14 juillet 2008
Gâteau marbré au lait et aux abricots
HUMMM LES ABRICOTS
Moi, j'adore les fruits d'été... que ce soit les cerises, les melons, les nectarines ou encore les abricots, je ne résiste pas. J'ai acheté une petite barquette d'abricots la semaine dernière et avant de les avoir dévoré tous en moins de deux, j'ai décidé de les utiliser pour un petit dessert bien sympa. D'ailleurs ce gâteau fait très bien l'affaire pour le gouter ou encore pour le petit déj'.
Son atout ? par rapport aux marbrés que j'ai l'habitude de manger, il est bien moelleux et pas sec du tout, hyper onctueux (bien que je ne soit pas certaine que ce terme soit adapté pour un gâteau ;-D). Je le recommande donc vivement.....
Voici la recette, c'est un recette trouvée sur Marmiton :
Ingrédients (pour 8 personnes) :
PARTIE A :
- 1 verre à ras bord de lait demi-écrémé
- 2 verres et demi de farine sans grumeaux
- 1 verre et demi de sucre semoule
- 1/2 verre d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 3 oeufs plutôt petits
PARTIE B :
- 30 g de chocolat noir dessert
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de sucre cassonade
Pour le final :
- 3/4 d'une boîte d'abricots au sirop (oreillettes) [j'ai utilisé 8 abricots frais]
(Accompagnement facultatif : 1 boule de glace vanille par personne)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la PARTIE A pour en faire une pâte homogène ni trop liquide ni trop épaisse. Goûtez-là, elle est délicieuse pour les adeptes de pâte crue....
Dans une tasse, mettre la PARTIE B. Passer la tasse au micro-onde pour faire fondre, et bien mélanger une fois le mélange fondu. Extraire 2 cuillères à soupe de la pâte réalisée au début et l'ajouter à la tasse, mélanger. Il faut que ça reste bien sombre tout de même.
Dans votre moule à manquer mettre au fond 1/3 de la pâte du début puis placer dessus 2/3 des oreillettes égouttées et rincées de leur sirop.
Faire des marbrures dessus avec la préparation de la tasse. Puis mettre le reste de pâte (les oreillettes et l'aspect chocolat sont cachés normalement). Couper en dés le reste des oreillettes et les éparpiller dessus visiblement.
Passer au four à 185°C pendant 45 mn.
Le gâteau doit ressortir doré avec un dôme bien gonflé et des morceaux d'abricots visibles. La pointe du couteau doit ressortir sec s'il est bien cuit.
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.
18 juin 2008
A quand le clafoutis parfait ????
JAMAIS CONTENTE CELLE-LA !!!!
Oui en effet, je ne suis jamais contente en matière de clafoutis..... J'ai encore en mémoire les kilos de clafoutis (aux cerises) que je me suis engloutie étant gamine, et c'est justement le problème... IM-PO-SSIBLE de retrouver une recette qui colle à ces délicieux clafoutis que je mangeais étant petite et que j'aimais tant.... [soupir]
Ce n'est pourtant pas faute d'en avoir tester.... mais je ne suis jamais satisfaite à 100%. J'aimerais retrouver ce goût et surtout cette consistance unique.... Un clafoutis bien épais, pas trop flan, ni trop crème, ni trop light d'ailleurs (faut pas exagérer non plus ;-D ) .... Si vous avez des recettes testées et approuvées, je suis preneuse... (d'autant que j'ai encore de bonnes cerises du jardin de beau-papa à écouler...).
Pour ce clafoutis-là, j'ai utilisé la recette d'Audrey mais ce n'est pas encore celle que je recherche à 100%
(il était bien bon quand même..... ;-D)
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05 décembre 2007
Réconciliation avec l'agar-agar ? petits flans choco-miel
UN PEU DE LEGERETE DANS CE MONDE DE KILOS...
Je sais pas pour vous, mais pour moi en ce moment c'est un peu la foire aux kilos.... "Allez, vous r'prendrez bien un p'tit kilo ou deux ????" euhhhh ben un tout petit alors.... Je ne comprends pas, on en est au stade "l'approche des fêtes" et pourtant ma balance sonne rouge. Autant vous dire que je finis par me convaincre qu'à Noël et au premier de l'an, ce sera une soupe et au lit.....
