10 juin 2009
Cônes à glace faits maison (à la poudre de biscuits roses de Reims)
J'ai encore craqué... n'est pas foodista qui veut. Je suis en plein déménagement, je range, je trie, je donne, je vends, et je trouve encore le moyen d'acheter un nouveau gadget culinaire... ne cherchez pas à comprendre je suis incorrigible. Mais bon, à 14€90 j'ai sauté sur ce gaufrier à gaufrettes dans la mesure où ça fait déjà des mois que je guettais un célèbre site d'enchères sur le net pour m'en procurer un... je lui trouverai bien une toute petite place dans mes bagages !!!! (ou au pire, je le retrouverai dans 3 ans :-O).
J'ai toujours rêvé de faire mes cornets (cônes) à glace moi-même et je trouve ça génial !!!! Pour cette première tentative j'ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre de biscuits roses de Reims et ils étaient très réussis. La technique c'est de les faire cuire juste le temps qu'il faut car il ne faut pas qu'ils soient pas trop mous mais pas trop durs non plus (3 minutes environ suffisent). Voici la bête (vendue avec un petit cône en plastique afin de donner la forme de cornets aux gaufrettes):
Une petite louche de pâte au milieu et hop on referme l'appareil et la pâte s'étale bien
Ensuite, il faut modeler la gaufrette quand elle est encore bien chaude car elle prend rapidement sa forme définitive !
Recette (pour 10 cônes à glaces) :
- 3 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 125 ml d'eau chaude
- 120g de farine
- 130g de poudre de biscuits roses de Reims (si vous n'en disposez pas mettez 250g de farine)
- 1CC de rhum
1/ Battre les oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre, l'ajouter aux oeufs et sucre et mélanger. Ajouter l'eau et mélanger de nouveau.
2/ Incorporer la farine et la poudre de biscuits roses de Reims au mélange précédent en mélangeant constamment.
3/ Laisser reposer la pâte obtenue au frais 30 minutes minimum.
4/ Brancher le gaufrier et dès qu'il est chaud huiler légèrement les plaques avant de commencer la cuisson des gaufrettes. Verser une demie-louche de pâte et refermer l'appareil. La pâte devrait se répandre d'elle-même sur le surface de cuisson (si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau). Laisser cuire la gaufrette jusqu'à ce qu'elle colore bien : j'ai remarqué que 3 minutes suffisent. Attention ! ne pas ouvrir l'appareil trop tôt (moins d'une minute après le début de la cuisson) au risque que celle-ci se déchire. Sorter la gaufrette de l'appareil et l'enrouler AUSSITOT grâce au petit cornet en plastique. Laisser reposer quelques minutes et déguter... ou bien conserver-les dans une boite en métal afin qu'elles ne ramolissent pas.
Régalez-vous !
NB : on peut très bien laisser les laisser "plats" et cela fait de délicieuse gaufrettes !
18 août 2008
Délicieux cannelés Bordelais
TYPIQUES DE LA REGION...
Vous connaissez, vous les cannelés Bordelais ? Moi, je ne connaissais pas jusqu'à ce que mon chéri, d'origine Griondine, me les fasse découvrir... Et en bonne gourmande que je suis, j'ai de suite a-do-ré !!!! Alors de temps en temps, je m'en offre un dans une boutique spécialisée dans les cannelés ou bien, je mange ceux de Mélanie. Et Mélanie, ben c'est la pro des cannelés. Quand Mélanie fait des cannelés, le plat disparaît en moins de deux et tout le monde se prosterne à ses pieds en disant "waouhhh c'est trôôôôp bon" ;-)
Alors j'ai supplié Mélanie pour qu'elle me passe sa recette. Et comme Mélanie est une chic fille, elle a accepté.... Verdict : des cannelés délicieux, caramélisés et bien croustillants au bord... et fondants à l'intérieur.... hummmm. Quoi ? je vous mets l'eau à la bouche ? Et bien essayez !
Recette (pour 12 à 14 gros cannelés) :
- 1/2L de lait
- 125 gr de sucre roux
- 140 gr farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 1 gousse de vanille + vanille liquide
- 2CS de rhum
- 25 gr beurre
1/ La veille, portez à ébullition le lait, le beurre, la gousse de vanille, la vanille liquide, le rhum. Laissez tiedir.
2/ Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre y ajoutez les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Incorporez peu à peu le lait tiède afin d'obtenir une pâte lisse. Laisser reposer une nuit au frais couvert.
3/ Le lendemain, faire cuire à four chaud 240° pendant un quart d'heure puis à 200° pendant 35 minutes. Attention ! c'est la cuisson qui est la plus délicate !! elle dépend de votre four. Le temps indiqué, c'est celui que Mélanie utilise mais moi perso, j'ai un four qui rame et j'ai fait comme ceci : 20 minutes à 230° puis 1 heure à 200°. Je pense que lorsque vous faites cette recette pour la première fois, n'hésitez pas à sacrifier un ou deux cannelés en cours de cuisson pour voir ce que ça donne.... il faut impréativement que les cannelés aient caramélisé et qu'ils soient croustillants et non pas que le contour soit "tout mou"...
