27 septembre 2009
Cake pruneaux/lardons
UNE SUPER IDEE POUR L'APERO !!!
Encore une recette de cake (rappelez-vous, en ce moment je ne cuisine que les weekend et la plupart du temps pour les pique-niques). Celle-ci a fait l'unanimité, tout est parti en moins de deux et tout le monde a adoré !!!! Je l'avais découpé en tranchettes que j'ai ensuite recoupées en deux, c'est plus pratique à engloutir manger...
RECETTE :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100g de gruyère rapé
- 200g de lardons fumés (j'ai pris de la poitrine en tranches fines que j'ai taillée en petites lanières : 150g)
- 80g de pruneaux d'Agen
- 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre
1/ Précahuffez votre four à 180° (th.6)
2/ Dans un saladier (ou au robot :-D), travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement tiédi. Ajoutez le gruyère rapé, mélangez.
3/ Faites rissoler les lardons sans mettre de graisse pendant 5 minutes. Couper les pruneaux en petits morceaux (je les ai coupés en 3) et mélangez-les aux lardons.
4/ Versez le tout dans un moule à cake légèrement beurré et fariné et faites cuire au four pendant 45 minutes environ.
Dégustez une fois le cake refroidi, hummmmmmm
Source : Les cakes de Sophie (et oui, une référence, ce livre !)
03 septembre 2009
Tiratatin (tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crèmeuse au caramel au beurre salé)
C'EST KIKA REUSSI SON CARAMEL FINGER IN THE NOZE ???? HEIN ???
C'est moi !!!! Je ne suis pas peu fière car je dois dire que tous mes essais jusqu'à présent avaient été de véritables fiascos. Sans doute le stress de ne pas réussir. Forcément, quand on se dit qu'on ne va pas y arriver, on n'y arrivera pas ! Mais la dernière fois, je me suis "lancée les yeux fermés", et paf ! ça a marché. En fait, j'ai juste oublié ma casserole contenant du sucre sur le feu, et la magie a opéré. Je n'ai même pas ajouté d'eau, ça a marché tout seul, j'vous dis !
Et donc, en ajoutant un peu de crème et de beurre salé : on obtient une tuerie, oh même plus que ça !!!!!
Voilà la tuerie déclinée en tiramisu :
RECETTE (pour 6 verrines de taille moyenne) :
250 g de mascarpone
125 g de crème liquide
30 g de sucre
1 gousse de vanille
1 œuf25 g de Marsala (remplacé par de l'extrait d'amande amère)
3 pommes reinettes
100 g de sucre
20 g de beurre 1/2 sel
Caramel 1/2 sel
100g de sucre
100g de crème liquide
25g de beurre 1/2 sel
Pour les pommes
Eplucher les pommes et les tailler en dés.
Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre (jen ai conservé un tout petit peu pour réaliser des tuiles de caramel pour la déco : j'ai simplement diposé un peu de caramel avec une fourchette sur un tapis en silicone et j'ai laissé durcir) puis ajouter le beurre ½ sel.
Ajouter les pommes et les enrober de ce caramel et laisser cuire 6 à 8 min. Réserver.
Pour la crème
Pendant ce temps, mélanger au batteur le mascarpone, la crème liquide, le Marsala, l’œuf et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur avec un couteau et l’ajouter à la préparation. Réserver au frais.
Pour la sauce au caramel 1/2 sel
Faire fondre le sucre afin d’obtenir un caramel. Décuire avec la crème et réserver.
DRESSAGE
Dresser dans un verre, monter en couches successives.
Commencer par les pommes puis la crème de mascarpone et la sauce au caramel ½ sel. Recommencer l’opération jusqu’en haut du verre et terminer par la tuile au caramel.
Source : recette de Akrame Benallal diffusée dans l'émission Côté cuisine (un peu modifiée)
Allez une dernière photo de la tuerie :
24 août 2009
Oeuf cocotte thon/tomate
SIMPLE ET BON !!!
Voici une petite recette simple, bonne et déclinable à volonté : l'oeuf cocotte. Vous connaissez ? Jusqu'à maintenant je n'avais encore jamais essayé mais j'avoue que cela change un peu de la quiche ou du cake pour servir de "vide-frigo-restes". Et comme la gamelle c'est que la semaine ;-D j'ai testé cette recette hier et on a bien aimé. Ma seule erreur c'est de ne pas avoir suivi le temps de cuisson recommandé qui est de 7 à 8 minutes. Vu que je maîtrise pas encore bien mon nouveau four, je les ai laissés environ 11 minutes et ils étaient un peu durs, pas assez coulants. Je rectifierai cette erreur la prochaine fois :-) car c'est sûr j'en referai !