Alors en bonne crème-addict que je suis, je ne succomberais en aucun cas à toutes ces recettes plus kiloisantes les unes que les autres. Moa je veux du light en ce moment Madame.... Comment faire ? Pas l'choix, et si je me réconciliais avec l'agar-agar ???? Oui parce que mon 1er essai n'a pas été concluant du tout, un truc hyper compact, hyper beurckkkk.... Et oui, figurez-vous que l'agar-agar doit se manier avec précaution, le plus difficile c'est bien le dosage.... Pour ce genre de petites crèmes, qui doivent rester "souples", je préconise donc 1 cuillère à café d'agar-agar pour 50cl de liquide (sur les conseils de ma copine Sylvie héhééé spécial dédicace, quand est-ce que tu nous créé ton blog ??? ;-D). Et mon liquide à moi, c'était tout simplement du lait... c'est-y pas light ça ???
- 50 cl de lait
- 4 CS de Nesquick
- 1 CS de miel
- 1 CC d'agar-agar (en vente dans les magasins BIO)
1/ Mélangez le lait + le Nesquick + le miel et portez à ébullition. Lorsque ça bouillonne, ajoutez l'agar-agar et continuer à mélanger pendant env. 2 minutes.
2/ Versez dans des ramequins. Laissez refroidir 10 min. avant de placer au frigo pour au moins 2 heures.
Résultat : la consistance était bien à mon goût car c'était pas trop pateux, mais par contre un petit problème avec le Nesquick : étant donné que c'est une base en poudre, en refroidissant, la poudre a eu tendant à retomber au fond des ramequins donc ça a fait une croute au fond, c'était pas terrible..... mais les 7/8ème de la crème étaient délicieux, la prochaine fois je les referai avec du chocolat à pâtisser et là ça sera TOP c'est sûr ;-D
A lire au sujet de l'agar-agar :
20 novembre 2007
Gâteau choco dans mon beau moule
L'EST-Y PAS BEAU ?
Au départ cette recette, c'était surtout une façon de craner avec mon nouveau moule...
Et puis à l'arrivée je ne crane pas car les proportions étaient insuffisantes pour utiliser totalement ce moule aux jolies formes alors c'est un demi-beau-gâteau, ceci-dit je ne vous aurait rien dit, vous l'auriez trouvé beau quand même, j'en suis fort aise... Par contre là où je crane, c'est qu'il est ***achement bon et super facile à faire (pas de blancs à monter en neige, super-rapide je vous dit). Le résultat est excellent : un bon gâteau au bon goût de choco et bien moelleux.... (et qui se démoule parfaitement bien - point suffisamment important pour être souligné).
J'ai peut-être un peu abusé sur le sucre glace, non ??? ;-D
Pour un demi-beau-gâteau (ou un gâteau entier dans un moule normal) :
- 200g de choco à pâtisser
- 110g de beurre
- 150g de sucre
- 4 oeufs
- 75g de farine
1/ Préchauffez le four à 180°
2/ Faites fondre au micro-ondes (ou bain-marie) le choco + le beurre. Pendant ce temps battez le sucre et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange choco/beurre au mélange sucre/zoeufs. Ajoutez la farine.
3/ Mélangez et versez le tout dans un moule en silicone (ou à défaut un moule "classique" que vous aurez préalablement beurré et fariné). Enfournez pour env.30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
Régalez-vous !!
12 novembre 2007
Autour d'une fondue au chocolat blanc...
FONDUE DE CHOCO (ET DE TONKA...)
Aujourd'hui je vous propose de tester un produit : la fondue au chocolat blanc.... Le principal dilemne une fois que l'on a le produit dans les mains, est de savoir comment on va l'accompagner.... deux ou trois nuits de réflexion (oui je pense beaucoup pendant la nuit...) et j'en suis venue à la conclusion que le chocolat blanc, c'est surtout bon avec du chocolat noir....
Alors je décidai de me lancer dans des petits carrés moelleux au chocolat.... et le pire dans tout ça, c'est que je décidai d'y ajouter de la fève tonka.... Résultat : totalement addictif !!! Waouh la fève tonka, y'a pas à dire, ça déchire !!!!
