Culinary-show d'Aurely

Saumon au four, sauce (divine) à l'oseille

horely — Sat, 19 Jul 2008 10:30:00 GMT

UNE SAUCE DIVINE

Rhhhho je suis vraiment déçue de la qualité médiocre de la photo, j'aurais dû prendre en photo mon assiette, lorsque le pavé de saumon était découpé, d'une jolie couleur orangée, avec les jolies petites patates sautées dans un peu de beurre et de persil, c'était trop joli !!!! Mais bon, faute de mieux je vous présente cette photo car ça aurait été dommage de ne pas parler de cette recette.... et puis c'est une idée de plus pour accompagner le poisson car je me creuse toujours la tête pour savoir comment je pourrais bien varier les plaisirs, moi qui aime tant le poisson...

1/ Préchauffez voter four th. 180°.

2/Emincez (ou mixez) 2 échalottes. Les faire revenir dans une casserole, dans une grosse noisette de beurre. Ensuite ajoutez 25cl de vin blanc et 1 bouquet d'oseille. Laissez réduire... (c'est l'étape à ne pas louper de la recette, car si la sauce n'a pas assez réduit, elle risque d'être trop liquide. Donc ne pas hésiter à la laisser réduire longtemps - au moins 1/4 d'heure - elle doit avoir au moins réduit de moitié)

3/ Ajoutez un peu d'eau (env. 5 cl) et laissez réduire encore un peu.

4/ Enfin, ajoutez la crème fraiche (20cl) et remuez pdt env. 5 minutes. La sauce doit être onctueuse.

5/ Passez le tout au mixer... et voilà la sauce est prête !

6/ Mettez vos deux pavés de saumon dans un plat allant au four. Salez-les et poivrez-les. Arrosez-les d'un demi jus de citron. Nappez-les de la totalité de la sauce et enfournez pour env. 25 à 30 minutes..... Sortez du four et dégustez... hummmmmmmmmmm

Gâteau marbré au lait et aux abricots

horely — Mon, 14 Jul 2008 10:21:32 GMT

HUMMM LES ABRICOTS

Moi, j'adore les fruits d'été... que ce soit les cerises, les melons, les nectarines ou encore les abricots, je ne résiste pas. J'ai acheté une petite barquette d'abricots la semaine dernière et avant de les avoir dévoré tous en moins de deux, j'ai décidé de les utiliser pour un petit dessert bien sympa. D'ailleurs ce gâteau fait très bien l'affaire pour le gouter ou encore pour le petit déj'.

Son atout ? par rapport aux marbrés que j'ai l'habitude de manger, il est bien moelleux et pas sec du tout, hyper onctueux (bien que je ne soit pas certaine que ce terme soit adapté pour un gâteau ;-D). Je le recommande donc vivement.....

Voici la recette, c'est un recette trouvée sur Marmiton :

Ingrédients (pour 8 personnes) :

PARTIE A :
- 1 verre à ras bord de lait demi-écrémé
- 2 verres et demi de farine sans grumeaux
- 1 verre et demi de sucre semoule
- 1/2 verre d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 3 oeufs plutôt petits

PARTIE B :
- 30 g de chocolat noir dessert
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de sucre cassonade

Pour le final :
- 3/4 d'une boîte d'abricots au sirop (oreillettes) [j'ai utilisé 8 abricots frais]
(Accompagnement facultatif : 1 boule de glace vanille par personne)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la PARTIE A pour en faire une pâte homogène ni trop liquide ni trop épaisse. Goûtez-là, elle est délicieuse pour les adeptes de pâte crue....
Dans une tasse, mettre la PARTIE B. Passer la tasse au micro-onde pour faire fondre, et bien mélanger une fois le mélange fondu. Extraire 2 cuillères à soupe de la pâte réalisée au début et l'ajouter à la tasse, mélanger. Il faut que ça reste bien sombre tout de même.
Dans votre moule à manquer mettre au fond 1/3 de la pâte du début puis placer dessus 2/3 des oreillettes égouttées et rincées de leur sirop.
Faire des marbrures dessus avec la préparation de la tasse. Puis mettre le reste de pâte (les oreillettes et l'aspect chocolat sont cachés normalement). Couper en dés le reste des oreillettes et les éparpiller dessus visiblement.
Passer au four à 185°C pendant 45 mn.
Le gâteau doit ressortir doré avec un dôme bien gonflé et des morceaux d'abricots visibles. La pointe du couteau doit ressortir sec s'il est bien cuit.
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

