17 juin 2008
Brick au petit Billy miellé
CE PETIT BILLY VA ME FAIRE DEVENIR CHEVRE !!!
J'adoooooore ça, et cette recette confirme qu'on peut vraiment le manger à toutes "les sauces". L'association sucré/salé est vraiment délicieuse, alors vous essayez ????
Voici comment j'ai réalisé ma petite impro pour mon entrée d'hier soir....
pour 2 pers.
- 1 feuille de brick
- un peu de beure fondu
- 1/3 de petit Billy
- 1 CC rase de miel
- poivre du moulin
- 1 CC de ciboulette ciselée
- vianaigre balsamique
1/ Découpez la feuille de brick en 4 quarts. A l'aide de petits cônes fabraiqués en papier d'alu, façonnez des cônes avec les feuilles de brick (en les entourant autour du papier alu) et fixez le tout avec un peu de beurre fondu. Attention ! ne serrez pas trop la feuille de brick au cône en alu, au risque de ne plus pouvoir retirer l'alu à la sortie du four : il faut laisser un peu de leste. Passez ces cônes en brick au four à 200° env. 5 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).
2/ Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le petit Billy, le miel, la ciboulette et donnez un bon tour de moulin à poivre. Une fois les cônes sortis du four, fourrez-les avec cette préparation.
3/ Présentez les cônes avec un peu de salade, nappez-les de vinaigre balsamique et préparez une vinaigrette au vinaigre balsamique pour la salade (le vinaigre balsamique est à ne pas omettre car il s'associe à merveille avec le chèvre et le meil...)
13 juin 2008
Mini quiches rouge, blanc, vert aux bébés tomates ;-)
VIVE LES BEBES TOMATES
Depuis que je suis enceinte, je suis hyper attirée par tout ce qui est "bébé"... j'vous raconte pas l'effet que ça me fait de voir ma copine Rachel qui habite près d'un pré où il y a des moutons, me montrer les photos des bébés-moutons..... Oui Mesdames, j'en ai les larmes aux yeux... Y'a pas que ça, tout bébé, quel qu'il soit, m'émeut... ;-)
C'est donc tout naturellement que pour mon repas d'hier soir, je me suis tournée vers une quiche aux bébés tomates....
J'y ai ajouté des feuilles d'épinards (qu'il me restait de la recette de saumon -délicieuse et inratable- de Mercotte que j'ai fait samedi soir) pour la touche verte, et du petit Bily pour la touche blanche (et aussi parce que j'adooooooore ça).
J'ai décidé la déclinaison en petites tartelettes. Là encore, je n'avais pas envie de faire une grosse quiche (ohhh les mauvais jeux de mots), j'ai voulu une version "bébés-quiches" [bien qu'on se soit tout englouti à deux, soit-il dit en passant ;-) ]
Et ben c'était troooooop bon !!!! la petite tomate qui reste entière, est délicieuse dans ce genre de préparation... on les a mangées tièdes et c'est le top !!
J'en ai aussi profité pour ressortir mon bel-entonnoir-qui-va-trop-bien pour remplir mes mini-moules (j'ai utilisé des moules à muffins...)
Recette :
1/ Mettez les épinards frais dans une casserole d'eau bouillante salée pendant env. 2 à 3 minutes. A l'aide d'une écumoire, sortez-les de la casserole et disposez-les sur du papier absorbant pour bien les éponger.
2/ Dans des bébés-moules (type moules à muffins par exemple) ou dans un grande moule à tarte, étalez une pâte feuilletée. Faites des trous avec une fourchette. Disposez dans chaque moule, 1 tomate cerise, 1 petite feuille d'épinard + 1 petit morceau de petit Billy.
3/ Préparez l'appareil à tarte : mélangez 2 oeufs + 1/2 verre de lait + 3CS de crème fraiche + sel + poivre. Versez ce mélange sur les tartelettes.
4/ Enfournez pour env. 30 minutes pour la version "mini"
17 décembre 2007
Presque quiche d'Eric Kayser aux courgettes, boursin cuisine et pignons
TU VEUX UNE TARTE ?
Je vous avais dit que j'aimerais bien avoir le livre sur les tartes d'Eric Kayser (ICI) -spéciale dédicace au Père-Noël -.... Je ne l'ai pas encore. Le Père-Noël semble avoir entendu certains messages de ma part mais je crois qu'il ne pourra pas non plus TOUT me mettre au pied du sapin.... Alors j'ai réussi à chiper Chipeur, arrête de chiper une recette de ce monsieur déjà publiée sur le net.... et là je dis, Mesdames et Mesdames : vive le net.
