire une grosse CS bien bombée de crème semi-épaisse
1) Faire revenir oignon et courgettes dans un petit peu d'huile d'olive. Vu que j'ai pris des courgettes surgelées, en 5 min. c'était prêt, par contre elles étaient bourrées d'eau donc je les ai "essorées" à travers un torchon afin que mes flans ne soient pas gorgés d'eau.
2) Dans un saladier mélangez les oeufs, la maïzena, sel, poivre, coriande ciselée et ail ciselé, le gruyère et la crèèèème.
3) Mettez dans des moules silicones et laissez cuire à th. 7 pdt 15 à 20 min.
4) Laissez refroidir et dégustez....
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Et en bonus pour vous dire à quel point j'admire les prouesses de notre nouveau président bien-aimé,
hum hum cliquez-donc ici.
29 mai 2007
Blésotto citronné fondant aux poireaux
Encore une recette totalement improvisée et avec les fonds de placard (et de frigo)...
En trois mots : délicieux, savoureux et fondant ... hummmm
- 2 blancs de poireaux
- 1 verre de blé type Ebly
- le jus d'1/2 citron vert
- parmesan
- sel, poivre, persil
1) Dans une sauteuse, faites rissoler les blancs de poireau coupés en petits morceaux, dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient semi-croquants
2) Dans une casserole, versez 1 verre de blé pour 2 verres d'eau + le jus de citron + sel
3) Un peu avant que le blé ne soit complètement cuit, ajoutez les poireaux semi-croquants et éventuellement un peu d'eau si nécessaire
4) Quand le blé a bien gonflé et est moelleux (et qu'il a absorbé toute l'eau), ajoutez la crème + des copeaux de parmesan (que je prélève avec un économe) + du persil et mélangez
5) Dressez et ajoutez du parmesan pour la déco
Dégustez, c'est divin....
