02 juin 2009
Lasagnes saumon / poireaux un peu citronnées
DELICIEUX CE PETIT GOUT CITRONNE
Et voilà comment on recycle la moitié d'un beau filet de saumon et sa petite sauce citronnée : des lasagnes !
L'association saumon/poireaux n'a rien de très original, mais c'est tellement délicieux !!!! et la petite touche citronnée apporte à ce plat un petit goût de reviens-y :-))
RECETTE (2pers.) :
- l'équivalent de deux pavés de saumon frais émietté (et dont vous aurez enlevé les arrêtes) le mien était cuit de la veille mais je pense que cru, ça devrait marcher aussi
- feuilles de lasagnes (j'en ai utilisé 9 : 3 feuilles x 3 couches)
- 4 blancs de poireaux
- 60 cl de béchamel (j'ai pris de la toute prête, oui mais bon c'est que je suis pressée en ce moment moi :-D)
- 80g de gruyère rapé
pour la sauce citronnée : faire fondre 10g de beurre et le jus d'un demi citron vert. Mélangez et ajoutez 15 cl de crème fraiche
1/ Emincez les blancs de poireaux en fines lamelles et faites-les revenir dans une poêle beurrée pendant environ 5 à 10 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient fondants). Salez et poivrez. Réservez.
2/ Dans un plat carré, disposez un peu de béchamel puis disposez 3 feuilles de lasagnes. Ajoutez la moitié du saumon émietté, la moitié des poireaux, un peu de béchamel et de sauce citronnée. Recouvrez de 3 feuilles de lasagnes et renouveller l'opération.
3/ Ajoutez à nouveau 3 feuilles de lasagnes. Recouvrir généreusement de béchamel puis ajoutez le gruyère rapé par dessus.
4/ Faire cuire à four préalablement préchauffé (210°) pdt env. 30 à 40 minutes.
18 mars 2009
Boudin et bananes en crumble à la noisette et aux flocons de quinoa
ET UN BOUDIN / BANANES, UN !!!
Habituellement j'aime accomoder le boudin noir de pommes. C'est classique me direz-vous, mais je trouve que c'est une alliance réussie. Et vu qu' hier soir, je me suis dit qu'allez hop, "ce soir on allait tuer manger le boudin"... et vu que je n'avais pas de pomme dans mon panier de fruits, mais vu que je n'avais que des bananes, j'en ai conclu que c'était un signe du destin et que du coup, on allait devoir goûter l'alliance boudin / bananes ce soir-là !!!
Bien m'en a pris car c'est bien une association heureuse !!! D'ailleurs pour les inconditionnels du boudin/pommes, j'imagine qu'on peut très bien remplacer la banane par de la pomme dans cette recette.
J'ai choisi de la réaliser sous forme de crumble à la noisette et aux flocons de quinoa qui apportent une touche de croustillant que j'ai trouvé géniale (je pense que j'en mettrai aussi dans mes futurs crumble sucrés...).
RECETTE (pour deux personnes) :
- 2 boudins
- 2 bananes
- 1 gros oignon ou 2 petits
- 50g + 20g de beurre
- 50g de farine
- 20g de poudre de noisettes
- 20g de flocons de quinoa
- 1/2 CC de miel
- 1/2 de quatre-épices
1/ Coupez les bananes en lamelles et émincez l'oignon. Faites les revenir ensemble dans 20g de beurre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondant. En fin de cuisson, ajoutez le miel et le quatre-épices et mélangez.
2/ Enlevez la peau du boudin (enfin, faites comme vous voulez, mais moi j'aime pas la peau du boudin :-D) et écrasez-le grossièrement.
3/ Dans des ramequins ou petits plats à gratin individuels, disposez au fond le boudin écrasé puis une couche du mélange bananes/oignon. Salez et poivrez. Réservez.
4/ Préparez la pâte à crumble : du bout des doigts, mélangez 50g de beurre + la farine + la poudre de noisette + les flocons de quinoa. Disposez de la pâte à crumble sur le dessus des ramequins et enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant environ 20 minutes.
13 février 2009
Lasagnes de crèpes, au jambon et fromage
VIVE LES CREPES !!!!
Je suis une inconditionnelle des crèpes. J'adôôôôôre ça mais je n'en fais rarement jamais, allez savoir pourquoi. Peut-être paske ma belle-mère m'en apporte toujours une bonne quantité presqu'à chaque fois qu'elle vient me voir :-))). Ou bien encore parce que c'est toujours mon chéri qui a l'idée d'en faire... alors du coup c'est lui qui les fait !!!! (bon, ça, ça marche pas pour tout, je vous rassure.... c'est pas parce qu'il a l'idée de laver la voiture que ça va pas me retombre sur le dos ;-D).
Mais là, étant en "célibataire" pour quelque jours semaines, il a bien fallu que je donne suite à mon envie de crèpes TOUTE SEULE (si c'est pas malheureux quand même). Et j'ai opté pour une présentation originale, des lasagnes !!! oui, mais des lasagnes de crèpes :-) C'était vraiment excellent !!!
Pour une grosse part de lasagnes (ou 2 petites parts, ça dépend de la faim et de la suite du repas...) :
Pâte à crèpes (ce dosage vous permettra de faire deux portions de lasagnes, moi je n'en ai fait qu'une portion et j'ai gardé le reste pour l'accomoder d'une garniture sucrée :-D ):
- 3 oeufs
- 225 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
=> Mélangez la farine, le beurre et le sel. Ajoutez un à un les oeufs et mélangez. Ajoutez progressivement le lait tièdi en continuant de mélanger (au fouet) jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Laissez reposer 1/2 heure minimum.