Salade à la grecque

horely — Thu, 10 Jul 2008 04:15:00 GMT

DELICIEUSEMENT SIMPLE ET ... BON

...un peu ma devise, quoi

L'autre jour, une amie m'a sorti "je suis allée faire un tour sur ton blog, mais tu fais des trucs hyper simples en fait !!!"... et oui ma poulette, blog ne rime pas forcément avec sophistication. Moi j'aime me faire plaisir, au moindre effort.... enfin surtout pour les jours comme "tous les jours" enfin j'me comprends....

Alors pour cette salade, mélangez des concombres taillés en dés (et préalablement épépinnés, je préfère) + des tomates coupées en dés (pareil, sans les "pépins" sinon ça rend trop d'eau) + de la feta + des olives noires. Assaisonnez d'une petite vinaigrette aux herbes... et là, dites hummmmmmm........

Fairy cakes marbrés chocolat/vanille de Scally

horely — Tue, 08 Jul 2008 04:30:00 GMT

ET DE SEPT !!!

Aujourd'hui je fête mes 7 mois de grossesse !!!! et oui comme le temps passe vite !!!! Malgré mon "état" je dois avouer que je suis encore un peu overbookée cette semaine et que donc je ne me casse pas la tête en cuisine (vivement la semaine prochaine et le repos....).

Alors dans ce genre de situation, j'aime aller piquer les recettes faciles et délicieuses des bloggueuses....

Ce weekend, ~~magnifique et ensoleillé~~, j'ai donc opté pour les Fairy Cakes de Scally... Bien moelleux, ils s'accordent à merveille avec un bon petit thé...

Voici la recette de Pascale :

Ingrédients pour 12 gâteaux

200 g de beurre mou ou de margarine
200 g de sucre
½ cuil. à café de poudre de vanille
200 g de farine à levure incorporée + 2 cuil. à café de levure chimique
ou 200 g de farine et 1 sachet de levure chimique
4 œufs
25 g de cacao en poudre non sucré

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Beurrez un moule à muffins ou mettez des caissettes en papier.
Dans un bol, mélangez le beurre ou la margarine avec le sucre et la vanille, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à une consistance crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un avec une cuillère de farine et mélangez bien avant d’ajouter l’œuf suivant.
Ajoutez le restant de la farine, la levure puis mélangez.
Mettez la moitié de la pâte dans un autre bol, ajoutez le cacao et mélangez.
Dans chaque caissette, versez une grosse cuillère de pâte à la vanille puis une grosse cuillère de pâte au chocolat.
Remuez très légèrement la pâte à l’aide d’une petite fourchette.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Une pointe de couteau insérée au centre des gâteaux doit ressortir sèche. Démoulez et laisser refroidir sur une grille

Gambas au barbec'

horely — Mon, 30 Jun 2008 05:29:00 GMT

UNE IDEE TOUTE SIMPLE ....

...pour changer des éternelles saucisses/merguez/brochettes...

Des gambas, oui mais grillées au barbecue... Et puis petit clin d'oeil à mes cop's guyanaises qui ne préparent jamais ni viande, ni poisson sans au minimum une petite marinade au citron vert....

Donc, au moins une heure à l'avance, mettez vos gambas dans un plat creux, arrosez-les généreusement de jus de citron vert, salez, poivrez, ajoutez du thym et du laurier et de l'ail.... Une heure plus tard, embrochez-les sur de grands pics et faites les griller au BBQ.... hummmm, un délice !

