Culinary-show d'Aurely

24 août 2009

Oeuf cocotte thon/tomate

SIMPLE ET BON !!!

Voici une petite recette simple, bonne et déclinable à volonté : l'oeuf cocotte. Vous connaissez ? Jusqu'à maintenant je n'avais encore jamais essayé mais j'avoue que cela change un peu de la quiche ou du cake pour servir de "vide-frigo-restes". Et comme la gamelle c'est que la semaine ;-D j'ai testé cette recette hier et on a bien aimé. Ma seule erreur c'est de ne pas avoir suivi le temps de cuisson recommandé qui est de 7 à 8 minutes. Vu que je maîtrise pas encore bien mon nouveau four, je les ai laissés environ 11 minutes et ils étaient un peu durs, pas assez coulants. Je rectifierai cette erreur la prochaine fois :-) car c'est sûr j'en referai !

RECETTE : pour deux ramequins

- 1 petite boite de miettes de thon
- 1/2 petit oignon émincé
- 2 rondelles de tomates
- 2 oeufs
- 4 CS de crème fraiche
- un peu de cheddar
- sel, poivre

1/ Disposez une CS de crème fraiche au fond de chaque ramequin. Ajoutez le thon émietté et recouvrer de l'oignon que vous aurez préalablement faire blondir dans une poêle beurrée pendant 2 à 3 minutes. Recouvrez d'une rondelle de tomate.

2/ Cassez 1 oeuf par ramequin sur le mélange précédant (attention de ne pas percer le jaune !). Disposez sur l'oeuf 1 CS de crème fraiche par ramequin. Ajoutez un peu de cheddar ainsi que du sel et du poivre.

3/ Enfournez à four chaud (200°) pendant 7 à 8 minutes.

C'est prêt !

02 février 2009

Gratin de crozets au chorizo

MIAM MIAM

Et me voilà de retour avec une recette de tous les jours, délicieuse et vraiment pas compliquée !!!!

C'est un gratin à base de crozets, vous savez, ces petits carrés au délicieux goût de reviens-y... Je l'ai classé dans la catégorie "Hyper simple, rapide et bon" et c'est vrai qu'il est facile à faire et très bon mais notez que la cuisson des crozets est tout de même assez longue : comptez 30 minutes environ. Ceci dit, vous pouvez tout à fait les remplacer par des pâtes "classiques".

Recette (pour 2 à 3 personnes ):

- 200 g de crozets
- env. 75 g de chorizo
- 1/2 oignon
- 20 cl de sauce béchamel
- 70 g de gruyère rapé

1/ Faites cuire les crozets dans un grand volume d'eau salé.

2/ Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles que vous recouperez en 2. Emincez l'oignon et faites le revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les morceaux de chorizo et laissez-les bien dorer. Réservez.

3/ Beurrez un plat allant au four et mettez-y les crozets. Ajoutez ensuite le mélange au chorizo. Ajoutez la béchamel et le gruyère et mélangez le tout !

4/ Mettez au four th. 200 pendant 1/4 d'heure.

Tags : chorizo, crozets

25 septembre 2008

Tartelettes express courgettes / chèvre

CHRONIQUES D'UNE JEUNE FEMME DEBORDEE

Waouhhhhhhhhh c'est incroyable comme les journées passent vite quand on a un bébé !!! et incroyable aussi comme on n'a le temps de rien faire.... Y'a même des jours où je me demande si je vais pouvoir manger :-D

Bon, en principe, je ne suis pas du genre à sauter un repas alors je mise sur des choses rapides, tout en essayant de varier les plaisirs...

Hier soir y'avait donc au programme de délicieuses tartelettes express aux courgettes et au chèvre... hummmm les courgettes bien fondantes, un vrai régal :-)

Pour 4 tartelettes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 petite courgette
- 1/2 buchette de chèvre
- huile d'olive
- sel, poivre, thym

1/ Préchauffez le four th. 210°. Découpez 4 ronds dans la pâte feuilletée (je me suis aidée d'un bol pour que ce soit bien régulier).

2/ Coupez la courgettes en fines rondelles (à l'aide d'une mandoline, c'est bien plus pratique :-D et rapide). Disposez-les en les faisant se chevaucher, tout autour de chaque cercle de pâte. A l'aide d'un pinceau, enduisez les courgettes d'une fine couche d'huile d'olive. Salez, poivrez et parsemez de thym. Ajouter un rondin de chèvre au centre.

