Culinary-show d'Aurely

Gâteau aux speculoos et aux pépites de chocolat (DIVIN)

horely — Tue, 24 Nov 2009 10:21:00 GMT

DI-VIN !!!

Bon, soyons claire !!! Y'a des moments où je ne publie rien car je ne cuisine pas, par manque de temps ou par manque d'inspiration (et oui, l'inspiration est très importante !!!) et je ne vois pas l'intérêt de publier pour publier : je ne fais pas la course à celle qui publiera le plus de recettes sur son blog. Non, je préfère publier les recettes qui m'ont vraiment plu et que je peux conseiller les yeux fermés... Ces derniers temps, de nombreuses recettes testées ont été -largement- approuvées... Quelle aubaine !!! je suis de retour un peu plus souvent (j'ai un peu plus de temps, ce qui n'est pas négligeable) et je me régale en repensant aux délicieuses recettes réalisées !!! Ce gâteau, adapté d'une recette trouvée sur Marmiton est un pur moment de gourmandise. Sans trop de culpablilté : l'huile a été remplacée par des yaourts !!! Il est d'un moelleux incomparable...

Il a été réalisé pour un de nos pique-nique du weekend, et pour vous le prouver, je vous mets en prime le décor en toile de fond !!!

RECETTE :

- 2 yaourts nature
- 200g de speculoos mixés (réduits en poudre)
- 1 pot du yaourt vide +1/4 de pot de sucre
- 1 sachet de levure
- 150g de chocolat réduit en petits morceaux au mixer
- 4 oeufs

1/ Préchauffez le four à 180°.

2/ Mélangez les yaourts, la poudre de speculoos, les jaunes d'oeufs, le sucre et la levure.

3/ Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-en 1/3 au mélange précédent. Mélangez vivement puis incorporez délicatement le reste des blancs d'oeufs en neige à la préparation.

4/ Ajoutez les petites pépites de chocolat à la préparation et mélangez délicatement.

5/ Beurrez un moule et tapissez-le d'une fine couche de sucre puis versez-y la préparation. Laissez cuire environ 45 minutes au four....

Petite précision : il a été servi alors qu'il faisait chaud donc le chocolat était bien fondant, limite coulant : ça a certainement contribué à la réussite de ce gâteau. Par conséquent je conseille de ne pas le mettre au frais, et au contraire de le mettre peut-être sur le radiateur (pour vous français qui sublissez les chutes de température...) quelques minutes avant de le déguster... Miam !!

Le tour du Monde en 232 recettes : les alperrosti du Liechtenstein

horely — Sun, 22 Nov 2009 22:31:00 GMT

Il y a quelques mois déjà (hum hum) je me suis inscrite au jeu initié par Mamzelle Gwen consistant à répertorier les recettes typiques de chaque pays du Monde. Chaque bloggueur participant se voit attribuer un pays et doit donc réaliser une recette caractérisitque de celui-ci.

Moi qui adore les "cuisines du Monde", j'ai décidé d'y particpé... Mais voilà, le pays qui m'a été attribué, c'est le Liechtenstein, et moi je n'y connais rien en cuisine du Liechtenstein !!!!! J'ai alors fait quelques recherches (dans ma langue maternelle, re-hum hum) qui se sont avérées infructueuses... j'ai même écrit à l'Etat (et oui) mais mon mail est resté sans réponse.... J'ai juste appris que la cuisine du Liechtenstein est très inspirée par celle de ses voisins et que par conséquent on retrouve souvent des recettes à base de fromage par exemple.
J'ai donc persisté et c'est finalement en faisant des recherches en anglais que j'ai trouvé cette recette d'alperrosti. En somme : un paillasson de patates au bacon + du fromage fondu + un oeuf par dessus...
Je dirais que c'est pas de la grande gastronomie mais que ça se laisse manger et que ça fait un excellent "snack" pour les soirs où on veut éviter le croque-monsieur ! J'aurais aimé réaliser une recette plus élaborée mais je n'ai pas trouvé mieux, désolée Gwen...

RECETTE :

- des pommes de terre
- du bacon (que j'ai remplacé par du jambon cru car impossible de trouver du Bacon à Nouméa !!!)
- du gruyère rapé
- des oeufs

(je ne mets volontairement pas les quantités, elles sont à adapter en fonction de vos goûts)

1/ Lavez et pelez les pommes de terre, et rapez-les finement.

2/ Découpez le bacon en fines lanières et mélangez ces lanières aux pommes de terre rapées.

3/Faites chauffer une poêle beurrée et disposez des "petits tas aplatis" du mélange pommes de terre/bacon. Appuyez un peu dessus et laissez bien dorer la première face. Ensuite retourner le rosti et laissez dorer l'autre face.