Lasagnes (convient pour 1 part de lasagnes) :
- 2 tranches de jambon blanc
- 10 cl de sauce béchamel
- 75g de gruyère rapé
- 4 crèpes
1/ Coupez les parts de jambon blanc en deux. Coupez les crèpes en deux puis retaillez-les de sorte à ce qu'elles prennent la forme du plat que vous allez utiliser (des rectangles dans mon cas).
2/ Au fond de ce plat, disposez un "rectangle de crèpe" puis une tranche de jambon, puis à nouveau une crèpe, puis du gruyère rapé et de la béchamel, et ainsi de suite pour termnier par une crèpe. Disposez sur cette dernière crèpe un peu de béchamel et du gruyère rapé.
3/ Enfournez à four chaud pendant 10 minutes à 220° puis 3 minutes sous le grill.
09 octobre 2007
Gratin de chou-fleur violet à la mimolette
OU COMMENT FAIRE MANGER DU CHOU-FLEUR A UN HOMME QUI N'AIME PAS (TROP) CA...
Un petit gratin tout simple mais très beau... aux couleurs ludiques.... et qui fait aimer le chou-fleur....
Avant...
Après...
RECIPE : rien de plus simple !
1) Faire cuire à l'eau salée un chou-fleur bleu/violet
2) Préparer une sauce béchamel (depuis que je sais la faire je suis trop fière !!!! elle est délicieuse...)
3) Dans des plats à gratin individuels, disposez du chou-fleur, de la béchamel et des carrés de mimolette, qui, en fondant, donneront un goût délicieux qui s'assorti très bien au chou-fleur....
Réagalez-vous...
05 juin 2006
Gratin de pommes de terre et poireau à la saucisse
Voici une recette d'un petit livre que j'aime bien : Les meilleures recettes de pommes de terre aux éditions Parragon ; j'ai également dans la même collection Les meilleures recettes de pâtes (que j'aime beaucoup également) et Les meilleures recettes de soupes (que je n'ai pas encore testé, au fait).
De ce livre je vous avais déjà présenté Le meilleur hachis du monde ennnnnnnnnntier qui était succulent ; et bien cette recette de gratin de pommes de terre et poireau à la saucisse l'est également, vous pouvez la faire les yeux fermés....
Désolée pour la photo mais mon appareil photo fait des siennes et le temps qu'il remarche, on avait déjà presque tout mangé !!!! Gloupssss
Ingrédients :
- 2 grosses pommes de terre à chair ferme coupées en rondelles
- 25 g de beurre
- 3 ou 4 grosses saucisses de porc aux herbes (j'ai pris des saucisses fumées et j'ai ajouté des herbes de provence pendant la cuisson à la poêle)
- 1 poireau émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 150 ml de bouillon de légumes (j'ai mis 100 ml)
- 150 ml de cidre (ou jus de pommes) : j'ai mis 100 ml
- 2 CS de maïzena (oups j'ai oublié ça !!! )
- 75 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Marche à suivre :
- Cuire les PDT à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Egouttez et réservez.
- Entre temps, faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les saucisses 8 à 10 minutes en les retournant souvent pour qu'elles soient bien dorées. Retirer les saucisses de la poêle et les couper en gros morceaux.
- Mettre le poireau, l'ail et les morceaux de saucisses dans la poêle et laisser curie 2 à 3 minutes.
- Ajouter le bouillon et le cidre (ou jus de pommes). Saler et poivrez. Mélanger la maïzena avec 4 CS d'eau et verser dans la poêle. Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe. Transvasez le mélange dans un moule à gratin profond.
- Disposer les PDT par-dessus de façon à recouvrir entièrement la préparation aux saucisses. Salez et poivrez et recouvrez de fromage râpé (j'ai mis un peu de crème également).
-Cuire dans un four préchauffé th.7 pendant 25 à 30 minutes jusqu'àce que les PDT soient cuites et que le fromage soit bien doré.
J'ai adoré le goût du poireau qui a caramélisé dans le cidre...hummmmm
02 juin 2006
Gratin fondant de quinoa aux courgettes
Hummm une bonne façon d'accomoder le (la?) quinoa !!!!
La recette par ici...
27 mars 2006
A la recherche de la recette d'andouillette...
Et oui ce soir j'ai décidé de me mettre à la recherche d'une recette pour accomoder ces deux andouillettes qui attendaient leur triste sort dans mon firgo ;-).
Alors un peu de surf sur le net, et là THE RECETTE que je pouvais faire (en plus j'avais tous les ingrédients) : THE tatin d'adouillette et z'épinards frais... Waouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh. Et bien sûr quand j'annonce à chérichéri cette magnifique découverte il me rappelle qu'il n'aime pas les zépinards (alors qu'il avait adoré le calalou, faut pas chercher....). Alors méga déception, j'ai du y renoncer...
C'est alors que je tombe sur le site du saucissonlyonnais (et oui ça s'invente pas!) qui me propose cette petite recette qui ma foi nous a bien régalé ce soir, faute de tatin, ou faute à chérichéri, comme vous voulez...
Pour la recette c'est ici (j'ai utilisé deux andouillettes, 3 blancs de poireau et deux échalotes). Et j'ai recouvert de chapelure...
C'était vraiment bon...