12 août 2008
Petits carrés aux amandes
SANS GRAISSE... :-)
Et oui une recette sans beurre ni huile, ça fait du bien de temps en temps... en plus j'ai même zappé l'étape du sirop à verser dessus car ça faisait encore une bonne dose de sucre et là il faut limiter les dégâts... je veux bien prendre des kilos mais 2 ou 3 kilos par quinzaine, ça commence à fait beaucoup je préfère me réserver pour les glaces.... [soupir]
J'ai apprécié le côté un peu spongieux du gâteau... même si j'avoue qu'il est bien meilleur le jour même...
Recette d'après Cuisine Actuelle :
- 200g de farine
- 4 oeufs
- 15 cl de crème
- ahhhh 20g de beurre : ben j'avais pas vu et du coup j'en ai pas mis mais c'était très bien comme ça lol
- 80g de cassonade
- 100g d'amandes en poudre
- 80g d'amandes mondées
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de vin blanc moelleux
1/ Préchauffez le four th.6/7. Fouettez les oeufs et la cassonade jusqu'à blanchiment. Versez la crème et le vin en continuant de fouetter. Versez la farine, la poudre d'amandes et la levure ; mélangez.
2/ Verser la préparation dans un plat carré (le beurrer s'il n'est pas en silicone!). Y verser la préparation et parsemez d'amandes. Enfournez pour 45 / 50 minutes.
Tags : amandes, gâteau08 juillet 2008
Fairy cakes marbrés chocolat/vanille de Scally
ET DE SEPT !!!
Aujourd'hui je fête mes 7 mois de grossesse !!!! et oui comme le temps passe vite !!!! Malgré mon "état" je dois avouer que je suis encore un peu overbookée cette semaine et que donc je ne me casse pas la tête en cuisine (vivement la semaine prochaine et le repos....).
Alors dans ce genre de situation, j'aime aller piquer les recettes faciles et délicieuses des bloggueuses....
Ce weekend, magnifique et ensoleillé, j'ai donc opté pour les Fairy Cakes de Scally... Bien moelleux, ils s'accordent à merveille avec un bon petit thé...
Voici la recette de Pascale :
Ingrédients pour 12 gâteaux
200 g de beurre mou ou de margarine
200 g de sucre
½ cuil. à café de poudre de vanille
200 g de farine à levure incorporée + 2 cuil. à café de levure chimique
ou 200 g de farine et 1 sachet de levure chimique
4 œufs
25 g de cacao en poudre non sucré
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Beurrez un moule à muffins ou mettez des caissettes en papier.
Dans un bol, mélangez le beurre ou la margarine avec le sucre et la vanille, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à une consistance crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un avec une cuillère de farine et mélangez bien avant d’ajouter l’œuf suivant.
Ajoutez le restant de la farine, la levure puis mélangez.
Mettez la moitié de la pâte dans un autre bol, ajoutez le cacao et mélangez.
Dans chaque caissette, versez une grosse cuillère de pâte à la vanille puis une grosse cuillère de pâte au chocolat.
Remuez très légèrement la pâte à l’aide d’une petite fourchette.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Une pointe de couteau insérée au centre des gâteaux doit ressortir sèche. Démoulez et laisser refroidir sur une grille
20 juin 2008
Petits muffins aux cerises
TANT QU'IL Y AURA DES CERISES...
...il y aura l'espoir de pouvoir les cuisiner... et oui il me reste encore des cerises...
Merci pour vos recettes de clafoutis, j'ai fait une infidélité au clafoutis, mais juste le temps de faire quelques petits muffins, et puis après je m'y remets !!
Alors voici de quoi accompagner délicieusement une petite pause café (sous le soleil exactement ;-D) entre copines !!!
Juste un petit regret : pourquoi n'ai-je pas ajouté d'amandes effilées ??? et oui, ça, ça aurait été une idée ingénieuse....
Recette :
1/ Préchauffer vote four à 180°
2/ Mélangez 230g de farine + 75g de sucre + 1 sachet de levure
3/ Ajoutez au mélange : une pincée de sel + 2 oeufs + 1 yaourt brassé nature. Mélangez puis ajoutez 10cl d'huile de tournesol et enfin env. 150g de cerises dénoyautées.
4/ Mettez ce mélange dans des moules à muffins et hop ! au four pendant 25 minutes...
13 novembre 2007
Mes premières meringues...