4/ Disposez ensuite les rostis sous le grill en ayant pris soin de disposer au préalable un peu de gruyère rapé sur le dessus. Les enlever du four lorsque le fromage fait une croute.

5/ Disposez ensuite les rosti sur un plat de servie et ajoutez sur chacun d'eux un oeuf cuit sur le plat, et voilà : vos alperrrotis sont prêts !!!!

Blinies tout simples

horely — Wed, 18 Nov 2009 01:30:00 GMT

LES PLUS FACILES !!!!

Il y a quelques jours je vous présentais une recette de tzatziki simplissime... et voici maintenant les blinies qui les accompagnaient, eux aussi très simples à réaliser (plus simples que ceux que j'avais réalisés ici)... à base de : yaourt à la grecque !!!! Cette recette circule partout sur le net, je ne pouvais pas la manquer !!!!

L'occasion de sortir ma toute jolie et toute neuve poêle à blines, bien pratique pour faire des blinies à la forme impeccable (enfin, presque!)...

RECETTE :

- 2 yaourt à la grecque (les miens ayant la contenance d'un yaourt nature "ordinaire", j'ai ajouté un peu de lait)
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- sel

1/ Mélangez les tous les ingrédients et laissez reposer ce mélange minimum 1 heure au frigo.

2/ Huilez légèrement une poêle anti-adhésive (pas forcément une poêle à blinies ;-D) et diposez des petits "cercles" de pâte. Dès que les blinies font des trous, les retourner.

3/ Dégustez de suite ou réchauffez-les au four avant consommation (quelques minutes suffisent!)

Miam !

Abricots au thon

horely — Thu, 12 Nov 2009 02:04:39 GMT

ILS FONT DE L'EFFET...

Je crois bien que je vais vous présenter la recette la plus simple jamais réalisée sur ce blog : les abricots au thon. En apéro ou en entrée, c'est vraiment un succès. L'association fruit/thon est délicieuse et change des bouchées traditionnelles. Et en 2 temps 3 mouvements, c'est prêt... chouette !!!!
Merci à Sonia de me les avoir fait découvrir !

RECETTE :

- 1 grosse boite d'abricots au sirop (préalablement réfrigérée)
- 1 grosse boite de thon (préalablement réfrigérée)
- 2 CS de mayonnaise (ou plus selon goût)
- persil pour la déco

1/ Dans un saladier, mélangez le thon bien émiétté et la mayo.

2/ Egouttez bien les abricots et disposez-les sur un plat, "trou en haut". Farcissez-les du mélange au thon et parsemez un peu de persil pour la touche verte (très important, la touche verte :-D)

3/ Dégustez bien frais !

Le Tzatziki

horely — Sun, 08 Nov 2009 00:22:05 GMT

LE TRUC TROP BON : ADDICTION

Voici une idée apéro, sympa, fraiche, facile et délicieuse. Que demander de plus ? Accompagné de blinies trop simples, trop bons et trop faciles (recette à venir) c'est le top. A vos concombres !!! :-))))

Pour un bon gros bol (soit 6 à 8 pers. suivant ce que vous prévoyez en tout à l'apéro) :

- 500g de fromage blanc (type Calin)
- 2 concombres
- sel, poivre

1/ Epluchez les concombres, coupez les en 2 et enlever le plus gros des pépins. Rapez les finement et disposez les dans une passoire en les ayant au préalable salés et laissez-les dégorger.

2/ Disposez la "pulpe de concombre" obtenue dans un torchon propre et pressez le plus fort possible afin de faire sortir l'eau qui reste...

3/ Disposez 500g de fromage blanc dans un joli bol et ajoutez la pulpe de concombre. Mélangez, salez et poivrez et mélangez de nouveau. Je dirais que le plus compliqué dans cette recette c'est de réussir l'assaisonnement car si ce n'est pas assez salé et poivré, ça peut être acide !!!! Donc n'hésitez pas à goûter et regoûter !!!

Certains mettent un peu de menthe, moi j'en ai juste mis en déco...

Bon app'

Yaourt au lait de coco

horely — Sat, 31 Oct 2009 00:28:00 GMT

DELICIOUS

Oh my God !!! comme j'avais pas le temps de cuisiner ces temps-ci !!!! J'ai toujours porté beaucoup d'admiration aux super-mamans : à celles qui arrivent à gérer le boulot, les enfants, la maison et qui trouvent encore le temps de préparer de bons petits plats à leur famille... Moi je n'ai qu'un enfant mais le soir en rentrant du boulot et après m'être occupée de ma puce, je suis HS et je passe difficilement par la case "préparation de gourmandises home made". La seule chose que je réussis à faire régulièrement, ce sont les yaourt. Ceux-ci sont au lait de coco, et sont rééllement délicieux, je suis accro :-) (le seul petit bémol est qu'ils ont tendance à faire une couche "lisse" sur le dessus et une couche plus épaisse en dessous - ou parfois inversement, allez comprendre..., mais je pense que c'est à cause du lait de coco).