RECETTE : pour deux ramequins
- 1 petite boite de miettes de thon
- 1/2 petit oignon émincé
- 2 rondelles de tomates
- 2 oeufs
- 4 CS de crème fraiche
- un peu de cheddar
- sel, poivre
1/ Disposez une CS de crème fraiche au fond de chaque ramequin. Ajoutez le thon émietté et recouvrer de l'oignon que vous aurez préalablement faire blondir dans une poêle beurrée pendant 2 à 3 minutes. Recouvrez d'une rondelle de tomate.
2/ Cassez 1 oeuf par ramequin sur le mélange précédant (attention de ne pas percer le jaune !). Disposez sur l'oeuf 1 CS de crème fraiche par ramequin. Ajoutez un peu de cheddar ainsi que du sel et du poivre.
3/ Enfournez à four chaud (200°) pendant 7 à 8 minutes.
C'est prêt !
20 août 2009
Tarte aux poires amandine... le grand retour !!!
WELCOME TO NEW CALEDONIA !!!!
Et oui ça y est je suis là ! De retour sur la toile depuis un moment déjà mais pas grand chose à dire au niveau cuisine...
Je m'explique : tout d'abord il faut savoir que la vie est très chère ici et que faire les courses, ça refroidit bien !! malgré tout, on trouve de tout et il y a moyen de faire de bons petits plats... Mais sachez que ce qui se fait beaucoup ici (et qui n'incite donc pas beaucoup à cuisiner) c'est le service de gamelle. Le rêve absolu pour toute femme de corvée de cuisine !!! car même quand on aime bien cuisiner, on aime bien aussi de temps en temps que le repas du soir soit tout prêt, livré à la maison (et qu'accessoirement ça revienne bien moins cher que de faire les courses !) et en plus BON !!!! Après avoir testé plusieurs prestataires, on a enfin trouvé NOTRE service de gamelle préféré. On a un peu l'impression de manger au resto tous les soirs hi hi hi. En plus, le chef étant à l'origine pâtissier, je vous laisse imaginer comme nos papilles sont en émoi au moment du dessert (ceci dit, on peut aussi de temps en temps ne pas prendre de dessert parce qu'un bon dessert pâtissier tous les jours, c'est un peu abusé pour la ligne...).
Voilà, donc disons que mon absence était dûe au fait que je me devais de trouver le meilleur prestataire de gamelle :-))))
Côté cuisine de mes petites mains, il ne s'est donc pas passé grand chose, à part quelques petites gourmandises réalisées pour les pique-niques du weekend (car oui le weekend, on bouge et on profite du pays).
J'ai également fait l'acquisition de livres de cuisine locale (vous imaginez bien) et me prépare psychologiquement à mes premières réalisations de recettes typiques de la Nouvelle-Calédonie ;-)
Aujourd'hui je vous présente une petite tarte aux poires (pas du tout locale je vous l'accorde, désolée de vous décevoir) réalisée à l'occasion d'un pique-nique au bord d'une mer superbe :-o
RECETTE :
- 1 pâte feuilletée tout prête (bouhhh!)
- 165g de beurre doux ramolli
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 210g d'amandes en poudre
- 4 CS de farine rases
- 6 demies poires au sirop
- 4CS de jus des poires au sirop
1/ Disposez la pâte au fond d'un moule à tarte.
2/ Préparez la garniture : travaillez le beurre et les sucres au batteur électrique puis ajoutez les oeufs un par un, en continuant de battre après chaque ajout. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes, mélangez. Ajouter le jus des poires et mélangez à nouveau. Disposez cette garniture sur la pâte.
3/ Entaillez les poires en faisant de fines lamelles et disposez sur la garniture.
4/ Faire cuire environ 50 minutes à four chaud (200°). Laissez refroidir complètement avant dégustation et réfrigérez au moins 2 heures.
23 juin 2009
A bientôt !!!!
Coucou à tous !
Juste un petit coucou pour vous dire que dans quelques jours je pars m'installer au soleil !!!!! Mon blog va donc faire dodo pendant quelques semaines (probablement un mois ou deux) le temps qu'internet soit installé dans notre nouveau chez nous.