Bon, par contre -on ne se refait pas- j'ai apporté quelques modifications à la quiche aux courgettes, chèvre frais et pignons de pin (dont la recette a été publiée ICI)... et elle devient la quiche aux courgettes, au boursin cuisine et aux pignons de pin... et la recette est simplifiée puisque j'ai pris une pâte toute prête....
- 1 pâte brisée toute prête (pas bien....)
- 400 g de courgettes congelées mais décongelées et dont on a enlevé le surplus d'eau
- 4 oeufs
- 1 verre de lait
- 1 briquette de 20cl de crème liquide
- 80 g de gruyère rapé
- 2 CS de boursin cuisine (j'ai pris aux fines herbes)
- 2 CS de pignons de pin
- sel, poivre
1/ Mélanger tous les ingrédients en terminant par les courgettes, le gruyère rapé et les pignons.
2/ Etalez la pâte brisée dans un moule puis verser la préparation.
3/ Enfourner dans un four préalablement préchauffé env. 35 à 40 min.
Ouais, c'est vraiment simplifié ;-D
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C'était bien bon mais par contre, rendons à M. Kayser ce qui lui appartient : le chèvre aurait effectivement apporté un petit plus (car on n'a pas beaucoup senti le boursin)... Alors du coup le lendemain midi, j'ai repassé 2 parts au four avec une rondelle de buchette de chèvre sur le dessus : c'était bien bon ! (et tout dégoulinant comme j'aime ;-D .... régime ? quel régime ???? ah ouiiiiiiiiiiiiii pinaise j'avais oublié ces satanés kilos superflus!!!! ;-D)
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Si vous n'êtes pas passés par là ce weekend, j'ai aussi publié une petite liste d'idées cadeaux culinaires pour Noël, allez jeter un oeil !!
12 décembre 2007
Extra Moelleux de Poireau, Citron & Pavot au coeur coulant de Chaource ( Sans Beurre ) d'Eryn
VIVE LES RECETTES DE LA BLOGOSPHERE !
Sur le blog d'Eryn, blog que j'ai découvert récemment -et de suite apprécié- on trouve toujours de jolies choses, et beaucoup de recettes sans ajout de matière grasse. Dans cette recette on se fait bien plaisir avec le coeur fondant au fromage (chaource) mais il n'y a pas de beurre. Bref, le genre de petite entrée que j'adopte ! Je vous ai épargné la photo du coeur coulant au chaource (pour ne pas que vous léchiez l'écran ;-D mais chez Eryn on le voit très bien....)
Recette originale ICI
Pour 6 moelleux :
- 2 oeufs
- 75 g de farine
- Le jus d' 1/2 citron
- 200 g de poireaux cuits
- 50 g de Chaource
- 1 càc de graines de pavot
- Sel, poivre
1/ Cuire les poireaux à la vapeur. Les mixer sans l'eau de cuisson puis en prélever 200 g pour la recette. Préchauffer le four à 200°C.
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la purée de poireaux, les graines de pavot, le sel, le poivre. Ajouter le jus du demi citron puis la farine. Verser la moitié de la préparation dans les moules à muffins. Déposer au centre des morceaux de Chaource, recouvrir du reste de la préparation.
3/ Enfourner à 200°C pour 7 à 8 minutes. Démouler sur des petites assiettes et décorer de petits dés de carottes cuits à la vapeur. Donner quelques tours de moulin à poivre et servir immédiatement.
Ils peuvent se préparer à l'avance, il suffira alors de les réchauffer légèrement au micro-ondes.
Merci Eryn, je me suis bien régalée (forcément, un coeur coulant au fromage, ça ne peut que me plaire... ;-D)
10 décembre 2007
Salade aux oeufs coulants (mais chiants)
QU'EST CE QU'ON MANGE CE SOIR (BORD*L DE **RDE)
Excusez ma vulgarité mais ces oeufs coulants m'en ont fait voir de toutes les couleurs, j'ai bien failli les faire voler partout dans ma cuisine tellement j'arrivais pas à les "éplucher" (j'ai oublié quel est le terme adapté pour dire : l'épuchage d'oeufs).... d'ailleurs si quelqu'un ou qu'une pouvait me donner ses astuces pour éplucher les oeufs mollets, je les prends !!!!!!!!!! (sinon j'en referrai pas de toute ma vie, ça m'a trop énervé).