RECETTE :

- 600 ml de lait entier
- 1 boite de lait de coco (400 ml)
- 1/2 petite boite de lait concentré sucré (soit environ 200g)
- 1 yaourt nature
- 1 pot du yaourt vide, rempli de sucre

1/ Mélanger le lait entier et le lait concentré et les passer 1min30 au micro-ondes. Bien mélanger et ajouter le lait de coco. Ajouter le yaourt et le sucre et mélanger de nouveau.

2/ Verser la préparation dans les pots de yaourts et mette en yaourtière pour 10 heures.

3/ Mettre ensuite les yaourts au minimum 4 heures au frigo avant de dire "hummmmm".

Cake pruneaux/lardons

horely — Sat, 26 Sep 2009 22:57:00 GMT

UNE SUPER IDEE POUR L'APERO !!!

Encore une recette de cake (rappelez-vous, en ce moment je ne cuisine que les weekend et la plupart du temps pour les pique-niques). Celle-ci a fait l'unanimité, tout est parti en moins de deux et tout le monde a adoré !!!! Je l'avais découpé en tranchettes que j'ai ensuite recoupées en deux, c'est plus pratique à ~~engloutir~~ manger...

RECETTE :

- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100g de gruyère rapé
- 200g de lardons fumés (j'ai pris de la poitrine en tranches fines que j'ai taillée en petites lanières : 150g)
- 80g de pruneaux d'Agen
- 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre

1/ Précahuffez votre four à 180° (th.6)

2/ Dans un saladier (ou au robot :-D), travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement tiédi. Ajoutez le gruyère rapé, mélangez.

3/ Faites rissoler les lardons sans mettre de graisse pendant 5 minutes. Couper les pruneaux en petits morceaux (je les ai coupés en 3) et mélangez-les aux lardons.

4/ Versez le tout dans un moule à cake légèrement beurré et fariné et faites cuire au four pendant 45 minutes environ.
Dégustez une fois le cake refroidi, hummmmmmm

Source : Les cakes de Sophie (et oui, une référence, ce livre !)

Tiratatin (tiramisu aux pommes façon tatin, avec une sauce crèmeuse au caramel au beurre salé)

horely — Thu, 03 Sep 2009 08:30:00 GMT

C'EST KIKA REUSSI SON CARAMEL FINGER IN THE NOZE ???? HEIN ???

C'est moi !!!! Je ne suis pas peu fière car je dois dire que tous mes essais jusqu'à présent avaient été de véritables fiascos. Sans doute le stress de ne pas réussir. Forcément, quand on se dit qu'on ne va pas y arriver, on n'y arrivera pas ! Mais la dernière fois, je me suis "lancée les yeux fermés", et paf ! ça a marché. En fait, j'ai juste oublié ma casserole contenant du sucre sur le feu, et la magie a opéré. Je n'ai même pas ajouté d'eau, ça a marché tout seul, j'vous dis !
Et donc, en ajoutant un peu de crème et de beurre salé : on obtient une tuerie, oh même plus que ça !!!!!
Voilà la tuerie déclinée en tiramisu :

RECETTE (pour 6 verrines de taille moyenne) :

250 g de mascarpone
125 g de crème liquide
30 g de sucre
1 gousse de vanille
1 œuf
~~25 g de Marsala~~ (remplacé par de l'extrait d'amande amère)
3 pommes reinettes
100 g de sucre
20 g de beurre 1/2 sel

Caramel 1/2 sel
100g de sucre
100g de crème liquide
25g de beurre 1/2 sel

Pour les pommes
Eplucher les pommes et les tailler en dés.
Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre (jen ai conservé un tout petit peu pour réaliser des tuiles de caramel pour la déco : j'ai simplement diposé un peu de caramel avec une fourchette sur un tapis en silicone et j'ai laissé durcir) puis ajouter le beurre ½ sel.
Ajouter les pommes et les enrober de ce caramel et laisser cuire 6 à 8 min. Réserver.

Pour la crème
Pendant ce temps, mélanger au batteur le mascarpone, la crème liquide, le Marsala, l’œuf et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur avec un couteau et l’ajouter à la préparation. Réserver au frais.

Pour la sauce au caramel 1/2 sel
Faire fondre le sucre afin d’obtenir un caramel. Décuire avec la crème et réserver.

DRESSAGE
Dresser dans un verre, monter en couches successives.
Commencer par les pommes puis la crème de mascarpone et la sauce au caramel ½ sel. Recommencer l’opération jusqu’en haut du verre et terminer par la tuile au caramel.