3/ Enfournez env. 15 à 20 minutes.

21 septembre 2008

Filet de saumon sauce vanillée

SAUMON + VANILLE = MARIAGE PARFAIT

Et oui encore un p'tit plat délicieux et rapide à faire !!!! Et avec du saumon, SVP... Délicieusement cuit au four et nappé de cette sauce ultra facile et ultra rapide à faire, le top !!!

Pour 2 personnes :

- 1 beau filet de saumon
- 1 briquette de crème liquide de 20cl
- 1 gousse de vanille
- 1 CS de vanille liquide
- 20 g de beurre
- 1 CS de baies roses
- 1 CS de graines de pavot
- sel, poivre

1/ Dans un four préchauffé à 200°, mettez le filet de saumon juste salé et poivré. Laissez cuire env. 15 minutes. Le saumon doit être bien moelleux...

2/ Pendant ce temps mettez dans une casserole la crème liquide, "l'intérieur" de la gousse de vanille + la vanille liquide + sel et poivre. Goutez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Faites chauffer ce mélange à feu doux pendant env. 5 minutes puis ajouter le beurre, et mélangez au fouet penndant encore 5 minutes afin que la sauce épaississe.

3/ Servez le saumon nappé de cette sauce et ajoutez quelques baies roses concassées ainsi que des graines de pavot.

18 septembre 2008

Croquettes de poulet de Cess

AUSSITOT VU, AUSSITOT FAIT :-)

Moi, j'aime bien manger du poulet... mais le problème c'est que je manque très souvent d'inspiration pour le cuisiner.... L'autre jour, j'ai testé le poulet au caramel de Véro (avec du caramel tout prêt, bouhhhh) et c'était délicieux (accompagné d'un riz coco comme elle le préconise)... et pour hier soir j'ai voulu tenter les croquettes de poulet de Cess, recette toute fraichement publiée sur son blog....

Bien m'en a pris, elles sont succulentes !!!! ma moitié a adoré, et moi aussi.... à refaire sans hésitation...

Pour la recette originale, c'est ICI
Moi je vous livre ma version ultra-rapide :

Mettez dans votre robot les ingrédients suivants et mixez le tout (pour 3/4 personnes) :

- 2 beaux blancs de poulet
- 1 morceaux de mie de pain (pain maison, SVP :-D)
- 2 jaunes d'oeuf
- parmesan
- 2 petites patates (ou une grosse)
- 1 oignon moyen
- sel, poivre

Ensuite, formez des "boudins" avec le mélange obtenu et roulez les boudins dans de la chapelure. Faites frire les boudins dans de l'huile pendant qq minutes... hummmmm

10 juillet 2008

Salade à la grecque

DELICIEUSEMENT SIMPLE ET ... BON

...un peu ma devise, quoi

L'autre jour, une amie m'a sorti "je suis allée faire un tour sur ton blog, mais tu fais des trucs hyper simples en fait !!!"... et oui ma poulette, blog ne rime pas forcément avec sophistication. Moi j'aime me faire plaisir, au moindre effort.... enfin surtout pour les jours comme "tous les jours" enfin j'me comprends....

Alors pour cette salade, mélangez des concombres taillés en dés (et préalablement épépinnés, je préfère) + des tomates coupées en dés (pareil, sans les "pépins" sinon ça rend trop d'eau) + de la feta + des olives noires. Assaisonnez d'une petite vinaigrette aux herbes... et là, dites hummmmmmm........

Tags : concombres, feta, tomates

30 juin 2008

Gambas au barbec'

UNE IDEE TOUTE SIMPLE ....

...pour changer des éternelles saucisses/merguez/brochettes...

Des gambas, oui mais grillées au barbecue...  Et puis petit clin d'oeil à mes cop's guyanaises qui ne préparent jamais ni viande, ni poisson sans au minimum une petite marinade au citron vert....

Donc, au moins une heure à l'avance, mettez vos gambas dans un plat creux, arrosez-les généreusement de jus de citron vert, salez, poivrez, ajoutez du thym et du laurier et de l'ail.... Une heure plus tard, embrochez-les sur de grands pics et faites les griller au BBQ.... hummmm, un délice !

