23 juin 2009
A bientôt !!!!
Coucou à tous !
Juste un petit coucou pour vous dire que dans quelques jours je pars m'installer au soleil !!!!! Mon blog va donc faire dodo pendant quelques semaines (probablement un mois ou deux) le temps qu'internet soit installé dans notre nouveau chez nous.
Profitez bien de vos vacances et à bientôt pour de nouvelles gourmandises so exotiques :-)))
14 juin 2009
Ventes privées Kitchenaid
P'TITE INFO EN PASSANT (ENTRE DEUX CARTONS)
Quelle cuisinière ne rêve pas de posséder un super robot ??? Hein ??? Bon ben c'est le moment alors, Ventes Privées lance sa vente annuelle de robots Kitchenaid du 16 au 18 Juin, soyez connectés tôt car il me semble qu'ils partent très vite !!!
Si vous souhaitez être parrainés sur le site de Ventes Privées (cette inscription n'entrainant aucune obligation d'achat) cliquez ICI et indiquez mon mail : aurelyroy[at]voila.fr.
A bientôt !
10 juin 2009
Cônes à glace faits maison (à la poudre de biscuits roses de Reims)
J'ai encore craqué... n'est pas foodista qui veut. Je suis en plein déménagement, je range, je trie, je donne, je vends, et je trouve encore le moyen d'acheter un nouveau gadget culinaire... ne cherchez pas à comprendre je suis incorrigible. Mais bon, à 14€90 j'ai sauté sur ce gaufrier à gaufrettes dans la mesure où ça fait déjà des mois que je guettais un célèbre site d'enchères sur le net pour m'en procurer un... je lui trouverai bien une toute petite place dans mes bagages !!!! (ou au pire, je le retrouverai dans 3 ans :-O).
J'ai toujours rêvé de faire mes cornets (cônes) à glace moi-même et je trouve ça génial !!!! Pour cette première tentative j'ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre de biscuits roses de Reims et ils étaient très réussis. La technique c'est de les faire cuire juste le temps qu'il faut car il ne faut pas qu'ils soient pas trop mous mais pas trop durs non plus (3 minutes environ suffisent). Voici la bête (vendue avec un petit cône en plastique afin de donner la forme de cornets aux gaufrettes):
Une petite louche de pâte au milieu et hop on referme l'appareil et la pâte s'étale bien
Ensuite, il faut modeler la gaufrette quand elle est encore bien chaude car elle prend rapidement sa forme définitive !
Recette (pour 10 cônes à glaces) :
- 3 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 125 ml d'eau chaude
- 120g de farine
- 130g de poudre de biscuits roses de Reims (si vous n'en disposez pas mettez 250g de farine)
- 1CC de rhum
1/ Battre les oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre, l'ajouter aux oeufs et sucre et mélanger. Ajouter l'eau et mélanger de nouveau.
2/ Incorporer la farine et la poudre de biscuits roses de Reims au mélange précédent en mélangeant constamment.
3/ Laisser reposer la pâte obtenue au frais 30 minutes minimum.
4/ Brancher le gaufrier et dès qu'il est chaud huiler légèrement les plaques avant de commencer la cuisson des gaufrettes. Verser une demie-louche de pâte et refermer l'appareil. La pâte devrait se répandre d'elle-même sur le surface de cuisson (si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau). Laisser cuire la gaufrette jusqu'à ce qu'elle colore bien : j'ai remarqué que 3 minutes suffisent. Attention ! ne pas ouvrir l'appareil trop tôt (moins d'une minute après le début de la cuisson) au risque que celle-ci se déchire. Sorter la gaufrette de l'appareil et l'enrouler AUSSITOT grâce au petit cornet en plastique. Laisser reposer quelques minutes et déguter... ou bien conserver-les dans une boite en métal afin qu'elles ne ramolissent pas.
Régalez-vous !
NB : on peut très bien laisser les laisser "plats" et cela fait de délicieuse gaufrettes !
08 juin 2009
Comme un poulet basquaise express
UN POULET AUX LEGUMES, QUOI
J'ai toujours dans mon congelateur un sachet de mélange de légumes grillés de chez Picard pour ne pas les citer (non je ne suis pas payée pour dire ça :-D)... et la vérité, je trouve ça bien pratique. Parfois je n'ai besoin que de courgettes, hop ! parfois que de poivrons, parfois que d'aubergines ou parfois d'un peu de tout comme pour cette recette pour laquelle j'ai en fait vidé le sachet de légumes grillés !