APPELEZ-MOI MISS MERINGUE
Les meringues, dur à faire ? Nan je vous assure que non. Je pense avoir découvert leur secret.... Venez donc par ici que j'vous dise tout.... (j'ai mis les mots-clé en gras ;-D)
Premièrement on prend deux blancs d'oeufs (sans trace de jaune bien entendu) qu'on laisse quelques instants à température ambiante (plus d'une heure dans mon cas). Ensuite la deuxième opération va consister à monter ces blancs en neige mais suffisamment longtemps pour qu'ils "prennent" bien (environ 8 minutes). Puis, progressivement on va ajouter 60 g de sucre semoule et 60 g de sucre glace et on CONTINUE A BATTRE pendant encore au moins 8 minutes. Il est certain que si vous avez un robot du genre Kitchenaid (oui bon j'arrête ;-D) c'est mieux et surtout moins fatiguant pour les bras, mais un batteur électrique fera également très bien l'affaire... Bon revenons à nos blancs : vous saurez que vos meringues seront réussies si la pâte obtenue est bien cahoutchouteuse (j'écris commme je prononce ;-D) et là pas de doute, ça collait de partout, c'était OK... Ensuite prenez une poche à douille (enfin si comme moi vous n'en avez pas utilisez la méthode Cess: coupez le coin d'un sac congélation et hop ! le tour est joué) et formez des meringues dans les formes souhaitées (attention de les espacer suffisamment car elles gonfflent un peu en cuisant) de préférence sur un tapis en silicone... Puis mettez ces petites merveilles au four préchauffé à 100° pendant 1h15 (laissez-les plus longtemps si nécessaire) et ensuite 30 minutes à four entrouvert (si votre four ne le permet pas, coincez un torchon ou autre boite en carton afin qu'il reste entrouvert).... C'est CA leur secret.... en se désydratant, elles prennent alors ce petit côté craquant que l'on recherche chez une meringue.... Et voilà, le tour est joué, vous êtes la reine de la meringue !
La plupart étaient "natures" mais j'en ai aussi saupoudré certaines de chocolat en poudre et pour d'autres, j'ai mélangé un peu de confiture de fraise avec la préparation (résultat très bon, mais elles étaient davantage collantes). Attention par contre à la conservation !!!! ne pas les laisser toute une nuit à l'air libre auquel cas elles deviendraient toutes ramollo...
07 juin 2007
Le coulant choco et pralin qui tue
Que des compliments et en plus ça a été fait en quelques minutes hier soir suite à un languinant salivage devant les photos du dernier "Elle à table". Faisant fi du salivage je m'attela à la tâche, en décidant d'y ajouter un peu de pralin (vahiné) sur le dessus : ça apporte une petite touche de croustillant...hummmmm
THE recipe :
moi je l'ai fait pour deux et ça a fait trois moyens coulants - DONC, pour deux gros coulants :
1) Préchauffer le four th.7/8
2) Faire fondre 50g de choco à pâtisser + 20g de beurre
3) Battre un oeuf + 20 g de sucre glace à blanc, ajoutez 1 CC de farine. Mélangez, puis ajouter le mélange au chocolat.
4) Remplissez des ramequins beurrés ou des moules en silicone et ajoutez deux carrés de choco que vous enfoncez avec le doigt, hummmmm
5) Laissez cuire 10 min, sortez du four et zou ! servez immédiatement
Je les ai accompagnés du restant de coulis de mon triflamitsu et ma foi c'était bien bon.
21 mai 2007
Petits gâteaux choco au coeur blanc ... ou quand mon blog ne tient qu'à un fil....
...et quel fil !!!! oh mon dieu j'ai cru mourrir, oh monde cruel, je crois que je ne peux vivre sans Internet !!!
Il se trouve qu'aujourd'hui je revis !!! Le câble qui nous tient en vie (enfin qui permet d'amener généreusement Internet jusqu'à chez nous) est enfin racommodé après avoir été à 99% privés de toute connexion internet depuis le 6 Mai !!!! Imaginez-vous, depuis le 6 Mai !!!
Enfin, à présent tout cela n'est qu'un mauvais souvenir et nous pouvons poursuivre nos affaires ;-)
Pour apporter un peu de réconfort, voici une petite recette bien sympa, bien appréciée par chérichéri, et qui est encore meilleure refroidie, voire même le lendemain :
Petits gâteaux choco au coeur blanc
Un vrai délice...
Recette trouvée sur le site de l'internaute cuisine que je vous copie :
Pour 5 personnes :
- 250 g de chocolat à cuire
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère de farine
- 3 cuillères de crème fraîche
- 50 g de noix de coco râpée
- 5 carrés de chocolat blanc à la noix de coco
| ||
| ||
| ||
|
Je vais également pouvoir récupérer vos réponses pour bientôt commencer le "Blogue-moi ta recette !".
02 avril 2007
Mini cakes aus carambars......
Totalement régressif, je suis totalement accro...
La recette, je l'ai piquée à Audrey, elle est ici (clic)
Vraiment, à refaire ......
24 janvier 2007
Les crèpes de mon chéri....
Cela faisait au moins deux jours que je réclamais auprès de mon chéri de pouvoir manger des crèpes, j'en avais une furieuse envie....
Et devinez....
Ca m'a rendue folle de joie car :
1) Il ne cuisine (presque) jamais
2) Je suis gourmande
3) J'adooooooooooooooooore les crèpes
4) Elles sont trop bonnes les crèpes de mon choubidou
Merci mon amour !