Qu'est ce qu'on mange ce soir ? : comportement somme toute totalement indigne pour une bloggueuse culinaire telle que moi ;-D [oui c'est vrai quoi, quand votre entourage commence à bien savoir que vous tenez un blog de cuisine, vous avez comme une épée de Damoclès au dessus de la tête, une pression telle que j'vous-jure-que-c'est-pas-tous-les-jours-facile], je ne sais jamais quoi faire à manger. Pourtant, j'ai bien conçu une petite liste des "recettes à faire" mais rien n'y fait, tant que je n'ai pas le déclic, ben y'a pas moyen. Alors je fouille, dans ma petite tête, dans ma collection mes bien trop rares cookbook, dans les magasines de cuisine, dans les idées qui me restent des restos, ou des repas chez les copines.... et je finis toujours, enfin souvent (au pire ça se termine en pizza ou en pâtes à rien) par dénicher une petite idée, genre j'me casse pô trop la tête faut quand même pas déconner.
Celle-ci, d'idée, elle vient de Jamie Oliver, mais j'aurais pu l'avoir toute seule ... ;-D
La photo est plutôt pas trop belle (mais vous me comprendrez, après un tel énervement...) mais alors qu'est-ce que c'était bon !!! le pain à l'ail avec un filet d'huile d'olive, c'est pas une nouveauté mais c'est vraiment succulent....
Pour 2 gourmands :
- 8 bâtonnets de pain de 7cm environ
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- 3 tranches fines de poitrine fumée
- 4 lamelles de jambon blancs
- de la mache (ou autre type de salade)
- vinaigrette : sel + poivre + 1CC de vinaigre balsamique + 2CC d'huile de noix) + un peu de vinaigre balsamique pour la déco
- 4 oeufs
1/ Préchauffez le four à 220° pendant env. 10 min. Préparez dans le lèche-frite : les bâtonnets de pain sur lesquels vous aurez réparti les gousses d'ail hachées et versé un filet d'huile d'olive + à côté, les tranches de poitrine fumée. Laissez cuire euhhhhh env. 10 à 15 minutes (j'me souviens plus mais c'est jusqu'à ce que la poitrine commence à bien foncer et à durcir).
2/ Préparez sur les assiettes : la salade. Versez la vinaigrette puis ajoutez les lamelles de jambon blanc. Ajoutez enfin le pain, la poitrine fumée.
3/ Préparez les oeufs coulants : dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire les oeufs pendant 5 minutes. Passez-les immédiatement sous l'eau pour les refroidir. Epluchez-les (perso ça m'a pris 1/2 heure, je suis vraiment pas douée, argghhhhh).
4/ Disposez les oeufs coulants coupés en 2 sur les assiettes.
Voilà c'est prêt !! et c'est trop bon !!!
29 novembre 2007
Salade de crevettes au chutney de mangue
POUR UNE SOIREE EN SOLO
Ben oui y'a des fois où je passe mes soirées en solo, et pas question de se laisser aller.... Une impro : une petite salade de crevettes qui est vraiment succulente, et hormis le fastidieux décorticage, vraiment rapide à préparer... Les crevettes mélangées au chutney de mangue, un pur délice, je me suis tout simplement régalée ;-D
Pour une salade en solo :
- 8 crevettes décortiquées (sauf la queue pour faire chouli)
- du chutney de mangue (env. 2 CS)
- 1/2 pomme coupée en julienne
- 1 petite carotte coupée en julienne
- 1/2 CC de paprika
- 1/2 CC de graines de moutarde
- un peu de coriandre grossièrement hachée
Et bien une fois que vous avez réuni tous ces ingrédients : mélangez les crevettes avec un peu de chutney de mangue. Mettez-les dans une coupelle avec la julienne de pomme + la julienne de carottes. Saupoudrez de paprika et de graines de moutarde et ajoutez un peu de coriandre. Le tour est joué !
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Salut l'Artiste ...
26 novembre 2007
Petites terrines aux asperges et accompagnements de la mer
BIENVENUE DANS LE MONDE DES MOULES MOUS !
J'ai craqué. J'ai encore craqué.
Quoi......j'vous avais pas dit que j'avais AUSSI un penchant pour les moules-mous ? J'adore le concept : faire de petites bouchées individuelles aux formes originales, c'est un peu le rêve des enfants qui aiment jouer à la dinette et qui se lâchent lorsqu'ils deviennent adultes....
Mais cette fois-ci j'ai craqué pour des moules auxquels on peut difficilement résister... Oui car ceux à muffins, à mini-cakes, à petites-fours, je les ai depuis longtemps et ils sont bien répandus... Mais là j'ai trouvé LES moules en silicone aux formes originales (ICI - clic) et j'en suis super contente !