Associés à deux escalopes de poulet, ces petits légumes forment un petit plat bien bon et préparé en moins de deux. Pratique quand on est en plein déménagement, la tête un peu ailleurs à vrai dire....
RECETTE (2 pers):
- 2 escalopes de poulet
- 1 petite boite de tomates entières au jus
- 1/3 de sachet de légumes grillés Picard (contenant poivrons, courgettes et aubergines)
- sel, poivre, thym
1/ Détaillez les escalopes de poulet en dés. Faites-les revenir dans une sauteuse dans une noisette de beurre.
2/ Ajoutez ensuite les tomates coupées grossièrement en dés avec leur jus. Réduire le feu et assaisonnez de sel, poivre, thym. Laissez mijotez 5 minutes.
3/ Placez les légumes encore congelés sur une assiette puis passez-les 1 minute 30 au micro-ondes afin de les ramollir. Coupez les ensuite grossièrement avec des ciseaux et ajoutez-les au reste. Laissez encore mijoter 5 minutes.... Voilà c'est prêt !
02 juin 2009
Lasagnes saumon / poireaux un peu citronnées
DELICIEUX CE PETIT GOUT CITRONNE
Et voilà comment on recycle la moitié d'un beau filet de saumon et sa petite sauce citronnée : des lasagnes !
L'association saumon/poireaux n'a rien de très original, mais c'est tellement délicieux !!!! et la petite touche citronnée apporte à ce plat un petit goût de reviens-y :-))
RECETTE (2pers.) :
- l'équivalent de deux pavés de saumon frais émietté (et dont vous aurez enlevé les arrêtes) le mien était cuit de la veille mais je pense que cru, ça devrait marcher aussi
- feuilles de lasagnes (j'en ai utilisé 9 : 3 feuilles x 3 couches)
- 4 blancs de poireaux
- 60 cl de béchamel (j'ai pris de la toute prête, oui mais bon c'est que je suis pressée en ce moment moi :-D)
- 80g de gruyère rapé
pour la sauce citronnée : faire fondre 10g de beurre et le jus d'un demi citron vert. Mélangez et ajoutez 15 cl de crème fraiche
1/ Emincez les blancs de poireaux en fines lamelles et faites-les revenir dans une poêle beurrée pendant environ 5 à 10 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient fondants). Salez et poivrez. Réservez.
2/ Dans un plat carré, disposez un peu de béchamel puis disposez 3 feuilles de lasagnes. Ajoutez la moitié du saumon émietté, la moitié des poireaux, un peu de béchamel et de sauce citronnée. Recouvrez de 3 feuilles de lasagnes et renouveller l'opération.
3/ Ajoutez à nouveau 3 feuilles de lasagnes. Recouvrir généreusement de béchamel puis ajoutez le gruyère rapé par dessus.
4/ Faire cuire à four préalablement préchauffé (210°) pdt env. 30 à 40 minutes.
12 mai 2009
Lotte au curry et éffilochée de légumes
UN PLAT AU LAIT DE COCO... POUR L'EXOTISME :-)
Ah l'exotisme.... dans moins de deux mois ce sera une réalité !!!! en attendant on s'est bien régalés en mangeant ce petit plat à la fois exotique et délicieux !!!! je suis désormais convaincue que la meilleure manière d'accompagner un bon filet de poisson, c'est encore une julienne de légumes !!!! et avec une bonne sauce ontueuse, c'est le top. Recette à refaire :-)))
RECETTE (pour 2 à 3 personnes) :
- 500g de lotte coupée en gros cubes
- 12 crevettes crues congelées (PICARD)
- 2 carottes
- 2 petites courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 CC de gigembre en poudre
- 40 cl de lait de coco en boite
- 15g de beurre
- 1 yaourt onctueux
- 2 CS de curry
- sel, poivre
1/ Eplucher les carottes et les couper avec les courgettes en fines lanières. Cuire les carottes 7 min à l'eau bouillante salée. Ajouter les courgettes et cuire encore 3 min. Egoutter.