Profitez bien de vos vacances et à bientôt pour de nouvelles gourmandises so exotiques :-)))
14 juin 2009
Ventes privées Kitchenaid
P'TITE INFO EN PASSANT (ENTRE DEUX CARTONS)
Quelle cuisinière ne rêve pas de posséder un super robot ??? Hein ??? Bon ben c'est le moment alors, Ventes Privées lance sa vente annuelle de robots Kitchenaid du 16 au 18 Juin, soyez connectés tôt car il me semble qu'ils partent très vite !!!
Si vous souhaitez être parrainés sur le site de Ventes Privées (cette inscription n'entrainant aucune obligation d'achat) cliquez ICI et indiquez mon mail : aurelyroy[at]voila.fr.
A bientôt !
10 juin 2009
Cônes à glace faits maison (à la poudre de biscuits roses de Reims)
J'ai encore craqué... n'est pas foodista qui veut. Je suis en plein déménagement, je range, je trie, je donne, je vends, et je trouve encore le moyen d'acheter un nouveau gadget culinaire... ne cherchez pas à comprendre je suis incorrigible. Mais bon, à 14€90 j'ai sauté sur ce gaufrier à gaufrettes dans la mesure où ça fait déjà des mois que je guettais un célèbre site d'enchères sur le net pour m'en procurer un... je lui trouverai bien une toute petite place dans mes bagages !!!! (ou au pire, je le retrouverai dans 3 ans :-O).
J'ai toujours rêvé de faire mes cornets (cônes) à glace moi-même et je trouve ça génial !!!! Pour cette première tentative j'ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre de biscuits roses de Reims et ils étaient très réussis. La technique c'est de les faire cuire juste le temps qu'il faut car il ne faut pas qu'ils soient pas trop mous mais pas trop durs non plus (3 minutes environ suffisent). Voici la bête (vendue avec un petit cône en plastique afin de donner la forme de cornets aux gaufrettes):
Une petite louche de pâte au milieu et hop on referme l'appareil et la pâte s'étale bien
Ensuite, il faut modeler la gaufrette quand elle est encore bien chaude car elle prend rapidement sa forme définitive !
Recette (pour 10 cônes à glaces) :
- 3 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 125 ml d'eau chaude
- 120g de farine
- 130g de poudre de biscuits roses de Reims (si vous n'en disposez pas mettez 250g de farine)
- 1CC de rhum
1/ Battre les oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre, l'ajouter aux oeufs et sucre et mélanger. Ajouter l'eau et mélanger de nouveau.
2/ Incorporer la farine et la poudre de biscuits roses de Reims au mélange précédent en mélangeant constamment.
3/ Laisser reposer la pâte obtenue au frais 30 minutes minimum.
4/ Brancher le gaufrier et dès qu'il est chaud huiler légèrement les plaques avant de commencer la cuisson des gaufrettes. Verser une demie-louche de pâte et refermer l'appareil. La pâte devrait se répandre d'elle-même sur le surface de cuisson (si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau). Laisser cuire la gaufrette jusqu'à ce qu'elle colore bien : j'ai remarqué que 3 minutes suffisent. Attention ! ne pas ouvrir l'appareil trop tôt (moins d'une minute après le début de la cuisson) au risque que celle-ci se déchire. Sorter la gaufrette de l'appareil et l'enrouler AUSSITOT grâce au petit cornet en plastique. Laisser reposer quelques minutes et déguter... ou bien conserver-les dans une boite en métal afin qu'elles ne ramolissent pas.
Régalez-vous !
NB : on peut très bien laisser les laisser "plats" et cela fait de délicieuse gaufrettes !
08 juin 2009
Comme un poulet basquaise express
UN POULET AUX LEGUMES, QUOI
J'ai toujours dans mon congelateur un sachet de mélange de légumes grillés de chez Picard pour ne pas les citer (non je ne suis pas payée pour dire ça :-D)... et la vérité, je trouve ça bien pratique. Parfois je n'ai besoin que de courgettes, hop ! parfois que de poivrons, parfois que d'aubergines ou parfois d'un peu de tout comme pour cette recette pour laquelle j'ai en fait vidé le sachet de légumes grillés !
Associés à deux escalopes de poulet, ces petits légumes forment un petit plat bien bon et préparé en moins de deux. Pratique quand on est en plein déménagement, la tête un peu ailleurs à vrai dire....