Tags : gambas

19 décembre 2007

Boulgour épicé aux fruits secs et jambon poêlé au beurre de cannelle

BOULGOUR UN JOUR BLOUGOUR TOUJOURS

Ces temps-ci, vous aurez remarqué que sur mon blog, on fait plutôt dans le salé... oui, je n'ai pas trop envie de faire des desserts (mais de les manger si...). Pourtant on m'a annoncé que pour le réveillon du 31 je devrai m'y coller alors je recherche des idées à droite et à gauche... je dois dire que sur certains blogs, on trouve de bien jolies choses, donc je devrais m'en sortir ;-D

Et puis hier j'ai eu mon père au téléphone :
"- [papa]  Tu voudrais bien aider Mamy à préparer les gâteaux pour Noël ?
- [Aurélie] oui !
- tu sais faire le marbré ?
- ben oui je devrais m'en sortir ;-D
- nan mais le marbré de Mamy, tu sais le faire ? nan parce que tous les ans Mamy, elle fait son marbré à Noël...
- ah oui...... (perplexe)
- bon ben t'apprendras ... tu sais pas faire les gâteaux, hein ?
- euhhhhh si Papa je sais faire les gâteaux, et puis tu sais on peut même envisager d'en faire d'autres (car oui je sais en fait d'autres)... ça serait pas mal...
- ah ! et puis il faut aussi faire un cake, Mamy te montrera...
- ....... (ouais j'étais tellement nulle en cuisine il y a quelques années, qu'il croit même que je sais pas faire un cake.... pauvre de moi ;-D)"

Ahhhh lalala, dans ma famille on est plutôt du genre "il faut surtout pas changer les habitudes", j'avoue que j'ai un peu de mal. Je ne suis pas contre quelques bonnes traditions que l'on perpétue d'années en années, mais y'a des fois où j'ai envie de dire (et je dis, d'ailleurs) "il est possible de faire autrement" !!!!!! La preuve, 99% des recettes figurant sur ce blog sont des choses que je n'avais jamais mangé à la maison.... Oui je fais partie de ces femmes qui n'ont rien appris de leur mère ;-D et qui sais qu'elle a encore de belles découvertes gustatives à faire.....

Allez, pour aujourd'hui, on retourne dans le salé avec une recette simple, mais délicieuse, aux parfums légèrement indiens... hum.... Le boulgour ainsi préparé, c'est bien meilleur que nature !! Quant au jambon poêlé à la cannelle, j'étais septique, mais finalement totalement conquise !! même mon doux-et-tendre a adoré.....

Boulgour épicé aux fruits secs :
Pour 2 (doses à démultiplier en fonction du nombre de convives)

- 1/2 verre à whisky de boulgour
- 1 verre d'eau
- 1 petit cube de Kubor

- 1/2 oignon haché
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de noix de cajou
- 1 CS de raisins secs bruns
- 2 abricots secs coupés en petits dés
- 2 CC de curry en poudre
- 1/2 CC de cumin en poudre
- 1/2 CC de gingembre en poudre

1/ Dans une casserole, verser le boulgour + l'eau + le Kubor, mettez la casserole sur le feu et lorsque l'eau arrive à ébullition, laissez cuire pendant 10 à 12 minutes (suivant les indications de l'emballage).

2/ Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive pendant env. 3 minutes. Ajouter les noix de cajou, les fruits secs et les épices et ajouter 2 CS d'eau. Laisser cuire env. 3 minutes en remuant.

3/ Quand le boulgour a absorbé toute l'eau, le verser dans la deuxième casserole contenant le mélange de fruits secs et épices. Laisser chauffer encore 2 min. en remuant. Voilà c'est prêt !

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Jambon poêlé au beurre de cannelle : idée trouvée ICI
pour 2 :

- 2 tranches de jambon blanc
- 2 noisettes de beurre
- 1 CC de cannelle en poudre

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et ajouter la cannelle. Lorsque le beurre fristouille, jeter les tranches de jambon pour les saisir. Laisser cuire 1 min. de chaque côté... c'est tout !