2/ Hacher l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans le beurre avec le gingembre à feu doux. Ajouter le curry, bien mélanger pendant 1 minute, saler, poivrer, verser le lait de coco et 1 verre deau. Porter à ébullition.
3/ Mettre les légumes dans cette sauce, déposer les cubes de lottes que vous aurez préalablement farinés sur toutes leurs faces, et ajouter les crevettes encore congelées. Cuire environ 10 à 12 minutes. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement. Incorporer le yaourt et servir.
Recette très largement inspirée du Maxi HS printemps 2009 et adaptée
08 mai 2009
Divine quiche aux feuilles de blettes
MANGEZ DES BLETTES !!!!
Sans conteste la meilleure quiche que je n'ai jamais réalisée.... les feuilles de blettes, c'est divin, non seulement ça sent trooooop bon mais en plus ça apporte un goût très doux et bien parfumé, hummmm
C'est vrai que j'avais déjà eu l'occasion d'utiliser les blettes dans des recettes, mais noyées sous une multitude d'ingrédients... alors je n'avais jamais pu savoir exactement quel goût ça pouvait bien avoir.... Et bien c'est rééllement délicieux et ça mériterait d'être davantage popularisé !!!! Ici je n'ai utilisé que les feuilles et le lendemain j'ai utilisé le blanc en les incorporant dans une papillote de saumon aux tomates (et même que mon chéri a trouvé ça très bon également...)
Bref, le fondant des oignons, le petit plus apporté par les champipi et les feuilles de blettes : tout simplement DIVIN !
RECETTE :
- 1 pâte feuilletée
- 4 oeufs
- Environ 10 feuilles blettes
- 1 oignon grossièrement émincé (pour ma part plus d'yeux qui pleurent, je prends des oignons en lanières congelés de chez Picard : et c'est le top !)
- 1 mini boite de champignons de paris émincés
- sel, poivre
- 1 petit verre à moutarde de lait
- 1 petit verre à moutarde de crème liquide
- 80g de gruyère rapé
1/ Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les feuilles de blettes préalablement rincées environ 3 à 4 minutes. Les égoutter et les couper grossièrement en lanières aux ciseaux. Réserver.
2/ Mélanger les oeufs, et ajouter le lait et la crème. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le gruyère et mélanger à nouveau.
3/ Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette. Ajouter les feuilles de blettes, les champignons égouttés et l'oignon. Par dessus, verser la préparation à base d'oeufs.
4/ Mettre dans un four préchauffé à 210° pendant environ 30 à 40 minutes (c'est OK lorsque c'est bien doré).
Dégustez encore tiède !!! hum !!!!
29 avril 2009
Fraises au lait d'amandes
RAFRAICHISSANT !!!
Figurez-vous que tous mes verres sont partis dans le déménagement à destination Du sOlEil (même que les déménageurs, ils ont halluciné en emballant toute la vaisselle en marmonnant dans leur moustache "rhhhhh chcragnagna, les cartons j'men fous, mais j'aime pââââ emballer la vaisselle"... alors que pourtant j'ai vraiment l'impression de ne pas en avoir beaucoup :-) ...) ... et que donc, j'ai plus rien pour présenter mes ptites recettes, en l'occurence : celles à boire. J'avais juste oublié que les verres à bières sont les seuls à peu près présentables que l'on n'ait pas emportés, alors je me suis rabattue sur ceux-là pour vous présenter un dessert fruité et rafrachissant... Pour ceux qui n'apprècient pas l'amande, s'abstenir car le goût est très assez fort...
RECETTE (pour deux gros verres à bière :-) ):
- 300g de fraises
- le jus d'une orange
- 20 cl de lait d'amandes
- 200 g de fromage blanc nature 40% de matière grasse
- 1 pot de Perle de lait vanille
- 2 x 30g de sucre
1/ Rincer les fraises puis les équetter et les couper en 4 (en réserver 2 pour la déco). Les mettre dans un saladier, les saupoudrer de 30g de sucre et les arroser du jus de l'orange. Mélanger et réserver 30 min au frigo.
2/ 30 min plus tard, mélanger le fromange blanc, le Perle de lait, le lait d'amande et le reste de sucre. Egoutter les fraises et en réserver le jus. Les mélanger à la préparation à base de fromage blanc et répartir dans les verres. Servir frais, décoré des fraises réservées et arrosé du jus de maccération.