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Pour un bloc (fond de moule : moule à cake) :
* faire fondre 100g de chocolat noir à pâtisser au micro-ondes avec 40g de beurre
* mélanger 2 oeufs, 40g de sucre glace et 2 CS de farine puis ajouter le mélange choco/beurre fondu, mélanger
* disposer la prépartion dans un moule à cake (cela ne remplira pas le moule puisque le but ici est d'avoir de petites bouchées) et si vous en avez, ajouter un peu de fève tonka rapée
* enfourner env. 20 min (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau), démouler et découper en petits dés
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J'ai également décidé d'apporter une petite note fruitée en laissant des quartiers de clémentines à disposition, et je dois dire que le mélange clémentine/chocolat blanc passe plutôt bien. On pouvait aussi les tremper dans de la noix de coco rapée et des petites barettes de couleurs différentes...
J'avais aussi préparé quelques meringues (post à venir) mais on n'a pas fait trempouille avec, ça aurait été un peu écoeurant pour le coup...
Mon avis général : le chocolat blanc est délicieux mais c'est vrai qu'à deux, on n'a pas fini le pot car ça aurait pu devenir écoeurant. A prévoir donc pour vos soirées à plusieurs. Pour vous procurer cette délicieuse gourmandise, rien de plus simple vous la trouverez ICI chez :
07 novembre 2007
Le meilleur clafoutis : aux pommes et beurre salé (merci M. Felder et merci Aurélie ;-D )
INCROYABLEMENT BON !
Sans hésiter dans mon top 10 de l'année. Un clafoutis comme je les adore, une pâte pas trop "gâteau" mais bien fondante hummmmmm j'en salive encore. Décidement ce Monsieur Felder a l'air de créer de délicieuses recettes. Son livre sur les tartes me fait bien envie par rapport à tous les échos très positifs que j'ai pu lire sur différents blogs. Et pour en revenir à ce clafoutis, je tiens à remercier Aurélie, car c'est grâce à elle (et à ses recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres) que je l'ai découvert...
Ingrédients:
4 pommes reinettes
80g de beurre salé
1 cs sucre roux
2 pincées de cannelle
60g de maizena
120g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 oeufs + 2 jaunes
25 cl de crème liquide (j'avais pas j'ai pris de la crème fraîche entière)
25 cl de lait
Préchauffer le four à 200°C.
Peler les pommes et les couper en quartiers. Les faire revenir 5 min dans 30g de beurre salé, les saupoudrer d'une cs de sucre roux, et de 2 pincées de cannelle.
Mélanger la maizena avec les sucres et la pincée de sel. Ajouter les oeufs et jaunes battus en omelette. Mélanger puis incorporer la crème et le lait. Mélanger de nouveau.
Beurrer et sucrer un moule à manqué. Garnir le fond du moule avec les pommes. Ajouter la pâte. Déposer une dizaine de noisettes de beurre salé sur le clafoutis. Mettre au four pendant 40 min. (recouvrir de papier d'alu si le clafoutis dore trop vite). Servir tiède...
06 novembre 2007
Roulé aux pommes et confiture de lait de Manue
.... OU LE COUP DE LA RECETTE EPAT' BELLE-MERE
Lorsque Manue nous a présenté son p'tit bouquin, qui était vendu en complément d'un magazine culinaire, j'ai trouvé l'idée de me le procurer assez alléchante ;-D ........ mais surtout lorsque Manue a présenté une recette tirée de ce p'tit bouquin, je n'ai pu résister bien longtemps....
Alors cette recette je l'ai testée ce weekend et je m'en suis servie comme recette épat' belle-mère, et apparemment ça a marché puisqu'elle en a repris 2 fois et a adoré hé hé !!
La recette vous la trouverez ICI, et puisque Manue l'a déjà publiée en ligne, je vous mets un copier-coller :
Pour 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
- 3 œufs
- 60 gr de sucre + 2 cuil. à soupe
- 2 cl de lait
- 100 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes Boskoop
- 400 gr de confiture de lait
Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). Dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez les 2 cuillères à soupe de sucre. Epluchez et évidez les pommes, les détailler en tranches de 2 à 3 millimètres et les déposer sur le sucre en les alignant bien. Cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le lait puis la farine, mélangez à l’aide d’une spatule. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et en incorporer 1/3 à la préparation précédente pour la détendre. Ajoutez enfin le reste des blancs délicatement. Déposez cette pâte uniformément sur les pommes lorsqu’elles sont cuites et remettez au four 15 à 20 minutes.