Smoothie fraises / bananes (pourrites)

horely — Thu, 26 Jun 2008 05:25:00 GMT

OU L'ART DE DONNER UNE SECONDE VIE A DES BANANES POURRITES...

Vous avez de vieilles bananes qui sont en train de pourrir au fin fond de votre corbeille à fruit ??? pas de panique, J'AI la solution qu'il vous faut ! ... un délicieux smoothie qui ravira vos papilles !!!!

Règle n°1 : ressortez votre bon vieux robot pour lequel vous éprouvez une telle affection que jamais oh grand jamais vous ne voudriez en changer pour un Magimix-super-joli-et-qui-fait-tout-trop-bien (ben voui, parce que votre bon vieux robot qu'a même les plastiques qui deviennent opaques ;-o, et ben il est toujours fidèle et il vous rend toujours bien service...., et pis surtout il a le blender intégré alors pourquoi voudriez-vous aussi aller jusqu'à vouloir dans vos rêves les plus sogrenus le remplacer par un magnifique blender Kitchenaid-qui-irait-trop-bien-avec-votre-robot-kitchenaid-chéri ??? Non là, vous vous posez trop de questions....).

Revenons à notre smoothie (assez rêvé comme ça, de toute façon vous avez une micro-cuisine alors où metteriez-vous tous ces robots.... ???).

1/ Dépoussierez votre vieux robot que vous aimez tant, et mettez-y le blender.

2/ Dans le blender, mettez 3 bananes (oui, celles qui commencent à être mal-en-point) et puis une bonne dizaine de fraises. Ajouter un bon gros verre de lait (ou plus, suivant la consistance désirée) et un peu de cassonade si les fraises que vous utilisez sont un peu acides... Appuyez sur le bouton et hop ! voilà un délicieux rafraichissement à consommer encore bien mousseux, à la sortie du blender....

Les croquettes de poulet du dîner presque parfait

horely — Mon, 23 Jun 2008 05:25:00 GMT

Z'ALLEZ PAS ME CROIRE

Mais je viens de trouver ma nouvelle émission préférée !!!! J'avais déjà eu l'occasion de zapper dessus au tout début de ma grossesse mais je ne pouvais pas m'y attarder tellement la vue des aliments me dégoutait !!! Si bien que je ne connaissais même pas le but du jeu !!!!

J'ai donc découvert cette émission il y a environ un mois et j'adoooooore ;-) Je trouve le concept très sympa, même si on ne peut nier que l'émission reflète bien la société (et oui Mesdames et Messieurs, l'Homme est un loup pour l'Homme, spéciale dédicace à ceux qui viennent de passer le Bac Philo) et que du coup, l'hypocrisie est de mise.... M'enfin, hormis cela, ben ça m'éclate moi. J'y ai même repéré deux ou trois recettes qui m'ont l'air bien sympa...

L'autre soir j'ai tenté les croquettes de poulet de Danièle (elle, son repas était hyper sympa mais tout le monde s'est fait chier à mourir lol)

C'était délicious car le poulet est bien aromatisé par le citron, hummmm. Et d'ailleurs j'en ai congelé pas mal, on aurait pu manger à dix sur mon repas (alors qu'on était 2, hum hum).

Recette (pour 4):

300 à 400 g de blanc de poulet
60 à 80 g de mie de pain
1 ou 2 œufs
2 ou 3 gousses d’ail
De la coriandre fraîche et surgelée
2 ou 3 citrons
Des zestes de citron
1 citron confit au sel

Préparation :
1/ Dans un robot, hachez les blancs de poulet crus avec la coriandre surgelée (jai mis du persil), 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du jus de citron, la moitié des zestes, l’ail, le sel et le poivre.
2/ Faites tremper la mie de pain dans un peu de lait. Essorez bien.
3/ Mélangez la mie, les œufs, la moitié de la coriandre fraîche ciselée et l’appareil à base de poulet. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur au moins une heure.