A la première bouchée-gorgée, j'étais sceptique mais en fait c'est rééllement bien bon à boire et à manger !!!
source : très largement inspirée du Maxi cuisine #52
27 avril 2009
Cake fondant... aux poivrons et aubergines
CA FOND, C'EST BON
Oui bah c'est juste un cake me direz-vous... Et vous avez raison, un cake c'est pas bien sorcier, on ressort notre recette de base et on agrémente la pâte au gré de nos envies. Certes, pas bien compliqué. Mais voyez-vous en période de déménagement, c'est bien pratique de pouvoir à la fois vider son congel et le stock de farines en tous genres que vous avez accumulées ces deux dernières années. J'avais adoré le fondant surprenant apporté par les courgettes dans le cake courgettes/chèvre alors j'ai remis ça mais avec des poivrons et des aubergines cette fois-ci.
Et puis surtout, votre mari, en le dégustant, vous a dit qu'il était goûteux, et quand votre mari vous dit qu'un met est goûteux, c'est la critique la plus positive qu'il soit capable de produire en matière de gatronomie.... Et sans mentir, ça permet surtout de faire un petit coucou sur le blog. Car maintenant que tous mes joujous sont partis rejoindre les terres de la Nouvelle-Calédonie, et bien moi, je m'ennuie dans ma cuisine. Surtout, j'ai à peine eu le temps de m'habituer à mon lave-vaisselle qu'il s'en va déjà... Dramatique, oui.
1/ Mélangez les ingrédients suivants :
- 3 oeufs
- 120 g de farine de maïs
- 1 dl de lait
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 sachet de levure
- 100 à 150 g de gruyère râpé
- pincée de sel + 3 tour de moulin à poivre
2/ Faire décongeler au micro-ondes 3 poivrons rouge et 3 tranches d'aubergines de chez mon ami Picard. Les disposer au fond d'un moule à cake et verser la pâte par dessus. Mélanger avec une fourchette pour bien répartir la pâte et disposer 8 petites boules de mozzarella en les enfonçant avec le doigt.
3/ Enfourner à four chaud à 210° pendant environ 40 minutes.
07 avril 2009
Le meilleur clafoutis aux cerises...
...C'EST CELUI-LA
Je crois bien que je vais finir par créér une rubrique "les recettes de Christophe Felder" sur ce blog car plus je teste de ses recettes, plus j'ai envie d'en tester d'autres. C'est bien simple, ce gars, JE L'AIME !!!!!! :-)
Il y a quelques mois, je vous faisais part de mon grand desespoir car je ne parvenais pas à [re]trouver la recette du bon clafoutis "comme celui que je mangeais étant petite". Je recherchais avec beaucoup de nostalgie ce goût et cette consistance unique totalement addicitve... J'ai essayé de nombreuses recettes, en vain. J'ai persisté. Et j'ai trouvé ce que je cherchais !!!! Pourquoi n'ai-je pas pensé plus tôt à Christophe ??? Car le meilleur clafoutis du monde, c'est bien celui de Christophe... essayez, vous serez conquis...
RECETTE :
Pour le moule :
- 30g de beurre
- 50g de sucre
Pour le clafoutis :
- 4 oeufs
- 110g de farine
- 90g de sucre
- 50cl de crème liquide
- 15cl de lait
- 1 CC de rhum
- 1 CC de cointreau (pas mis)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 noix de beurre
- 1 petite pincée de sel
- 500g de cerises noires (j'ai pris des cerises chez Picard)
Préchauffez votre four th. 200/220°
1/ Fouettez les oeufs avec kes sucres, le sel et la farine. Ajoutez petit à petit le lait et la crème liquide tout en fouettant énergiquement puis versez le rhum et le cointreau et mixez pendant 10 secondes.
2/ Beurrez et sucrez les petits ramequins ou un grand moule et répartissez les cerises dessus. Versez-y la préparation (sur 2 à 3 cm d'épaisseur) et émiettez le beurre dessus.
3/ Faites cuire au four pdt environ 30 à 40 minutes (pour ma part, je l'ai enfourné pour une bonne heure).
Froid, et le ledemain il est encore meilleur !