Laissez reposer le gâteau 5 minutes puis le renverser sur un torchon mouillé. Etalez la confiture de lait tiédie sur les pommes et roulez le gâteau bien serré. Laisser refroidir 2 heures.
31 octobre 2007
Perles du japon aux fraises Tagada
VOUS AVEZ DIT REGRESSIF ???
Voici une petite recette délicieuse, et aux bonbons (et moi ben j'adore les bonbons - j'ai même fait le plein POUR LES ENFANTS qui viendraient sonner à ma porte ce soir.... j'avoue : j'ai mis les caraneige tout au fond de la boite au cas où les petits monstres ne prendraient pas tout ;-) )
Bon, par contre il faut aimer les perles du japon car la consistance est quand même un peu spéciale...
Il vous faut :
- 40g de perles du japon (optez pour 25 à 30g si vous voulez une texture moins compacte)
- 50cl de lait entier
- 4 CS de sirop de fraise
- 10 fraises Tagada
1) Coupez les fraises Tagada en 4 (avec des ciseaux, c'est plus facile)
2) Portez le lait à ébullition avec le sirop, puis versez les perles du Japon et cuisez doucement le mélange pdt 35 à 40 min en remuant régulièrement.
3) Lorsque les perles du japon sont cuites (elles doivent être transparentes et souples), hors du feu ajoutez les fraises Tagada. Mélangez délicatement et laissez refroidir (en refroidissant, les fraises vont fondre doucement et donner leur goût au dessert).
Source : Saveurs # 156
17 octobre 2007
Brownies au sirop d'érable et aux noix de pécans de Pascale Weeks
UN PEU DE PUB POUR LES BLOGGUEUSES SVP
Quoi ! vous n'avez pas encore le livre de Pascale Weeks Cookies, muffins & co ??????????? (bon OK je ne l'ai que depuis la semaine dernière mais je sens que ça va devenir un incontournable !!!!). Un petit concentré de délices à essayer absolument... Je ne suis pas fan des livres sans images mais là je suis conquise.....
Prenons comme exemple ce délicieux brownies au sirop d'érable et aux noix de pécan... ahhhhh vraiment très bon, le goût discret mais bien présent du sirop d'érable se marie à merveille avec les noix de pécan. Les explications sont précises et la recette très simple.. alors pourquoi avoir attendu si longtemps avant de l'acheter (peut-être parce que c'est la 1ère fois que je le trouve en librairie, bienvenue dans le monde moderne ;-) ).
Oui je sais la photo n'est pas impec' mais il faut dire que je rencontre des petits problèmes de four en ce moment et que je dois prolonger la cuisson de certains aliments et........ sutout ne pas les oublier au four. Ici le brownies est légèrement cloqué sur le dessus mais le goût est intact. Oufff
La recette ? courrez acheter ce livre
et vu qu'il n'y a -malheureusement- pas de photos, vous en trouverez quelques-unes ICI...
06 octobre 2007
Dessert de mon enfance : les z'oeufs au plat
LA RECETTE DE MA MAMY PREFEREE
Comme d'habitude, j'ai un wagon de retard. Et oui, c'est lorsque j'ai vu ma mamy il y a quelques jours et que l'on a papoté que je me suis souvenue d'un dessert qu'elle nous faisait souvent lorsque nous étions petits..... Et là je me suis dit que ça pourrait être une bonne idée de la faire partager à Clairechen qui s'est proposée de faire un petit récap de toutes nos recettes d'enfance .... mais je n'avais pas capté que la date limite est plus que passée, tant pis, je vous la livre quand même ....
Ingrédients : des abricots au sirop, du fromage blanc, du sucre, des biscuits cuiller et un peu de kirsch (facultatif bien entendu)
RECIPE :
1) Dans le fond du plat de votre choix, disposez des biscuits cuiller et arrosez-les du jus de la boîte d'abricots au sirop avec un peu de kirsch (facultatif je répète). Attention ! il faut que les biscuits soient suffisamment imbibés pour qu'ils soient bien ramollis, mais pas trop pour que le dessert ne regorge pas de jus !
2) Ajouter sur les biscuits une bonne couche de fromage blanc sucré.
3) Disposez des oreillons d'abricot sur le dessus (côté rebondi sur le dessus) afin qu'il semble que ça soit des oeufs sur le plat.
4) Réfrigérez...... et dégustez !
Y'a pas plus simple, hein ?