Source : recette de Akrame Benallal diffusée dans l'émission Côté cuisine (un peu modifiée)

Allez une dernière photo de la tuerie :

Oeuf cocotte thon/tomate

horely — Mon, 24 Aug 2009 02:45:00 GMT

SIMPLE ET BON !!!

Voici une petite recette simple, bonne et déclinable à volonté : l'oeuf cocotte. Vous connaissez ? Jusqu'à maintenant je n'avais encore jamais essayé mais j'avoue que cela change un peu de la quiche ou du cake pour servir de "vide-frigo-restes". Et comme la gamelle c'est que la semaine ;-D j'ai testé cette recette hier et on a bien aimé. Ma seule erreur c'est de ne pas avoir suivi le temps de cuisson recommandé qui est de 7 à 8 minutes. Vu que je maîtrise pas encore bien mon nouveau four, je les ai laissés environ 11 minutes et ils étaient un peu durs, pas assez coulants. Je rectifierai cette erreur la prochaine fois :-) car c'est sûr j'en referai !

RECETTE : pour deux ramequins

- 1 petite boite de miettes de thon
- 1/2 petit oignon émincé
- 2 rondelles de tomates
- 2 oeufs
- 4 CS de crème fraiche
- un peu de cheddar
- sel, poivre

1/ Disposez une CS de crème fraiche au fond de chaque ramequin. Ajoutez le thon émietté et recouvrer de l'oignon que vous aurez préalablement faire blondir dans une poêle beurrée pendant 2 à 3 minutes. Recouvrez d'une rondelle de tomate.

2/ Cassez 1 oeuf par ramequin sur le mélange précédant (attention de ne pas percer le jaune !). Disposez sur l'oeuf 1 CS de crème fraiche par ramequin. Ajoutez un peu de cheddar ainsi que du sel et du poivre.

3/ Enfournez à four chaud (200°) pendant 7 à 8 minutes.

C'est prêt !

Tarte aux poires amandine... le grand retour !!!

horely — Wed, 19 Aug 2009 22:36:00 GMT

WELCOME TO NEW CALEDONIA !!!!

Et oui ça y est je suis là ! De retour sur la toile depuis un moment déjà mais pas grand chose à dire au niveau cuisine...
Je m'explique : tout d'abord il faut savoir que la vie est très chère ici et que faire les courses, ça refroidit bien !! malgré tout, on trouve de tout et il y a moyen de faire de bons petits plats... Mais sachez que ce qui se fait beaucoup ici (et qui n'incite donc pas beaucoup à cuisiner) c'est le service de gamelle. Le rêve absolu pour toute femme de corvée de cuisine !!! car même quand on aime bien cuisiner, on aime bien aussi de temps en temps que le repas du soir soit tout prêt, livré à la maison (et qu'accessoirement ça revienne bien moins cher que de faire les courses !) et en plus BON !!!! Après avoir testé plusieurs prestataires, on a enfin trouvé NOTRE service de gamelle préféré. On a un peu l'impression de manger au resto tous les soirs hi hi hi. En plus, le chef étant à l'origine pâtissier, je vous laisse imaginer comme nos papilles sont en émoi au moment du dessert (ceci dit, on peut aussi de temps en temps ne pas prendre de dessert parce qu'un bon dessert pâtissier tous les jours, c'est un peu abusé pour la ligne...).

Voilà, donc disons que mon absence était dûe au fait que je me devais de trouver le meilleur prestataire de gamelle :-))))

Côté cuisine de mes petites mains, il ne s'est donc pas passé grand chose, à part quelques petites gourmandises réalisées pour les pique-niques du weekend (car oui le weekend, on bouge et on profite du pays).

J'ai également fait l'acquisition de livres de cuisine locale (vous imaginez bien) et me prépare psychologiquement à mes premières réalisations de recettes typiques de la Nouvelle-Calédonie ;-)

Aujourd'hui je vous présente une petite tarte aux poires (pas du tout locale je vous l'accorde, désolée de vous décevoir) réalisée à l'occasion d'un pique-nique au bord d'une mer superbe :-o

RECETTE :

- 1 pâte feuilletée tout prête (bouhhh!)
- 165g de beurre doux ramolli
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 210g d'amandes en poudre
- 4 CS de farine rases
- 6 demies poires au sirop
- 4CS de jus des poires au sirop

1/ Disposez la pâte au fond d'un moule à tarte.

2/ Préparez la garniture : travaillez le beurre et les sucres au batteur électrique puis ajoutez les oeufs un par un, en continuant de battre après chaque ajout. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes, mélangez. Ajouter le jus des poires et mélangez à nouveau. Disposez cette garniture sur la pâte.

3/ Entaillez les poires en faisant de fines lamelles et disposez sur la garniture.

4/ Faire cuire environ 50 minutes à four chaud (200°). Laissez refroidir complètement avant dégustation et réfrigérez au moins 2 heures.