Je vous présente donc le moule Hermine que vous pouvez procurer ICI, regardez cet effet visuel ;-D. C'est quoi ça ? ce sont des petites terrines aux asperges facilissimes à réaliser et délicieuses avec quelques crevettes et un peu de saumon fumé....
Recette ?
1/ Préchauffez votre four th. °200
2/ Dans votre robot, mixez : 350g d'asperges blanches égouttées + 2 gros oeufs (ou 3 petits oeufs) + 20cl de crème fraiche + sel, poivre, muscade. Mettez le mélange obtenu dans les moules Hermine.
3/ Mettre ces terrines à cuire au four dans un bain-marie pendant env. 30 minutes.
Démoullage impec', effet garanti, oui je suis conquise ;-D. A suivre...
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BONUS DU JOUR : blog coup de coeur
Voici un petit blog fraichement créé et tout mimi qui a toutes les chances de devenir un Grand blog
Allez visiter le blog de Lilie (clic)
15 novembre 2007
Quiche on line
QUELLE QUICHE !!!
Tout comme je l'avais fait pour mon cake il a quelque temps, je me décide à mettre ON LINE la recette de base de mes quiches préférées car à force de rechercher, de ranger, de déplacer le petit morceau de papier sur lequel la recette est inscrite, je vais bien finir par l'égarer telle que je me connais...
Avec voilà la recette de base, déclinable à volonté :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 oeufs
- 17 cl de crème fraiche semi-épaisse
- 1 verre de lait
- 100g de gruyère râpé
- et ensuite ajoutez ce que vous voulez... (dés de jambon, lardons, légumes....)
1/ Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette
2/ Battez les oeufs et ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et étalez sur la pâte
3/ Enfourner th. 7/8 (four préalablement préchauffé) pdt env. 35 à 40 min. jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée
Voilà !
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Hier soir, ce fut une variante avec des lardons et un poireau coupé en petits morceaux et préalablement blanchi à l'eau pdt env. 10 min...
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BONUS DU JOUR - Séquence humour
Déjà bien connus, mais j'adore :
Têtes à claques (clic) - mon préféré : "le pilote"
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Pinaise j'ai un entretien cet après m' à 14 heures, no stress no stress qu'elle disait....
03 novembre 2007
Tartelettes en filo crevettes/mangues à la coriandre
LA MANGUE....
Cette semaine c'est la semaine de la mangue chez Lavande. Alors je m'exécute. A vrai dire depuis que j'ai goûté les mangues de Guyane (surtout celles de chez Sophie, hein) je me suis jurée de ne plus jamais acheter de prétendues mangues en France métropolitaine, car dans mes souvenirs les mangues achetées ici avaient bien plus le goût de betterave que le goût d'un délicieux fruit exotique. Mais j'avais envie de me replonger dans une petite recette aux saveurs exotiques, alors je suis passée outre mes promesses, et finalement je n'ai pas été déçue. Bon même si ça n'a rien à voir avec celles de là-bas, elle était ma foi bien bonne....
Cette recette je l'avais vu chais pu où, la voici donc revisitée à ma sauce :
1) Faire dorer au four pdt 5 min (th. 140°) des feuilles filo que vous aurez préalablement coupées en 4 et disposées dans des petits ramequins ou moules à tartelettes (2 carrés par moule).
2) Couper 1 mangue en brunoise, ainsi qu'un demi oignon. Réservez.
3) Coupez quelques crevettes cuites en petits morceaux puis arrosez-les de citron vert, salez légèrement.
4) Disposez dans les petits "moules" de filo, les crevettes et la mangue et ajoutez de la coriandre ciselée grossièrement.
C'est simple et délicieux
NB : je pense qu'on peut ajouter un peu de piment afin de réhausser le goût....
16 octobre 2007
Des p'tites boulettes au chèvre et à l'abricot, au pain d'épices
OUI EN CE MOMENT JE TESTE LES RECETTES DES MAGASINES
Et celle-là, légèrement modifiée, elle provient du magasine Saveurs. N'ayant pas encore récupéré mon déménagement -hum hum- et donc tous mes appareils culinaires (sniffff) je dois faire avec les moyens du bord et surtout mixer.......avec les ciseaux (d'où les "copeaux" de pain d'épice, mais finalement ça donne un genre.....).
1) Mélanger : du chèvre frais, du poivre, un peu d'huile d'olive et quelques abricots secs coupés en morceaux.
2) Passer quelques tranches de pain d'épices au grille-pain ou au grill du four, et les mixer -hum hum-
3) Former des boulettes avec le mélange au fromage et les rouler dans le pain d'épice
C'est prêt !!!
PS : ne pas négliger le poivre qui relèvre le goût du fromage de chèvre