RECETTE (2 pers):
- 2 escalopes de poulet
- 1 petite boite de tomates entières au jus
- 1/3 de sachet de légumes grillés Picard (contenant poivrons, courgettes et aubergines)
- sel, poivre, thym
1/ Détaillez les escalopes de poulet en dés. Faites-les revenir dans une sauteuse dans une noisette de beurre.
2/ Ajoutez ensuite les tomates coupées grossièrement en dés avec leur jus. Réduire le feu et assaisonnez de sel, poivre, thym. Laissez mijotez 5 minutes.
3/ Placez les légumes encore congelés sur une assiette puis passez-les 1 minute 30 au micro-ondes afin de les ramollir. Coupez les ensuite grossièrement avec des ciseaux et ajoutez-les au reste. Laissez encore mijoter 5 minutes.... Voilà c'est prêt !
02 juin 2009
Lasagnes saumon / poireaux un peu citronnées
DELICIEUX CE PETIT GOUT CITRONNE
Et voilà comment on recycle la moitié d'un beau filet de saumon et sa petite sauce citronnée : des lasagnes !
L'association saumon/poireaux n'a rien de très original, mais c'est tellement délicieux !!!! et la petite touche citronnée apporte à ce plat un petit goût de reviens-y :-))
RECETTE (2pers.) :
- l'équivalent de deux pavés de saumon frais émietté (et dont vous aurez enlevé les arrêtes) le mien était cuit de la veille mais je pense que cru, ça devrait marcher aussi
- feuilles de lasagnes (j'en ai utilisé 9 : 3 feuilles x 3 couches)
- 4 blancs de poireaux
- 60 cl de béchamel (j'ai pris de la toute prête, oui mais bon c'est que je suis pressée en ce moment moi :-D)
- 80g de gruyère rapé
pour la sauce citronnée : faire fondre 10g de beurre et le jus d'un demi citron vert. Mélangez et ajoutez 15 cl de crème fraiche
1/ Emincez les blancs de poireaux en fines lamelles et faites-les revenir dans une poêle beurrée pendant environ 5 à 10 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient fondants). Salez et poivrez. Réservez.
2/ Dans un plat carré, disposez un peu de béchamel puis disposez 3 feuilles de lasagnes. Ajoutez la moitié du saumon émietté, la moitié des poireaux, un peu de béchamel et de sauce citronnée. Recouvrez de 3 feuilles de lasagnes et renouveller l'opération.
3/ Ajoutez à nouveau 3 feuilles de lasagnes. Recouvrir généreusement de béchamel puis ajoutez le gruyère rapé par dessus.
4/ Faire cuire à four préalablement préchauffé (210°) pdt env. 30 à 40 minutes.
12 mai 2009
Lotte au curry et éffilochée de légumes
UN PLAT AU LAIT DE COCO... POUR L'EXOTISME :-)
Ah l'exotisme.... dans moins de deux mois ce sera une réalité !!!! en attendant on s'est bien régalés en mangeant ce petit plat à la fois exotique et délicieux !!!! je suis désormais convaincue que la meilleure manière d'accompagner un bon filet de poisson, c'est encore une julienne de légumes !!!! et avec une bonne sauce ontueuse, c'est le top. Recette à refaire :-)))
RECETTE (pour 2 à 3 personnes) :
- 500g de lotte coupée en gros cubes
- 12 crevettes crues congelées (PICARD)
- 2 carottes
- 2 petites courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 CC de gigembre en poudre
- 40 cl de lait de coco en boite
- 15g de beurre
- 1 yaourt onctueux
- 2 CS de curry
- sel, poivre
1/ Eplucher les carottes et les couper avec les courgettes en fines lanières. Cuire les carottes 7 min à l'eau bouillante salée. Ajouter les courgettes et cuire encore 3 min. Egoutter.
2/ Hacher l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans le beurre avec le gingembre à feu doux. Ajouter le curry, bien mélanger pendant 1 minute, saler, poivrer, verser le lait de coco et 1 verre deau. Porter à ébullition.
3/ Mettre les légumes dans cette sauce, déposer les cubes de lottes que vous aurez préalablement farinés sur toutes leurs faces, et ajouter les crevettes encore congelées. Cuire environ 10 à 12 minutes. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement. Incorporer le yaourt et servir.
Recette très largement inspirée du Maxi HS printemps 2009 et adaptée