Tags : boulgour, cannelle, fruits secs, jambon

21 novembre 2007

Merlan pané au curry express

DESPERATE CARNIVORE HOUSE-BAND ;-D

Je suis déspérée. Mon mari est plus que carnivore, il lui faudrait une entrecôte à chaque repas si je l'écoutais. Quand je fais des petites recettes à base de légumes ou autres petites choses sympas et parfois light, il me sort l'éternel "ouais c'est bon" mais ce que je vois briller dans ses yeux, c'est une entrecôte...
Alors j'ai tendance à culpabiliser "mon mari [René] ne mange pas assez" mon Dieu il va bientôt maigrir à cause de moi..... Non non non reprends-toi ma fille, tu n'es pas une mauvaise épouse.
Le seul problème c'est que cette semaine, il est à la maison [comprendre : 2 repas par jour à préparer...] alors non chéri ON NE PEUT PAS MANGER UNE ENTRECOTE A CHAQUE REPAS ! Et-pis-quoi-encore ? allez hop ce midi poisson/haricots verts, et on discute pas !

Ceci dit cette recette a tous les mérites d'une recette simple et rapide à préparer. Et le petit plus c'est qu'avec du merlan c'est très rapide puisque c'est un poisson qui cuit vraiment rapidement (je n'ai pas chronométré mais je dirais moins de 2 minutes à la poêle). NB : on peut remplacer le merlan par un autre poisson...

Pour 2 non-carnivores :

- 2 filets de merlan (ou autre poisson...)
- 5 CS de chapelure (ou plus si besoin)
- 3 CS de curry en poudre
- sel, poivre, huile, beurre

1/ Couper les filets de merlan en petites lanières (étape facultative : on peut aussi le faire avec des filets entiers).

2/ Mélanger la chapelure, le curry du sel et du poivre. "Tremper" chaque lanière de merlan dans ce mélange de façon à ce qu'elles soient totalement recouvertes de cette préparation.

3/ Dans une poêle, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et une noisette de beurre. Dès que ça fristouille, ajouter le poisson et laissez cuire env. 2 minutes en remuant pour que chaque face soit bien dorée.

Voilà c'est prêt...

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BONUS DU JOUR : séquence shopping

Hé hé z'avez vu mon joli poivrier électrique qui a poivré ces filets de merlan ???

C'est mon nouveau joujou... 4€ à l'hypermarché du coin (y'en a des rose, des bleus et des verts), avouez qu'on aurait tort de s'en priver.... en plus il a même la lumière  ;-D

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Et re-BONUS DU JOUR : à propos de mon blog....

Merci beaucoup, Chez les filles (clic) pour ce gentil commentaire  ;-D

Bon je vous fais un copié/collé :

Le one-woman show culinaire d'Aurély met en appétit. Recettes créoles, guyannaises, indiennes...le voyage est au rendez-vous et elle fait en sorte d'apporter de l'originalité à ses préparations.
Pour ceux qui ne maîtrisent pas la cuisine, une rubrique spéciale leur est adressée : "Hyper simple, rapide...et bon".

Tags : curry, poisson

29 octobre 2007

Ravioles tandoori

OU LE COUP DE LA RECETTE PERDUE

Moi, j'ai toujours le don de feuilleter des tas de bouquins et magazines culinaires et de flasher sur des recettes sans pour autant mettre de marque-page ou de relever le nom dudit bouquin et le n° de la page...
La semaine dernière, j'avais repéré cette recette utilisant des ravioles, j'en ai donc acheté mais alors impossible de retrouver la recette en question.... Commencement de pétage de plombs, j'ai bien mis plus d'une demie heure à la retrouver  :-(

Mais en réalité j'aurais très bien pu la mémoriser tellement la façon de procéder est simple....

RECIPE :

1) Dans une assiette creuse, verser un peu de poudre de mélnage à épice tandoori. Y déposer les ravioles du Dauphiné que vous aurez pris soin de séparer les unes des autres. Bien mélanger afin que les épices recouvrent entièrement les ravioles.

2) Dans une friteuse (ou bien comme moi, dans une poêle avec un bon fond d'huile) faire frire les ravioles PAS PLUS DE 15 SECONDES. Elles doivent ressortir bien bronzées et surtout bien gonflées.

3) Mettre les ravioles quelques instants sur du papier absorbant et bien les éponger afin d'absorber le maximum d'excès de graisse  ;-)

4) Accompagner de salade

C'est très bon. Cependant nous avons trouvé que c'est un peu trop gras pour un repas du soir.... donc à conseiller pour le midi sans problème...  ;-)