12 février 2009
Velouté de carottes au curry et cookies au chorizo
ENCORE UNE SOUPE !!!!
Et oui je suis d'humeur à préparer des soupes en ce moment, vous l'aurez compris...
Cette fois-ci, j'épuise ma réserve de carottes (pardon, mes invités) et je prépare un délicieux velouté à base de carottes... et de curry ! Et je les ai accompagnés de cookies salés plus que parfaits... la recette est ICI, chez Cess (je n'y ai mis que du chorizo).
- 7 carottes (moi j'ai pris des BIO, bien bonnes !!!)
- 1 pomme de terre
- 1/2 oignon émincé
- 1 kubor
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 1/2 CC de curry en poudre
RECETTE :
1/ Dans une casserole mettez les carottes coupées en rondelles, la pomme de terre coupée en gros dés et l'oignon émincé. Couvrez d'eau, mettez un kubor et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres (comptez au minimum 3/4 d'heure).
2/ Mettez ensuite ce mélange et 3/4 du jus de cuisson dans un blender avec le beurre, la crème et le curry. Mixez le tout. Ajoutez éventuellement de l'eau selon la consistance désirée. Réctifiez l'assaisonnement suivant votre goût. Et voilà c'est prêt !
30 janvier 2009
Velouté courge/panais à la crème de panais
SOUPE AUX LEGUMES OUBLIES :-)
La mode est aux légumes oubliés, et ce n'est pas pour me déplaire... changer un peu des choses que l'on mange tout le temps parce qu'on ne voit pas quoi préparer d'autre, y'en a marre.
Alors hier soir, j'ai opté pour une délicieuse soupe à base de courge et de panais. Et pour renforcer le délicieux goût du panais, j'ai agrémenté le velouté par une crème au panais disposée sur la soupe. Le panais, ça a un petit arrière goût de chataigne, un peu sucré... bref j'aime beaucoup.
Alors pour le velouté en lui même j'ai utilisé mon beau blender (ben nan chuis même pas matérialiste ;-D) et pour la crème de panais, je l'ai faite au Babycook !!! Ah oui c'est vraiment magique le Babycook, ça vous cuit des fruits ou des légumes à la vapeur, et après on les mixe.... tout ça dans le même appareil et le même récipient, trop bien !!!! et d'ailleurs je vous raconte même pas comment je me lèche les doigts de la compote de poires bio que je prépare à ma puce avec cet appareil.... hummmmm
Recette (pour 2 pers.) :
- de la courge (env. 600g)
- 2 panais
- 10 cl de crème semi-épaisse
- 1/2 kubor
- 1 bonne pincée de muscade en poudre
- sel, poivre
1/ Dans une grande casserole remplie d'eau salée + 1/2 kubor, faites boullir la courge et un panais coupés en gros dés jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
2/ Pendant ce temps, faites cuire l'autre panais à la vapeur (au Babycook par exemple ou par un autre moyen, ou encore à l'eau). Lorsqu'il est cuit mixez-le sans l'eau de cuisson avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de muscde). Réservez.
3/ Lorsque la courge et l'autre panais sont cuits, mixez-les au blender avec environ 3/4 du jus de cuisson.
4/ Servez le velouté dans un bol, ajoutez une quenelle de crème de panais et éventuellement quelques lardons.
26 novembre 2008
Velouté de courgettes, mousse qui rit
VACHE QUI RIT SIPHONNEE
Chez Hélène, on trouve toujours des recettes super chouettes qu'on a toujours envie de gouter.... Hier soir avec ma môman, on a décidé de tester le velouté de courgettes à la mousse qui rit (histoire aussi de faire un peu marcher mon siphon que j'ai eu à Noël dernier et qui, pour le moment n'a servi que quelques rares fois pour agrémenter nos coupes de glaces d'un peu de crème chantilly....) qui vient initialement du blog de Mets aventures.
Cette recette est un pur délice !!!! c'est un velouté "qui change" des veloutés traditionnels, et la vache qui rit se marie à merveille avec la courgette... à refaire !!!!
Pour 6 personnes
- 6 courgettes de taille moyenne (je n'en ai mis que 4)
- 1 pomme de terre
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 portions de vache qui rit
- 250ml de crème liquide entière
- sel et poivre
Faire revenir les oignons hachés dans une casserole sans les colorer. Nettoyer les courgettes et éplucher la pomme de terre. Les couper en morceaux et les faire revenir 1 mn avec les oignons. Ajouter le bouillon, couvrir, et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits (20 bonnes minutes). Lorsque c'est cuit, mixer au blender ou au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement. Réserver (vous pouvez bien évidemment le préparer la veille).
Faire fondre les portions de vache qui rit dans la crème. Verser le mélange chaud dans un siphon, ajouter une cartouche de gaz, secouer et dresser sur la soupe. Décorer avec une pincée de paprika.
01 novembre 2007
Soupe aux poix gourmands et aux lardons caramélisés
UN PEU DE RECONFORT DANS UN MONDE DE BRUTES
Un potage bien vert, dont le goût est relevé par de délicieux petits lardons, miam !
Pour deux estomacs :
- 200 g de poix gourmands
- 200 g de poireaux
- 100 g de carottes
- 100 ml d'eau (le volume peut varier en fonction de la consistance désirée)
- 1 oignon
- 50 g de lardons (ne pas les zapper pour ne pas enlever le gras charme à cette recette)
1) Faire rissoler l'oignon préalablement émincé dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les légumes coupés en morceaux puis l'eau.Salez, poivrez et laissez cuire environ 30 à 40 minutes.
2) Pendant ce temps faitez rissoler les lardons dans une poêle afin qu'ils caramélisent. Réserver.
3) Une fois les légumes bien cuits, mixez sans repeindre votre cuisine comme moi, servez et ajoutez les lardons sur le dessus.... hummmm