Ce qui donne ça :

4/ Faites ensuite des boulettes et faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive (il faut qu’elles soient dorées).

Sauce :
Mélangez un yaourt brassé, ½ jus de citron, le reste de la coriandre fraîche ciselée, le citron confit détaillé en petits dés, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

Restaurant l'Encoche à Arcachon

horely — Sat, 21 Jun 2008 09:34:00 GMT

UN P'TIT RESTO ?

Hier soir, avec le petit butin que nous avons récolté grâce à notre petite brocante annuelle, on a décidé de se faire un bon resto en amoureux....

Nous avons choisi le restaurant "L'encoche" à Arcachon et je dois dire qu'il mérite bien un post à lui tout seul car nous avons été agréablement surpris.

Je n'ai pas pris de photos des plats (chuis encore trop timide pour déballer mon appareil photo en plein diner et prendre chaque plat en photo...).

Nous avons pris chacun un menu à 40€ et voici ce que nous avons dégusté :

Pour moi :
- Langoustine croustillante, salade de pissenlits et betteraves
- Panaché d’agneau de lait, asperges blanches et aillet
- Tiramisu aux fruits rouges (qui était vraiment exceptionnel....)

Pour lui :
- Émietté de cuisse de canard confite maison, salade de cresson et champignons
- Tronçon de turbot rôti, gnocchis et févettes, jus mousseux au parmesan
- Macaron orange, gelée de pamplemousse au Campari, glace fromage blanc

Nous avons vraiment apprécié la finesse de la cuisine, le service impeccable et le cadre très agréable... A recommander donc... pour ceux qui passeraient par là....

Petits muffins aux cerises

horely — Fri, 20 Jun 2008 05:31:00 GMT

TANT QU'IL Y AURA DES CERISES...

...il y aura l'espoir de pouvoir les cuisiner... et oui il me reste encore des cerises...

Merci pour vos recettes de clafoutis, j'ai fait une infidélité au clafoutis, mais juste le temps de faire quelques petits muffins, et puis après je m'y remets !!

Alors voici de quoi accompagner délicieusement une petite pause café (sous le soleil exactement ;-D) entre copines !!!
Juste un petit regret : pourquoi n'ai-je pas ajouté d'amandes effilées ??? et oui, ça, ça aurait été une idée ingénieuse....

Recette :

1/ Préchauffer vote four à 180°

2/ Mélangez 230g de farine + 75g de sucre + 1 sachet de levure

3/ Ajoutez au mélange : une pincée de sel + 2 oeufs + 1 yaourt brassé nature. Mélangez puis ajoutez 10cl d'huile de tournesol et enfin env. 150g de cerises dénoyautées.

4/ Mettez ce mélange dans des moules à muffins et hop ! au four pendant 25 minutes...

A quand le clafoutis parfait ????

horely — Wed, 18 Jun 2008 05:32:00 GMT

JAMAIS CONTENTE CELLE-LA !!!!

Oui en effet, je ne suis jamais contente en matière de clafoutis..... J'ai encore en mémoire les kilos de clafoutis (aux cerises) que je me suis engloutie étant gamine, et c'est justement le problème... IM-PO-SSIBLE de retrouver une recette qui colle à ces délicieux clafoutis que je mangeais étant petite et que j'aimais tant.... [soupir]

Ce n'est pourtant pas faute d'en avoir tester.... mais je ne suis jamais satisfaite à 100%. J'aimerais retrouver ce goût et surtout cette consistance unique.... Un clafoutis bien épais, pas trop flan, ni trop crème, ni trop light d'ailleurs (faut pas exagérer non plus ;-D ) .... Si vous avez des recettes testées et approuvées, je suis preneuse... (d'autant que j'ai encore de bonnes cerises du jardin de beau-papa à écouler...).

Pour ce clafoutis-là, j'ai utilisé la recette d'Audrey mais ce n'est pas encore celle que je recherche à 100%
(il était bien bon quand même..... ;-D)

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